На цьому тижні відзначається "Всесвітній тиждень яєць". У п’ятницю, як епілог, відзначається «Всесвітній день яєць»

яєць

Для Агрозит. 13.10.2016 | 11:10

СВІТОВИЙ ЯЙЧЕННИЙ ТИЖДЕНЬ

З 10 ПОНЕДІЛКА ДО П’ЯТНИКА, 14 ЖОВТНЯ

ТИЖДЕНЬ ЯЙЧИНИ ГУРМЕТІВ

Цієї п’ятниці, 14 жовтня, відзначається СВІТОВИЙ ЯЙЧЕННИЙ ДЕНЬ, як епілог до СВІТОВИЙ ЯЙЧЕННИЙ ТИЖДЕНЬ, цього року, з З понеділка 10 по п’ятницю 14 жовтня 2016 року.

Починаючи з 1996 року, Міжнародна комісія з яєць організовує це свято щорічно, проводячи заходи по всьому світу, такі як фестивалі, конкурси кулінарії та дизайну, видання книг та журналів, дитячі дні та гастрономічні зустрічі, такі як 10-й тиждень яєць для гурманів, де переможець Том І (Hotel Panamericano Buenos Aires, Torres Sur - Carlos Pellegrini 521 Entrepiso, Tel 4326-6698/6695 www.tomo1.com.ar), представлений у цьому виданні Яйце-пашот з артишоками з Ла-Плата, шинкою та беарнезом, міхур з креветками з пшеничним різотто та кальмарами та суспіро портеко. Більше інформації на сайті www.capia.com.ar

Заохочуючи та підтримуючи стабільне зростання, Аргентина досягає п’ятого місця у світовому споживанні яєць, відстаючи від Мексики, Японії, України та Китаю, з 266 одиницями на душу населення за 2016 рік (за оцінками за річним прогнозом, CAPIA - Аргентинська палата виробників птиці), що представляє збільшення більш ніж на 67% з 2003 року. "Аргентинці почали надавати пріоритет своєму харчуванню до такої міри, що споживання яєць у країні зростає з кожним роком. Згідно з висновками дослідження, проведеного консалтинговою компанією Cuore CCR, протягом 2015 року зросло як споживання як індивідуальних, так і домашніх господарств, з 1032 одиницями на рік ", говорить доктор. Хав'єр Пріда, президент CAPIA.

Крім того, CAPIA підтримує солідарність із Фондом Маргарити Баррієнтос з їдальні Лос-Пілетонес, який щотижнево дарує 1200 яєць, і з Фондом CONIN з доставкою 180 000 яєць на рік. Це зобов'язання виникає з метою покращення харчової якості страв, які отримують люди, які відвідують ці заклади, і таким чином уникнути недоїдання. Міжнародна комісія з яєць представляє виробників яєць на міжнародному рівні та співпрацює з ФАО, розробляючи важливу донорську кампанію для зменшення недоїдання найнеобхідніших верств населення. Яйце є стійкою їжею з високою поживною щільністю (великий внесок поживних речовин на грам їжі), яка має білок найкращої якості після білка в грудному молоці. Містить широкий вибір вітамінів, мінералів та необхідних речовин. Це символ життя та родючості, саме тому він завжди був присутній у харчуванні людства. Яйця - це універсальна та легкодоступна їжа, доступна цілий рік, з найкращим співвідношенням витрат та вигод.

Яйце в харчуванні олімпійських спортсменів від найдавніших часів до сьогодні

Олімпійські ігри сьогодні є максимальними представниками спорту, є найзначнішою подією, на якій збираються не тільки спортсмени з усього світу, але й збирає найбільшу кількість глядачів, і завдяки своїй довгій історії вони вважаються одними з найважливіші моменти союзу Людства.

Філософи античності, окрім суто філософських питань, також відповідали за висловлення своєї думки щодо тренувань та дієти, якої повинні дотримуватися спортсмени.

Під час напружених тренувань, під час яких спортсмени повинні були змащувати себе маслом, а потім землею, щоб захистити тіло, тренер давав їм інструкції щодо харчування, гігієни та фізичних та моральних характеристик, ніби він був лікарем чи психологом.

Дієта грунтувалася на споживанні білого хліба, риби, сиру, яєць та м’яса; натомість їм слід уникати холодних напоїв та солодких десертів.

Турбота про взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям не є новим явищем в історії. Сьогоднішня стурбованість цим питанням, виправдана величезним збільшенням знань про харчування, присутня у свідомості наших предків з найдавніших часів.

Досягнення спортсмена визначаються низкою особистих, соціально-економічних, культурних та екологічних факторів. Харчування - один із цих факторів навколишнього середовища, який може повністю контролюватися людиною. Якщо повноцінне харчування важливо для нормального розвитку, росту та збереження здоров’я, для елітного спортсмена дієта зміниться.

Рекомендації щодо дієти

Є дослідження, які пов’язують різні поживні речовини зі спортивною діяльністю, з яких випливали деякі рекомендації:

Вуглеводи: Спортсмени, які беруть участь в інтенсивних та тривалих вправах, повинні харчуватися дієтою, що містить 8-10 грам. вуглеводів/кг маси тіла на день, що запобігає виснаженню м’язового глікогену при інтенсивних тренуваннях.

Білки: елітні спортсмени потребують більше, ніж щоденні дієтичні рекомендації (Щоденні дієтичні рекомендації), що становить 0,8 г/кг маси тіла на день. Дослідження показали, що спортсмени на витривалість потребують білка, який може становити від 0,94 до 1,8 г/кг ваги на день, і навіть що силові спортсмени потребують більше.

Вітаміни та мінерали: RDD (Щоденні дієтичні рекомендації) використовується для оцінки достатнього споживання поживних речовин. Він являє собою рівень споживання, необхідний для задоволення дієтичних потреб більшості здорових людей. Збалансована дієта, яка має достатню кількість калорій, забезпечує достатній рівень вітамінів і мінералів, і існує мало даних, що свідчать про те, що вітамінні та мінеральні добавки перевищують 100% РДД (щодня Рекомендація щодо дієти) вдосконалення спортсмена.

Дієтологи все частіше керуються дієтичними звичками спортсменів для досягнення чудових показників, і остання тенденція полягає в більш чистому харчуванні, включаючи натуральну їжу, з меншим вмістом калорій і уникаючи ультра-оброблених продуктів. Що стосується їжі, щоб перемогти на цьогорічних Олімпійських іграх у Ріо, багато спортсменів вимогливі. Починаючи від смузі та бурякового соку, закінчуючи салатами та бутербродами, яйцями, вони не тільки їдять чисто, вони також їдять менше калорій.

Окрім того, щоб переконатися, що вибір їжі є здоровим, спортсмени повинні подумати, як вписати достатню кількість поживних речовин у дієти з різними енергетичними вимогами залежно від того, чи це змагання на витривалість чи силу.

Спортсменам, що займаються силою та силою - які займаються такими видами спорту, як поштовх або підняття важкої атлетики - зазвичай потрібно менше калорій, але більше білка для формування м’язів. З цієї причини вживання харчових джерел тваринного білка, таких як яйця, молочні продукти та м'ясо, є настільки важливим.

Яйця, будучи джерелом повноцінних білків високої біологічної цінності та найкращої якості, є важливою їжею для цієї популяції.

Яйця, крім того, що є універсальним продуктом харчування з великими фізичними та хімічними властивостями, ідеально і практично включати їх у щоденний раціон спортсмена: в омлети та смузі з овочами та фруктами, а також яєчні білки на сніданок, пудинги, тістечка та овочі суфле на обід і вечерю, у формах приготування, таких як яйця, зварені круто або всмятку, і в десертах, таких як пудинги або заварний крем.

Яйце забезпечує 6,25 г. білок, містить 9 незамінних амінокислот і біологічне значення 93,7. Після білка в грудному молоці наш організм найкраще використовує яєчний білок.

Окрім цього, яйце є їжею з високою харчовою щільністю, що приносить користь спортсменам не тільки за вміст білків, а й за велику кількість вітамінів та мінералів. Будучи єдиним продуктом харчування, набагато потужнішим та економічнішим, ніж будь-які вітамінні добавки.

Соціальна відповідальність

Недоїдання зачепило значну частину населення Свазіленду, розташованого в Африці, кожен третій чоловік живе в стані недоїдання. Ось чому Міжнародний фонд яєць здійснив планування та будівництво центральної частини Африки з метою оптимізації тваринницької практики та виробництва яєць, щоб запропонувати надійне джерело високоякісного білка для всього населення.

Характеристики яєць

- Якість білка: яйце містить 9 незамінних амінокислот, що підвищує його біологічну цінність і вживання в організмі. Цей високоякісний білок змушує яйце використовуватись як стандартний білок для порівняння білка інших продуктів.

- Рекомендація щодо білка для здорової дорослої людини становить 0,8-1 г/кг. маси тіла, в результаті чого споживається 56 грам. білка/добу

- Яйце містить 6,25 грам. найкращої якості білка, таким чином покриваючи 10% рекомендацій для дорослих та 30% для дітей.

Харчовий внесок яйця

- Вітаміни: А, комплекс В (В1, В2, В6 і В12), Е і D

- Мінерали: залізо, селен, йод, фолат і цинк

- Білки: висока якість, найкраще, що можна знайти серед усіх продуктів харчування, та найкраще використання для нашого організму завдяки його високій біологічній цінності

- Ненасичені жири: моно та поліненасичені, що сприяють здоров’ю серця та судин

- Холін: важливий для харчування вагітних жінок, оскільки він втручається в правильний розвиток центральної нервової системи дитини/плоду

- Каротиноїди: лютеїн та зеаксантин, допомагають зменшити ризик страждання від очних розладів, таких як катаракта та сліпота.

Користь яєць для здоров’я

ПЕРЕВАГА ТА ОЖІРЕННЯ

Яйце і ситість

Дослідження, проведене серед пацієнтів із ожирінням, прийшло до висновку, що надання яєць на сніданок, порівняно з бубликами, зменшує голод і споживання калорій в той же ранок і протягом наступних 24 годин, що сприяє зниженню ваги та відчуття ситості.

Журнал Американського коледжу з питань харчування, том 24, No 6, 510-515 (2005)

Яйце у ​​схудненні

У цьому контексті яйце є основною їжею для включення до планів схуднення, оскільки, оскільки воно містить білки, це ситна їжа, яку вважають макроелементом з найбільшою силою цієї якості. Він також має високу харчову щільність, багатий вітамінами та мінералами та дуже низьким вмістом калорій, забезпечуючи лише 75 ккал/одиницю. Він також має властивість бути практичною та універсальною їжею для включення в різні приготування.

М'язовий набір маси у старших дорослих

Яйце та саркопенія

Люди похилого віку більш схильні до саркопенії. Це прогресуюча та генералізована втрата м’язової маси та сили, яка відбувається зі старінням і збільшує ризик падінь та переломів. Однак, якщо достатньо забезпечити якісний білок, що входить до чотирьох прийомів їжі, ви можете запобігти цьому.

У цьому випадку яйця, крім того, щоб уникнути втрати м’язової маси та сили, мають ще додаткову перевагу, оскільки вони є м’якою недорогою твердою їжею, яку легко включити в препарати цієї популяції.

НОВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ЯЙЦ

Включіть щоденне яйце

Нові рекомендації щодо харчування для населення Аргентини

Харчові настанови для населення Аргентини (GAPA) є основним інструментом для встановлення цілей харчування для населення в практичних повідомленнях. Посилаючись на споживання яєць, у повідомленні 7 зазначається: "Вживаючи м'ясо, видаляйте видимий жир, збільшуйте споживання риби та включайте яйця".

І як додаткове повідомлення рекомендується: "Включайте до 1 яйця на день, особливо якщо не вживається необхідна кількість м'яса"

Джерело: Міністерство охорони здоров’я Президентства Аргентинської нації, 2016 рік

Ось чому яйце - це їжа, яка захищає здоров’я та запобігає захворюванням. Крім того, оскільки він має переваги для будь-якого віку, його слід включати в щоденний раціон всієї родини.

АНОТАЦІЯ

Властивості яєць:

· Вітаміни А, В (В1, В2, В6 і В12), Е і D;

Мінерали: залізо, селен, йод, фолат і цинк.

Високоякісні білки: вони є повноцінними білками з 9 незамінними амінокислотами, найкращими, які можна знайти серед усіх харчових продуктів, та тими, які наш організм найкраще використовує та засвоює завдяки своїй високій біологічній цінності та засвоюваності.

· Ненасичені жири, що сприяють здоров’ю серця та судин: 2/3 частини - це моно- та поліненасичені жири, що сприяють здоров’ю серця та судин родини омега 9. Холестерин у жовтку не впливає на рівень холестерину в крові у здорових людей.

· Втрата ваги: Яйце - це їжа з різноманітними поживними речовинами, воно низькокалорійне, забезпечує лише 75 калорій на одиницю. Це також їжа, багата білками, які є поживними речовинами, що дають найбільше відчуття ситості. З цих причин яйце є придатною їжею для вживання в їжу, щоб схуднути, не збільшуючи калорій і уникаючи нестачі вітамінів, яка часто трапляється при дуже суворих низькокалорійних дієтах. Дослідження, проведене серед пацієнтів із ожирінням, прийшло до висновку, що надання яєць на сніданок, порівняно з бубликами, зменшує голод і споживання калорій в той же ранок і протягом наступних 24 годин, що сприяє зниженню ваги та відчуття ситості.

· Збільшення та збереження м’язової масиДослідження показують, що включення від 25 до 30 грамів високоякісного білка на один прийом їжі стимулює вироблення м’язових білків (ріст і відновлення м’язів). Більше того, дослідження білків, проведене протягом останніх 10 років, показує, що споживання білка на дієті на цьому рівні також сприяє лікуванню таких захворювань, як саркопенія (генералізована та прогресуюча втрата м'язової маси та сили, з подальшим ризиком пов'язаних ефектів). як фізична інвалідність та низька якість життя). Тваринні білки, такі як яйця, відомі як високоякісний білок, важливий вибір їжі, який забезпечує всі необхідні амінокислоти у правильних пропорціях, необхідних організму для утворення нових білків. Яйця - недорогий, якісний, цілком натуральний білковий варіант для кожного прийому їжі та перекусу протягом дня.

10 ПРИЧИН їсти яйце

- Він на 100% натуральний і упакований за походженням: це абсолютно натуральна їжа без додавання консервантів або добавок.

- Білки мають високу біологічну цінність: їх білки мають найкращу харчову якість та найвищу біологічну цінність, оскільки вони забезпечують 9 незамінних амінокислот, і саме ті, які наш організм найкраще використовує, з цих причин FAO (Food and Agriculture Організація) взяла за еталонний білок для оцінки якості білка інших продуктів харчування.

- Містить більше 10% щоденних рекомендацій щодо білка: одне яйце забезпечує 6,25 грама. найкращого білка. Рекомендації щодо вмісту білка для здорової дорослої людини становлять 0,8-1 г/кг. маси тіла.

- Забезпечує ненасичені жирні кислоти: переважно мононенасичені - олеїнова жирна кислота, яка має властивість підвищувати рівень холестерину, - це основна жирна кислота відомої оливкової олії.

- Тільки 75 калорій на одиницю: тому його можна включати в режими схуднення, оскільки він забезпечує ті ж калорії, що і середній фрукт.

- Широкий вибір вітамінів та мінералів: він забезпечує усі вітаміни та мінерали, за винятком вітаміну С. Він також є джерелом таких важливих речовин, як холін та каротиноїди, які називаються лютеїном та зеаксантином.

- Внесок антиоксидантних речовин: джерело біодоступного лютеїну та зеаксантину, вони є каротиноїдами, які зменшують шанс страждати на захворювання зору.

- Її споживання зручно на всіх етапах життя: у дітей, дорослих, вагітних жінок та людей похилого віку, оскільки яйце годує дитину, зміцнює підлітка, годує дорослого та сприяє людям похилого віку завдяки своєму неперевершеному внеску поживних речовин.

- В економічному плані це найкраща інвестиція в харчування та смак: завдяки якості білків та економічній цінності їжі вони пропонують найкраще співвідношення витрат і вигод.

- Це найздоровіший і найбільш поживний варіант, який дає більшу ситість лише при 75 калоріях, без глютену та лактози, щоб їсти між прийомами їжі.