Архів TIME

енергії

Ми всі чули про них, але наскільки ми насправді знаємо про типи вуглеводів, їх джерела та функції в організмі? Залежно від того, наскільки швидко наш організм перетравлює, засвоює та використовує вуглеводи, їх поділяють на прості та складні.

Більшість продуктів містять вуглеводи, які є найбільш доступним і важливим джерелом енергії в організмі людини. Наш організм розщеплює їх на глюкозу, яка є тим паливом, яке дає нам енергію, необхідну для здійснення повсякденної діяльності. Глюкоза є основним джерелом енергії для клітин, тканин та органів. Тіло може використовувати його негайно або вкласти в печінку та м’язи, коли це потрібно. Незважаючи на те, що вуглеводи за останні роки сильно погіршилися, і їх часто звинувачують у тому, що вони є причиною епідемії ожиріння в Америці, вони є важливими для здорового харчування як дітей, так і дорослих.

Внесок вуглеводів у дієту дітей повинен бути достатнім, щоб запобігти використанню білка як джерела енергії, а також, щоб разом з цим та іншими поживними речовинами забезпечувався ріст і розвиток зубів, кісток, м'язів і крові. Однак воно не повинно бути надмірним, оскільки це може призвести до ожиріння. Надмірне споживання калорій із цукрів (цукерок, газованої води, безалкогольних напоїв тощо) та рафінованих круп (біле борошно, тістечка та хлібобулочні вироби) сприяло різкому збільшенню ожиріння в США та швидкому зростанню серед дітей та підлітків. підлітки з діагнозом цукровий діабет типу 2. Крім того, продукти, що містять велику кількість цукру, можуть збільшити частоту карієсу та витіснити споживання продуктів, багатих поживними речовинами.

На жаль, більшість людей, як правило, їдять більше рафінованих продуктів, ніж слід, оскільки вони недорогі, мають смак і залишають почуття ситості. Крім того, харчова промисловість спрямовує свої рекламні та маркетингові кампанії на найбільш вразливі верстви населення, такі як діти та люди з низькими ресурсами та освітою. Нашому організму не потрібні ці продукти, оскільки єдине, що вони забезпечують, це порожні калорії (не вистачає поживних речовин).

Прості вуглеводи Також відомі як моносахариди або прості цукри. Вони містяться в меді, цукрі та підсолоджувачах, що використовуються в харчовій промисловості, але їх також можна отримати з більш поживних продуктів, таких як фрукти, молоко та молочні напої. Очевидно, що прості вуглеводи краще отримувати з останніх, оскільки, крім цукрів, вони містять вітаміни, клітковину та інші важливі поживні речовини, такі як кальцій (у випадку з молоком та молочними напоями), яких немає в меді та цукрах та з цієї причини краще обмежити споживання цих вуглеводів у раціоні.

Складні вуглеводи, також відомі як полісахариди, крохмалі та крохмалі. Вони містяться в злаках та похідних, бобових, бульбах, бананах та овочах. Як і у випадку з простими цукрами, деякі продукти, що містять складні вуглеводи, корисніші за інші. Рафіновані крупи, такі як біле борошно або білий хліб, були перероблені, що видаляє деякі поживні речовини та клітковину, які вони спочатку містили. На відміну від них, нерафіновані злаки містять усі вітаміни та мінерали. Крім того, вони багаті клітковиною, яка допомагає травній системі краще працювати. Клітковина також допомагає відчувати ситість, ускладнюючи надмірне потурання.

Здорова їжа Переконатися, що діти харчуються збалансовано та повноцінно, не так складно, як це звучить. Існують здорові варіанти як простих, так і складних вуглеводів. Зверніть увагу на ці пропозиції під час покупок у вашому продуктовому магазині та планування ланч-боксів: «Фрукти? Нежирне молоко та молочні напої (йогурт, вівсянка, куміс)? Крохмалисті овочі та овочі (кабачки, горох)? Бульби (картопля), маніока )? Банан? Бажано цільні зерна та похідні (кукурудза, овес, рис, ячмінь, жито, пшениця, хліб, макарони, арепи, печиво)? Бобові (квасоля, сочевиця, нут, квасоля, квасоля, соя тощо).