Всередині жирових тіл дієта, ми знаходимо різні типи, і тому їх вплив на організм також різний. насичені жирні кислотиs, а також холестерин, Вони отримують переважно з продуктів харчування тваринного походження, тоді як ненасичені належать більше до продуктів рослинного походження.
З іншого боку, ми знаходимо Транс-жирів або гідровані жирні кислоти - це ті жирні кислоти, які зазнали хімічної модифікації, а отже, також мають різний вплив на організм. Щоб дізнатися, що виробляється в нашому організмі після вживання жиру, нижче ми покажемо вам таблицю, яка складається з графіків вплив на організм різних видів жиру.
Як ми бачимо, споживання насичених жирів помітно впливає на ЛПНЩ або шкідливий холестерин, а вплив на хороший холестерин нейтральний (горизонтальна стрілка). Натомість, мононенасичені жирні кислоти знизити рівень шкідливого холестерину та підвищити рівень ЛПВЩ або хорошого холестерину, сприяючи здоров’ю організму, особливо на серцево-судинному рівні
поліненасичені жирні кислоти Вони мають нейтральну дію на хороший холестерин, але знижують рівень холестерину ЛПНЩ і трансжирів, вони мають навіть більш шкідливий ефект, ніж насичені жири, оскільки вони значно підвищують рівень шкідливого холестерину і одночасно знижують хороший або здоровий для серця холестерин.
З цього випливає, що ми повинні поглинати із загального жири щодня менше 2% трансжирів, менше 7% насичених жирів, 10% поліненасичених жирних кислот і від 13 до 15% мононенасичених жирів, таких як ті, що містяться в оливковій олії, наприклад.