Вживання чаю має давню історію в історії людства. Після тисяч років китайських спогадів, XVII. Почав поширюватися в Угорщині у 1800-х роках. Найбільшими світовими виробниками чаю є Індія та Китай, найбільші імпортери країн Європейського Союзу, за ними йдуть США. Середнє споживання чаю у світі становить 0,5 кг., На рік та на душу населення.

У світі та Європі Ірландія та Англія споживають найбільше чаю (2,5 кг/рік). Угорщина знаходиться в середині європейського списку, порівняно із споживанням 10 дкг у 70-х, сьогодні ми споживаємо 0,5 кг на рік. Серед чаю провідна роль чорних чаїв очевидна, в Японії він належить зеленим чаям, але трав'яні чаї та фруктові чаї також набувають популярності.

здоров

Ринок чаю порівняно сезонний, найбільше знижується взимку, але з моменту появи охолоджених чаїв ("Крижаний чай") це змінилося, за останніми даними більшість чорного чаю в США споживається у формі холодного чаю. .

З точки зору здоров'я, найважливішим у чаях є антиоксидант - вміст поліфенолу (1 л чаю містить в середньому 0,9 г поліфенолів). його здатність до знешкодження радикальних антиоксидантів головним чином бере участь у профілактиці серцево-судинних та ракових захворювань. У деяких випадках підкреслюється, що вміст флавоноїдів у зеленому чаї вищий, але у чорному чаї майже не відстає, і оскільки його вживає набагато більше людей, його корисний ефект набагато ширший. Чаї містять кофеїн і теофілін, але, як і кава, він присутній у чашці чаю лише вдвічі менше (приблизно 50 мг), ніж доза кави (близько 100 мг), і засвоюється не так різко, як кофеїн у каві.

У чаї мало натрію, більше калію, а також магнію і кальцію, тому кальцій може мати зміцнювальний ефект. Крім того, присутня більша частка фтору.

Профілактика серцево-судинних та онкологічних захворювань

Основними факторами ризику серцево-судинних захворювань є куріння, високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск, ожиріння, діабет та фізична бездіяльність. Безсумнівно, вони також відіграють певну роль у розвитку раку, але не в тій мірі, як вважалося раніше, і як це було показано при серцево-судинних захворюваннях.

Крім того, речовини, що містяться в основному в рослинній їжі, або особливо їх відсутність, відіграють певну роль при раку. Однією з форм останнього є шкідливий, нестійкий, так званий кисневмісний. збільшення виробництва вільних радикалів, що у зв'язку зі стабільними молекулами організму призводить до пошкодження клітин, вивільнення додаткових вільних радикалів, які пошкоджують тканини, сприяють старінню, а також можуть відігравати певну роль у розвитку раку, деяких захворювань серця, хвороби Альцгеймера, артрит та астма. На щастя, існують хімічні речовини антиоксидантної природи, які можуть зменшити процеси окислення.

Дослідження, серед іншого, показали дослідження здоров’я медсестер, яке оцінює стан харчування та здоров’я 118 000 американських медсестер, що ті, хто споживав поживні речовини з високим вмістом антиоксидантів, також мали меншу частоту серцево-судинних та деяких видів раку.

Антиоксиданти можна знайти в продуктах як природні речовини, але їх також можна виробляти в лабораторіях як штучні антиоксиданти. Природні антиоксиданти в основному: Вітамін Е: джерело: рослинні олії, зародки пшениці, листові овочі, жовтки, маргарин, бобові. Джерело вітаміну С: цитрусові, помідори, капуста, зелений перець. Джерело цинку: свинина, субпродукти, квасоля, морепродукти (наприклад, устриці). Джерела магнію: горох, буряк, крупи, горіхи та горіхи. Джерело селену: яловичина, дичина, морепродукти. Штучні антиоксиданти в різних капсулах, таблетках, їжі.

Деякі виступають за захист від хвороб, приймаючи штучні антиоксиданти в таблетках. Однак це не доведено, оскільки було встановлено, що ефективніше та безпечніше вводити їх природним чином у рослинній формі, тому вони, мабуть, краще використовуються і навіть містять інші невідомі корисні речовини, і якщо рослинні елементи переважають у раціоні, менше вони їдять їжу з високим вмістом тваринного жиру.

Дослідження серцевої дієти в Ліоні показало, що у пацієнтів, які перенесли серцевий напад, спостерігалося багаторазове значне зменшення кількості нових серцевих нападів серед тих, хто сидів на середземноморській дієті, порівняно зі стандартною західною дієтою, так що дослідження довелося припинити після 27 місяців через велику різницю, оскільки не було б етично виключати пацієнтів з інфарктом із переваг середземноморської дієти.

Однак вітамін Е або, наприклад, У дослідженні з споживачами бета-каротину не було зменшення серцево-судинних або захворюваність на рак навіть зросла завдяки бета-каротину. Тому на перший план виходять поглинаються природним шляхом продукти з високим вмістом антиоксидантів. Сюди входять зелений чай, чорний чай, брокколі, капуста, червоне вино, чорниця, лимонна трава, шпинат, олія з гарбузових насіння, обліпиха, цільні зерна, бобові, помідори, папайя, чорна смородина, апельсини.

Корисна дія чорного чаю

Як зелений чай, так і чорний чай мають найбільш корисні наслідки для здоров’я. Часом зелений чай висувався на перший план переважно на основі досвіду та досліджень в Японії, але подібні переваги дедалі частіше демонструвались для чорних чаїв, які складають переважну більшість споживання чаю. Більше того, коли зазвичай вивчають вплив споживання чаю на профілактику різних захворювань, результати можна записати на користь чорного чаю, який є частиною споживання чаю.

Серцево-судинні захворювання

Що стосується серцево-судинних захворювань, дослідження в Роттердамі показало, що ті, хто вживав чаю більше 3,75 дл на день, мали значно менше серцевих нападів або серцево-судинних смертей, ніж ті, хто споживав менше або зовсім не страждав від серцево-судинної системи. Також проводились лабораторні вимірювання, і рівень антиоксидантних флавоноїдів був значно нижчим у жінок серед тих, хто переніс інфаркт.

Інше дослідження на 1900 госпіталізованих пацієнтів з інфарктом міокарда показало, що за 3,8 року спостереження було значно менше нових серцево-судинних подій та смертей серед тих, хто споживав щонайменше 2 чаї на день, порівняно з неспоживачами.

У звіті в одному з найвідоміших медичних журналів, Circulation, повідомляється, що 4,5 дл чаю і коротко- та довгостроковий вплив питної води на функцію судин. Внутрішня поверхня судин називається покритий ендотелієм, функція якого залежить від його здатності до розширення в цьому столітті або протистояння процесам атеросклерозу. Це можна виміряти за допомогою обстеження, при якому розширення судин вимірюється за допомогою ультразвуку на передпліччі.

Як короткочасне дослідження (ефект 4,5 дл чаю через 2 години), так і довгострокове дослідження (9 дл чаю протягом 4 тижнів) показали, що споживання чаю призвело до значного поліпшення потоку та розширення судин у судинах передпліччя порівняно з питною водою споживання. Той факт, що це не було зумовлено впливом кофеїну в чаї, підтверджується тим фактом, що таблетки кофеїну не можна використовувати для цього. Дослідження, опубліковане в США в 2004 р., Показало, що спостерігалося явне збільшення кровотоку в коронарних артеріях через кілька годин після вживання чаю. Однак рівень антиоксидантів у крові флавоноїдів підвищується після вживання чаю. В іншому дослідженні ті, хто випив 1,5 чашки чаю, мали на 40% менше серцевих нападів, ніж ті, хто цього не робив.

Під час спостереження за 1,507 пацієнтами було встановлено, що частота гіпертонії була на 46% нижчою серед тих, хто випивав 120-600 мл чаю щодня, і на 65% менше серед тих, хто випивав більше 600 мл разом з непійними. проти.

Більш вичерпний результат виходить при порівнянні або поєднанні результатів кількох досліджень. Ці так звані мета-аналіз. Поєднуючи результати 17 досліджень у Сполучених Штатах, було встановлено, що ті, хто споживав 3 порції чаю на день, мали на 11% менше серцевих нападів, ніж непитущі. Подібні результати спостерігалися в європейських країнах. Згідно з дослідженням 2003 року, ті, хто пив чорний чай 2-4 рази на день, мали на 8-13% нижчий ризик серцевого нападу. Є також дані про помірний знижуючий холестерин ефект споживання чаю.

Чорний чай може сприятливо впливати на запобігання раку. Профілактика раку - т. Зв в передракових станах споживання чорного чаю у 59 таких пацієнтів гальмувало процес переходу раку.

Дослідження на мишах та щурах показали, що чорний чай може захистити або затримати розвиток раку легенів, включаючи нікотин. Своїм антиоксидантним ефектом чаї зменшують т. Зв окислювальний стрес, який виникає особливо у курців.

Дослідження в Сполучених Штатах показують, що чорний і зелений чай гальмували прогресування дуже раннього передракового стану в експерименті на щурах.

Антиоксиданти в чаї нейтралізують вільні радикали, які пошкоджують клітини організму і призводять до захворювань. Два основні міжнародні наукові симпозіуми також розглядали вплив чаю, представляючи два дослідження, які показують, що протиракові ефекти антиоксидантів у чаї значно ефективніші, ніж ті, що містяться у фруктах та овочах, склянка чаю може значно перевершити ефекти яблуко. Першим із двох симпозіумів 1991 року все ще був зелений чай. A II. На симпозіумі 1998 р. Про більшість досліджень вже повідомлялося з чорним чаєм. Два чаї походять з однієї рослини зі схожим хімічним складом та подібними антиоксидантними ефектами.

Карієс зубів, артрит, остеопороз

Чорний чай також має інші корисні ефекти. Після зростання бактерій напр. він значно пригнічується в роті, тому його споживання може запобігти цьому неприємному диханню, спричиненому розмноженням мікробів. Водночас він пригнічує збільшення концентрації бактерій у бляшках зуба, що також допомагає запобігти карієсу, при якому також може допомогти значний вміст фтору.

Існують також дані, особливо серед жінок старшого віку, що у споживачів чаю ревматоїдний артрит розвивається менше ніж на 60% рідше, ніж у тих, хто не п’є. Більший вміст кальцію в чорному чаї може допомогти запобігти остеопорозу. Деякі кажуть, що споживання чорного чаю або підвищення імунітету до імунного захисту також може забезпечити певний захист від вірусної інфекції.

Хімічними речовинами поліфенолів у чаї є катехіни та теафлавіни. Катехіни містяться як у зеленому, так і в чорному чаї, тоді як теафлавіни переважають у чорному чаї - найпоширенішому напої у світі після вживання води.

Підводячи підсумок, споживання чаю загалом, включаючи чорний чай, навіть у холодильнику (“Крижаний чай”), згідно з дослідженнями в медичній літературі, може допомогти запобігти серцево-судинним та раковим захворюванням, але це також може мати сприятливий вплив на також у профілактиці високого кров'яного тиску, запальних захворювань суглобів, зубних захворювань. Оскільки несприятливих побічних ефектів не очікується, до певної міри слід враховувати лише вміст кофеїну, тому вживання 2-4 чорних або зелених чаїв на день широко рекомендується.