Настала черга чергового сезонного та сусіднього продукту, цієї прекрасної червонокачанної капусти, сьогодні я розповім вам трохи про цей цікавий хрестоцвіт.

Червона капуста походить із Середземномор’я, і її загальна назва -; капуста, зелень або фіолетова капуста, і як ви побачите, за характерним фіолетовим або фіолетовим кольором її листя.

Цей колір обумовлений пігментом антоціанін, що залежно від кислотності ґрунту, де він вирощується, чим лужніший, тим синіший, або якщо грунт більш кислий, вони червоніші.

Насправді в хімії червонокачанну капусту часто використовують як природний показник рН для ідентифікації кислот або основ. Цікаво ні?

Показники PH - це ті речовини, які змінюють колір залежно від того, де вони знаходяться, або в кислому середовищі, або в основному.

Екстракт червоної капусти, ціанідин він змінить колір залежно від середовища, придбає червоний колір у кислому середовищі (лимонний сік, оцет тощо), синій колір у нейтральному середовищі (вода) або зелений колір у основному зеленому середовищі, наприклад бікарбонат.

Ви можете зробити a невеликий домашній лабораторний експеримент з найменшими вони їм сподобаються.

Кілька перших кузенів червонокачанної капусти могли бути; Капуста (або капуста), капуста, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, брокколі, ріпа або романеску.

Червонокачанна капуста має трохи солодкуватий і дещо пікантний смак, не переставайте її пробувати, вам, безсумнівно, сподобається, а найменших вразить її привабливий колір.

Хороший спосіб збереження - у нижній висувній шафі холодильника та загорнутому в екологічний перфорований поліетиленовий пакет, це найбільш підходящий спосіб утримувати їх у ідеальному стані приблизно 2-3 тижні.

Харчовий склад

Харчова цінність

Харчова цінність Кількість
Калорії червонокачанної капусти25 ккал
Вода91%
Вуглеводи5%
Білок2,6%
Загальний жир0,2%

Вітаміни

Кількість вітамінів
Вітамін С46 мг.
Вітамін А6 мг.
Вітамін Е1,70 мг.

Мінерали

Кількість мінеральних речовин
Калій210 мг.
Натрію28 мг.
Матч23 мг.
Кальцій42 мг.
Залізо5 мг.
Йод2,90 мг.

Червона капуста низькокалорійна, 25 ккал на 100 г продукту, вона багата на сполуки сірки, вітамін С, К і групи В (В1, В3, В5, В6 і В9).

Властивості червонокачанної капусти

  • капусту

Фітохімікати, що природно містяться в хрестоцвітах, такі як ізотіоціанати або глюкозинолати, протиракові властивості пов'язані (дослідження)

Червона капуста багата на калію, чудовий сечогінний та гіпотензивний засіб, тому ідеально підходить тим, хто страждає на гіпертонію, оскільки допомагає підтримувати оптимальний результат.

Однак їжа, багата калієм, не рекомендується пацієнтам із хронічною ХНН ​​з нирковою недостатністю, в цьому випадку існує спеціальний протокол лікування овочів. Зверніться до дієтолога або дієтолога, який спеціалізується на патології.

Червона капуста є важливим джерелом антиоксиданти як вітамін С з 46 мг. Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, є водорозчинним вітаміном, необхідним для правильного розвитку та росту.

Вітамін С допомагає відновлювати тканини організму при утворенні колагену, у разі ран або уповільнення погіршення стану кісток або зубів.

Вітамін С - це водорозчинний (водорозчинний) вітамін, який має антиоксидантну силу, оскільки діє, запобігаючи пошкодженню вільні радикали. Ці вільні радикали - це молекули, що утворюються під впливом диму, забруднення та випромінювання.

Вільні радикали відповідають за старіння і можуть бути прооксидантними факторами, що викликають такі захворювання, як рак, хвороби серця або артрит.

Червона капуста також містить 6 мг вітаміну А і флавоноїди як кверцин та антиоціаніни.

Кверцин надає червонокачанній капусті та іншим хрестоцвітам її сімейства протипухлинну силу, вони є речовинами, які перешкоджають розвитку, зростанню або розмноженню злоякісних клітин пухлини (дослідження). Звідси важливість включення їх у свій раціон.

Це також важливе джерело кальцію 46 мг, він діє як внутрішньоклітинний медіатор або медіатор, необхідний для згортання крові та вивільняє різні нейромедіатори, необхідні для нормального функціонування організму.

Кальцій необхідний для нервової передачі та регуляції серцебиття. Правильний баланс іонів кальцію, натрію, калію та магнію підтримує м’язовий тонус та контролює нервову дратівливість.

Його внесок у клітковина 2,5% клітковини та її кінцевого метаболіту, бутират, що важливо для хорошого стану нашої мікробіоти.

Чи знаєте ви, що режим харчування може змінити баланс мікробіоти і спровокувати різні метаболічні захворювання? Деякі з цих захворювань: діабет 2 типу, гіпертонія, дисліпідемія або сечова кислота.

Вітамін К1, який також називають філохіноном, є типом вітаміну К, який ми можемо знайти в таких рослинах, як зелені листові та хрестоцвіті овочі, такі як червонокачанна капуста, або фрукти, такі як сливи, ожина, виноград, чорниця.

Цей вітамін головним чином відповідає за регулювання згортання крові. Ми повинні звертати особливу увагу на тих людей, які приймають пероральні антикоагулянти, і в цьому випадку найкраще проконсультуватися з дієтологом або дієтологом для персоналізації режиму їх харчування.

Як завжди, найкраща рекомендація дотримуватися різноманітної дієти, багатої сезонними фруктами та овочами, базуватись на харчуванні, а не на продуктах (справжня їжа).

Вихід із рутини під час покупок, придбання їжі на ринку чи сусідніх магазинах, поєднання продуктів відповідно до пори року та варіювання їх є важливим для підходу до більш стійкого харчування.

За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), вона не лише рекомендує збалансоване харчування для підтримання оптимального стану здоров’я, але також практику фізичних вправ, адаптованих до стану та віку, гарантуючи нам спокійний відпочинок та хороший емоційний баланс, а також насолоджуємось стосунками з іншими людьми.

Кулінарне використання та рецепти з червонокачанною капустою

Червону капусту, як правило, готували на вечерю напередодні Різдва. Ця вечеря складалася з риби, смаженої в глиняному горщику, і червонокачанної капусти а-ля Мадрид, яку готують з цибулею, олією, яблуком піппін, меленим беконом, цукром, сіллю і перцем.

Його використання також поширене в салатах, а також при приготуванні соусу під назвою Капустяний салат. У Німеччині та Швеції його зазвичай готують разом з яблучним пюре та трохи яблучного оцту.

Якщо хочете, можете насолодитися наступними рецептами, приготованими з червонокачанної капусти;

І якщо вам сподобалась сьогоднішня стаття, ми вдячні, що ви поділилися нею або залишили нам коментар. Як готують червонокачанну капусту? Розкажіть нам свій найкращий рецепт!