Сьогодні новий учасник приєднається до Майстерні творчих шеф-кухарів в особі консультанта із стилю життя та шефа з питань реформ Андраша Рача, який час від часу приноситиме вам твори та рецепти, пов’язані зі здоровим способом життя та кетогенною дієтою. Ласкаво просимо до вашого першого допису, який представляє основи кетогенної дієти:

допомогою

Кетогенна дієта - це дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, яка має тисячолітню еволюційну історію. Суть цієї харчової тенденції полягає в тому, що позбавляючи вуглеводів, він спонукає організм покривати свої енергетичні потреби від жирів, тому спалювання жиру при кетозі набагато ефективніше. Кетогенні страви включають яєчню з беконом, качину ніжку Confit з пюре з цвітної капусти, бекон Sous-Vide з тушкованою капустою. Хто не хоче худнути за допомогою таких продуктів?

Хоча кетогенна дієта використовувалася природними народами протягом тисячоліть, вона свідомо була введена лише у дітей, хворих на епілепсію, у 20-х роках минулого століття і використовується донині. У середині 90-х голівудський продюсер Джим Абрахамс заснував Товариство Чарлі, яке пропагувало дієту, оскільки Джим успішно лікував свого сина дієтою. Шоу NBC Dateline і. First Do No Harm (1997), який зняв перший відомий фільм про кетогенну дієту. З тих пір фонд не тільки використовував дієту у дітей, хворих на епілепсію, але також приділяв особливу увагу боротьбі з раком та діабетом.

Експерименти на моделях на тваринах показують, що кетогенна дієта також захищає нервову систему при нейродегенеративних захворюваннях і може принести поліпшення. Для нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона або Хантінгтона.

Кетогенної дієти багато хто дотримується сьогодні, і все більше і більше буде в майбутньому. Причини цього полягають у тому, що кетогенною дієтою можна насолоджуватися в довгостроковій перспективі, і при правильному застосуванні ми залишатимемось здоровими. З іншого боку, результати, яких досягає кетогенна дієта, говорять самі за себе.


Отже, кетогенна дієта - це дієта з високим вмістом жиру, 70% раціону зазвичай складають жири, що може бути стримуючим фактором для багатьох людей, але якщо підрахувати, як середньостатистичний угорці їсть і забирає рафінований цукор та рафіновані вуглеводи, то ми з подивом побачивши, скільки жиру ми з'їли до цього часу.

Але що таке кетоз? Образно кажучи, у нашому тілі є гібридний двигун. Якщо наш автомобіль гібрид, то причина в тому, що обидва двигуни мають свої сильні і слабкі сторони, обидва двигуни розроблені для просування машини вперед, але обидва двигуни мають свої особливі параметри. Ми запускаємо їх на різному паливі, їх потрібно підтримувати по-різному, і на них газ може натискати по-різному. В ідеалі ми використовуємо обидва двигуни, не просто одночасно, а по черзі! І час від часу машину також доводиться везти до великого сервісного центру. Дієти на основі вуглеводів використовують лише один аспект нашого гібридного двигуна, оскільки глюкоза та кетоз простоюють. Один двигун закінчений, а інший взагалі не використовується. І результат полягає в тому, що обидва двигуни виходять з ладу, один у перевантаженні, інший у глухому стані, і ми можемо придбати нову машину.

Таким чином, кетогенна дієта у багатьох випадках покращує здоров’я людини, не лише обіцяючи користувачеві швидке та рівномірне зниження ваги. Серце кожного має право вирішувати, яку дієту обрати в майбутньому, я роблю це повільно протягом 3 років і буду продовжувати це робити якомога довше.

Список літератури:

Кетогенна дієта: предиктори контролю нападів

Пристосування до дієти з високим вмістом жиру, холод глибоко вплинув на інуїтів, включаючи менший зріст

Роль кетогенних дієт при нейродегенеративних захворюваннях (хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона)

Довгострокові наслідки кетогенної дієти у пацієнтів із ожирінням

Кетогенна дієта продовжує тривалість життя та здоров’я дорослих мишей

Фотографії: Коос Дьоньї