Зосередження уваги лише на калорійності продукту не працює в довгостроковій перспективі: експерти роблять ставку на перегляд інших даних, таких як цукор.

Позначте калорійність кожного продукту в супермаркетах та ресторанах він служить для придбання споживачами менше калорійних продуктів і напоїв. Однак цей сприятливий ефект з часом втрачається і мало допомагає уникнути довготривалої зайвої ваги, згідно з дослідженням про великі мережі, опублікованим The BMJ.

дивитись

Пов’язані новини

Дійсно, після початкової зміни звичок споживачі були поступово відновлюючи споживання калорій тиждень за тижнем, до того, що через рік вони повернулись їсти майже так само погано, як і до маркування. "Цієї міри може бути недостатньо для подальшого прогресу в обмеженні калорій під час поданої їжі", - кажуть дослідники.

Встановити написання загальної калорійності кожного товару для продажу Він є обов’язковим для великих харчових мереж у США з травня 2018 року як стратегія приборкання ожиріння. Перевищено рекомендовану межу 2000 ккал щодня для дорослої людини це головний фактор надмірної ваги на Заході, тому захід спрямований на інформування споживача про здоровий вибір.

Цей захід приділяється увазі дослідників, щоб визначити, наскільки він ефективний: хоча багато ресторанів вже прийняли його добровільно, Сполучене Королівство має намір зробити його обов’язковим, а інші європейські держави також обговорюють його накладення. Проблема полягає в тому, що на сьогодні дослідження дають "безрезультатні" та "неповні" результати.

Наприклад, однією з переваг маркування може бути допоміжна сторона: нещодавнє дослідження рекомендувало вибирати ресторани, які застосовують міру, порівняно з тими, які цього не роблять, оскільки потрібно "заявляти" калорії кожної тарілки, прагнути оздоровити їх ніж конкуренція. Інша робота підтвердила, що "стукати", які продукти є найбільш калорійними, не найкращий спосіб змусити людей харчуватися краще: набагато ефективніше пропонувати рясні здорові альтернативи.

У цій справі дослідники зосередилися на приміщеннях ланцюг з півдня США, область з найвищими показниками ожиріння в країні. Ці ресторани випереджали закон і вже вносили калорії в своє меню з 2017 року. Крім того, вони надавали щотижнева інформація про ваші продажі що автори класифікували в часи "попереднє маркування"(з квітня 2015 по квітень 2017) та"після позначення"(з квітня 2017 року до того самого місяця 2018 року).

Таким чином, вони зібрали близько 50 мільйонів транзакцій протягом трьох років. Потім вони приступили до аналізу даних: вони розрахували загальну кількість калорій для кожного пункту меню та класифікували його на одну з п’яти груп: основні курси, гарніри та десерти, солодкі напої, підсолоджені низькокалорійні напої, і, нарешті "приправи".

Після коригування результатів на основі середнього показника та виключення святкових та сезонних факторів, маркування калорій було пов’язане з зменшення на 60 ккал на транзакцію: 4% від загальної кількості калорій, що набуваються. Однак вони перетворювали тиждень на тиждень, отже, через рік обмеження обмежили 23 ккал.

Існують також ознаки того, що ця тенденція мала місце швидше у споживачів с нижча купівельна спроможність. Однак автори допускають такі обмеження, як неможливість розрахувати калорії, набуті індивідуально, модифікації кожної страви - такі, як додані приправи - або скільки страви, яку їв сам клієнт. З іншого боку, трирічні дані були "надійними": їх висновки були послідовними після різних аналізів.

Невеликі зміни, великі ефекти

У редакційній статті, що супроводжує статтю, дослідники з Оксфордський університет Вони запрошують вас переглянути важливі повідомлення, які можна витягти з дослідження. Наприклад, що калорій немає єдина харчова інформація, не найважливіша, це повинно бути детально описано виробниками продуктів харчування.

Таким чином, компанія, яка вирішує знизити калорійність своєї продукції, може бути такою маскування збільшення інших нездорових інгредієнтів, таких як цукор або сіль. Вони також не повинні недооцінювати, попереджають вони, що це маркування може ненавмисно посилити нерівність у здоров'ї між соціально-економічними групами, як вказують результати.

З іншого боку, якими б невтішними не були висновки, вони попереджають, що невеликі зміни споживання калорій можуть мати значний вплив на здоров’я населення. "Уряди вимагають багаторазового підходу, і харчові етикетки повинні виконувати свою роль", - підсумовують вони.