• Skjernvej 42, DK-6920 Videbaek
    Данія
  • +45 97 17 33 00
  • https://agiliaglobal.com/

Який вплив переробка впливає на вуглеводи та енергетичну цінність?

вуглеводи

Традиційно соєве борошно розглядалося як джерело білка. Однак його енергетична цінність, майже така ж висока, як і кукурудзи, часто залишається непоміченою.

Це сприйняття означає, що використовується лише половина потенційної цінності соєвого шроту. У випадку AlphaSoy ™, усі поживні речовини враховуються в матриці інгредієнтів, максимізуючи потенціал сировини.

У будь-якому інгредієнті корму чи дієти є три джерела енергії: білки, жири та вуглеводи. З цих трьох вуглевод є найважливішим і переважним джерелом енергії.

Існує два типи вуглеводів: засвоювані вуглеводи та ферментовані вуглеводи.

  1. Засвоювані вуглеводи

Засвоювані вуглеводи дуже легко засвоюються і ідеально підходять для незрілої травної системи, як у випадку з молодими тваринами чи поросятами.

Крохмаль, моносахариди (наприклад, глюкоза) та дисахариди ((наприклад, сахароза та лактоза) вважаються засвоюваними вуглеводами (Boisen, 2005).

  1. Ферментовані вуглеводи

Ферментовані вуглеводи мають дуже складну структуру і не можуть засвоюватися травними ферментами.

Для того, щоб використовувати енергію цих вуглеводів, тварина потребує допомоги мікроорганізмів у кишечнику в процесі бродіння. Це менш ефективний спосіб отримання енергії порівняно з використанням засвоюваних вуглеводів.

Отже, енергетична цінність засвоюваних вуглеводів практично подвоюється у порівнянні з ферментованими вуглеводами (11,7 проти 7 кДж/г; Boisen, (2005)).

Процес виготовлення AlphaSoy ™ призначений для суттєвої зміни волокнистої структури соєвого борошна, збільшення вмісту засвоюваних вуглеводів та зменшення вмісту вуглеводів, що ферментуються.

В результаті використання унікальних технологій обробки AlphaSoy ™ має найвищу енергетичну цінність, пов’язану з вуглеводами, серед усіх порівняних продуктів (Малюнок 4). Наприклад, енергетична цінність вуглеводів у AlphaSoy ™ майже у 9 разів вища, ніж у концентрату соєвого білка (SPC).

Загальна енергетична цінність, пов'язана з вуглеводною фракцією, майже вдвічі більша за SPC (Малюнок 4).

Рисунок 4. AlphaSoy ™ має найвищу енергетичну цінність, пов’язану з вуглеводами, серед усіх порівняних продуктів.

Збільшення чистих енергетичних цінностей після переробки

Унікальний вуглеводний профіль продуктів AlphaSoy ™ сприяє винятковій чистій енергетичній цінності в порівнянні з іншими необробленими соєвими білковими продуктами.

Енергетична цінність продукції AlphaSoy ™ на 16% вище, ніж у порівняних продуктів, виходячи з того, що було опубліковано в данській таблиці годівлі (SEGES, 2017; Малюнок 5).

Рисунок 5. Чистий енергетичний вміст соєвого шроту, AlphaSoy ™ та інших соєвих білків у відлучених поросят

Це підвищення рівня енергії спостерігається незалежно від виду.

Таким чином, дослідження, проведене у співпраці з провідними дослідницькими центрами США та Данії, також показало, що продукти AlphaSoy ™ мають найвищий рівень засвоюваності та метаболізму енергії серед усіх продуктів соєвого білка.

Рівень енергії у продуктах AlphaSoy ™ представляло значне покращення рівня енергії порівняно із звичайним соєвим шротом завдяки специфічному виробничому процесу (Малюнок 6). Однакова тенденція до підвищення рівня енергії спостерігалася в обох наборах даних.

Малюнок 6. Незалежне дослідження енергетичної оцінки у відлучених поросят показало збільшення енергетичної цінності AlphaSoy ™ проти SBM, що підтверджує оцінену чисту енергетичну цінність у датській системі.

Ефект від виробничого процесу виробів AlphaSoy ™ на енергію є універсальним, зустрічається у різних видів, як продемонстрували Кім та ін. (2018), який також зафіксував 15% збільшення очевидної енергії, що метаболізується (ЕМА) у бройлерів (Малюнок 7).

Рисунок 7. Явна енергія метаболізму (ЕМА) соєвого шроту (до переробки) та AlphaSoy ™ (після переробки) у бройлерів (ккал/кг).