Перегляд дикої природи показує, що ви часто бачите всеїдних (тобто ведмедів), які їдять мурах і термітів. У нас є існуючі запитання та відповіді Їдять мурах/термітів у експедиціях на відкритому повітрі, що пояснює, що деяких мурах та термітів дуже добре їсти.

терміти

Цікаво, чи всі мурахи та терміти безпечні для вживання в їжу. Є такі, які не є безпечними? Якщо так, то як я можу знати, які з них безпечні, а які ні?

Відповіді

Практика поїдання комах називається ентомофагією. Посилання, що використовують цей термін, можуть включати багатьох комах. Я звузив його до мурашок і термітів, наскільки міг, хоча деякі загальні поради та інформація включають мурах, термітів та інших комах.

Коротка відповідь полягає в тому, що не всі мурахи та терміти безпечні для вживання в їжу, але більшість з них, з якими ви, мабуть, зіткнетеся в лісі чи вдома, їстівні.

Це пов’язано з тим, що в США існує 2000 різних видів їстівних мурах, а у всьому світі - близько 12 000. За даними Національного інституту охорони здоров’я-Pub Med, для термітів було зафіксовано 45 видів термітів, що належать до чотирьох сімей, і 43 з них використовувались у раціоні людини або для годівлі худоби.

Щоб бути в безпеці, багато джерел кажуть, що перед тим, як щось шукати, настійно рекомендують посібники. На вибір є різні путівники, усі з різними відгуками. Я залишу це для вас для розслідування.

Є кілька речей, на які потрібно уважно стежити, вибираючи, що їсти.

* Попередження: Хоча багато комах їстівні, ентомофагія створює певний ризик. Якщо у вас алергія на креветки, молюски, порошок або шоколад, ніколи не їжте комах. Навіть неалергічні, якщо вони не знаходяться в ситуації виживання, ніколи не повинні їсти сиру комаху. Певні комахи зберігають сполуки, від яких деякі люди хворіють; деякі отруйні; інші можуть бути канцерогенними. Будьте так само обережні щодо комах, як і якщо б збирали гриби. Знай своїх комах!
Джерело

Деякі поради трохи розпливчасті, кажучи такі речі

Перш ніж полювати на мурах, переконайтеся, що знаєте, яких з них безпечно їсти та полювати в цій місцевості. Джерело

Визначаючи, чого слід уникати, домовленість між джерелами полягає в тому, що слід уникати комах яскравого кольору, волохатих або з сильним запахом. Колір може бути сигналом для хижаків про те, що вони містять отрути, які також були б токсичними для нас. Вони, як правило, жалючі комахи, включаючи мурах. Навіть якщо їх безпечно їсти, ми можемо нашкодити собі в процесі.

Секрети виживання пропонує хороший підсумок:

Експерти стверджують, що комах з яскравими кольорами, такими як червоний, оранжевий та жовтий, не безпечно їсти. Їх забарвлення - попередження хижаків про те, що вони токсичні. Через небезпеку поїдати отруйних комах, краще уникати комах червоного, оранжевого та жовтого кольорів. З іншого боку, чорний, коричневий та зелений - це, як правило, кольори комах, які безпечно їсти.

Якщо ви виявили сильний запах навколо комахи, це також ознака того, що це, мабуть, не безпечна комаха для вживання.

Багато джерел стверджують, що не слід їсти вже мертвих диких комах, особливо якщо ви збираєтеся їх їсти сирими. Це головним чином тому, що ви не будете знати, що їх вбило. Якщо вони були вбиті пестицидами або хворими тваринами, вони можуть нести щось, від чого може захворіти, тому краще триматися подалі. Люди, які стикаються з жвавими мурашиними пагорбами, як правило, вірять, що ці мурахи досить безпечні, щоб спробувати. Домашнє розведення мурашок - це також поширений спосіб безпечно включити мурах у свій раціон, і для цього практикується у всьому світі.

Існують суперечки щодо поїдання вогняних мурах. Багато джерел класифікують їх як їстівних, але оскільки вони потрапляють до категорії жалючих комах, вони не є першим вибором, і залиште їх у спокої, якщо у вас є інші варіанти. Якщо ви хочете їх з’їсти, знайдіть трохи часу, щоб спочатку зняти жала. Також зауважте, що вони виділяють більше, ніж те, що надає мурахам кислуватий смак, саме тому деякі люди вважають їх менш смачними. З іншого боку, вони також гостріші, що є однією з причин, чому люди вибирають їх.

Їх їдять у всьому світі, тому іноді уникають людей, які просто не звикли до них. Це запис від американської родини під назвою Так, ми їли вогняних мурах у камбоджійському селі! Вони відвідали рідну сім'ю та поринули у культуру, яка включала вживання багато продуктів, які американці зазвичай не їдять:

Їсти вогняних мурах не було в нашій відомій області можливостей чи бажань.

Там ми допомагали готувати обід, і раптом перед нами з’явилася можливість поїсти вогняних мурах. Чи мав би я сміливість це зробити?

Мурахи були нагромаджені високо, знерухомлені від перебування в холодній воді. Вони запросили нас їсти їх, сирих і живих. Ой-ой.

Я можу сказати вам з перших рук, що важка частина - це забрати їх з миски і покласти їм у рот. Якщо ви зацікавлені, вони трохи гіркі на перший погляд.

Люди у всьому світі також харчуються личинками мурах. Відомо, що вони дуже безпечні та смачні. Вони не мають кислого смаку, який розвивається в міру дозрівання мурахи. Ви можете зустріти їх групами в мурашиному гнізді, або вгорі, або біля центру колонії, і під скелями на краю гнізда. Джерела рекомендують шукати їх спеціально, оскільки вони є делікатесом, на відміну від усього іншого, що ми пробували.

Мурах можна їсти у вареному або сирому вигляді. Їх природний аромат кислий, і, як і оцет, приготування їх, особливо з іншими інгредієнтами, робить смак кращим.

Відповідно до їстівних комах людини, мурах можна смажити, смажити, обсмажувати, запікати, використовувати в салатах, покривати шоколадом або маслом. Найпопулярніший рецепт, який можна знайти в Інтернеті з використанням мурах, називається «Мурений розплод з муками». Якщо ви спробуєте ці тако, будь ласка, повідомте нам, як вони були!

Що стосується термітів, котрі є другою за кількістю з’їданих комах на планеті, я не міг знайти жодного способу визначити, які з них їстівні, просто подивившись на них. Як я вже говорив раніше, це, мабуть, тому, що більшість із них.

Як і мурах, їх можна їсти у вареному або сирому вигляді.

Терміти можна готувати різними способами: смажити, готувати на пару, смажити або варити. Звичайно, якщо ви перебуваєте в дорозі, ви можете їсти їх сирими.
Джерело

Програма Nova on Public Broadcasting Service Network взяла інтерв’ю у сім’ї, яка подорожувала по землі, поїдаючи комах. Це було взято з дискусії про вживання в їжу термітів в Уганді.

Пітер: В Уганді їсти термітів - це все одно, що рейдувати в холодильнику в Америці, за винятком наїзду на курган термітів - це більше робота.

Віра: По-перше, зламайте курган термітів, що глибокий до пояса, щоб оголити тунелі; по-друге, закрийте входи тунелю тканиною; по-третє, почекайте, поки солдати-терміти атакують тканину, що вторглася; по-четверте, зніміть тканину, видаліть комах і з’їжте їх.

Пітер: Непогано, хрустко і горіхово, але шматочки занадто малі, щоб виправити смак. Ця закуска не для прискіпливих.

Як і мурахи, до їстівних термітів належать ті, що знаходяться в будинку та навколо нього. Поки ви не обприскували шкідником або інсектицидом, немає нічого поганого в тому, щоб їх їсти.

В інших країнах термітів цінували за їх харчові та лікувальні властивості. Є більші види, ніж ті, що я бачив, і вони можуть будувати величезні кургани над землею. У моїй шиї лісу ви можете знайти термітів у і під колодами, що лежать на землі. Здається, сосна є найкращим деревом. Вони віддають перевагу теплу і частіше зустрічаються в освітлених сонцем ділянках лісового покриву. У моєму випадку термітів збирали під залишки мульчі, але деякі колоди можна розколоти сокирами або мачете і вдарити збоку, щоб терміти впали на піднос або колективну поверхню.

Наступного разу, коли ви будете йти лісом, переверніть гілки та колоди на землі або досліджуйте пень. Вам може здатися, що ці маленькі тварини є частими і рясними, і якщо ви смієте, захопіть одного і спробуйте!
Джерело

Більше інформації та рецептів можна знайти в Інтернеті. Ось кілька сайтів, які мені сподобались: