Пивні дріжджі - це інгредієнт, який ми всі знаємо як частину хліба, однак сьогодні його вживання як харчової добавки також часто, тому сьогодні ми розповідаємо вам все про пивні дріжджі: їх властивості, переваги та спосіб використання на кухні.

пивних

Властивості

Свіжі пивні дріжджі переважно використовують для виготовлення хліба, однак його сухий і порошкоподібний варіант можна використовувати як харчову добавку, враховуючи його велике поживне багатство.

Це їжа з великою кількістю рослинні білки (більше 25%), тому одна столова ложка пивних дріжджів у наших стравах може значно збільшити споживання білка. Крім того, він багатий на клітковина (приблизно 20%) і виділяється великою різноманітністю мікроелементів, які він пропонує.

Ми могли б назвати це природним полівітаміном, оскільки він є вітамін В1, В2, В3, В5, В6, В9 або фолієвої кислоти, і B12 якщо вона збагачена нею, поживна речовина, що має велике значення для веганів.

Як би цього було недостатньо, у ньому є різноманітні мінерали, які потрібні нашому організму, такі як калій, залізо, мідь, магній, цинк, кальцій та молібден.

При всьому цьому пивні дріжджі - це їжа цінні харчові властивості які перетворили його на широко вживану харчову добавку.

Переваги пивних дріжджів

Завдяки згаданим вище харчовим властивостям, основна перевага пивних дріжджів полягає в їх потенціал для легкого збагачення різноманітних препаратів а також допоможе запобігти дефіциту поживних речовин, особливо при веганському або вегетаріанському харчуванні.

Таким чином, дослідження, опубліковане в журналі «Тенденції в галузі харчової науки та технологій», вважає пивні дріжджі чудовим джерелом поживних речовин для дієти людини, яке може бути корисним для досягнення більш якісної дієти.

Звичайно, це також може бути чудовим союзник дієти спортсмена, оскільки мінеральні речовини, що сприяють функціонуванню нервово-м’язової системи та вітаміни комплексу групи В, що мають велику цінність у спорті, виділяються в пивних дріжджах, оскільки вони втручаються в метаболізм різних енергетичних поживних речовин.

У кількості 2-3 ложок на день пивні дріжджі можуть бути дуже корисними для досягнення рекомендованої добової норми різних поживних речовин і запобігати патологіям, пов’язаним з його дефіцитом, особливо при спеціальних дієтах, таких як без їжі тваринного походження.

Як використовувати пивні дріжджі на кухні

Якщо ми будемо готувати домашній хліб, без сумніву, найбільш доцільним є використання свіжих дріжджів, але якщо ми хочемо використовувати цей інгредієнт як доповнення, ми рекомендуємо сухі дріжджі в порошку.

Він має гіркий смак, тому завжди доцільно використовувати його в низьких пропорціях, які є також дуже поживними, інакше ми можемо використовувати харчові дріжджі, які дуже схожі за поживними речовинами, але не використовуються для бродіння і має солоний смак, схожий на тертий сир за все життя.

Ми можемо використовувати порошкоподібні, сухі або пластівчасті дріжджі для збагачення різноманітних препаратів, наприклад, а смузі, трохи тостів, трохи філе хека, веганський омлет та багато інших препаратів.

Його також можна додавати в різні печива та шоколадні цукерки, або, включіть його в миску з молоком та вівсянкою на сніданок.

Переглянута бібліографія | Тенденції в галузі харчової науки та технологій, том 21, випуск 2, лютий 2010 р., Сторінки 77-84.
Зображення | iStock