Поняття вуглеводів добре відомо всім людям, що займаються спортом. Вуглеводи, інакше їх називають вуглеводами, вуглеводами, гліцидами чи цукром, разом з жирами та білками є основним компонентом їжі - макроелементами.
Вони є органічними сполуками, що складаються з вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О).
Простіше кажучи, вуглеводи - це цукру, клітковина та крохмаль, що містяться у фруктах, овочах, горіхах, зернах та молочних продуктах а також в інших оброблених харчових продуктах.
1. забезпечити організм енергією, необхідною для функціонування
І як? Вуглеводи розщеплюються в травному тракті ферментами на менші одиниці цукру, які називаються глюкоза = єдиний вид цукру, який організм використовує для отримання енергії. Потім глюкоза всмоктується і надходить у кров, звідки вона надходить до м’язів, тканин та мозку, де використовується як паливо або зберігається.
2. Підтримуйте оптимальний рівень цукру в крові, рівень глюкози
Вживаючи їжу, рівень глюкози постійно змінюється, і в нашому організмі є кілька гормонів, роль яких полягає в регулюванні рівня цукру в крові.
Після їжі клітини підшлункової залози реагують на підвищення рівня глюкози і починають виділяти гормон інсулін. Основна функція інсуліну - знижувати рівень цукру в крові, транспортувати глюкозу до клітин, де він перетворюється в енергію. З глюкози інсулін допомагає накопичувати запаси енергії в печінці та м’язах, які називаються глікоген. М’язовий глікоген використовується організмом як безпосереднє джерело енергії для наших м’язів вночі або під час/після інтенсивних фізичних вправ. Печінковий глікоген, у свою чергу, служить для забезпечення оптимального рівня глюкози в крові.
І навпаки, при низькому рівні глюкози в крові підшлункова залоза починає виділяти гормон глюкагон, який має протилежний до інсуліну ефект. Передбачається підвищення рівня цукру в крові.
3. запобігати розщепленню білків та їх використанню як палива
Вуглеводи - це джерело енергії для організму, і якщо воно не отримує їх, воно шукає енергію в іншому місці. Коли вуглеводів не вистачає, це білки, що містяться в наших м’язах. Дефіцит може бути викликаний низьким споживанням вуглеводів або дуже інтенсивними тренуваннями.
Білки метаболізуються до глюкози, яка не тільки зменшує наші м’язи, але й ті, які призначені для відновлення клітин, вироблення гормонів та ферментів. Це може призвести до різних захворювань.
Якщо ми не хочемо втрачати м’язи, дуже важливо отримувати потрібну кількість вуглеводів.
4. допомогти при обміні жирів та запобігти кетозу
Вуглеводи необхідні для спалювання жиру. Під час перетравлення вуглеводів утворюється щавлевооцтова кислота, яка, крім усього іншого, сприяє метаболізму жирів. Без цієї кислоти жири можуть перетворитися на кетони і призвести до кетозу (хоча досягнення кетозу в даний час є суттю кількох дієт, і багато хто схиляється до нього як до правильної моделі дієти, він підходить не всім, а для когось може бути небезпечним).
Якщо у нас низький рівень споживання вуглеводів, наш організм переживає стрес і зберігає цю енергію у гірші часи у вигляді жиру. Якщо у нас занадто велике споживання вуглеводів, організм також буде накопичувати надлишок енергії в запасі.
5. Вони постачають клітковину в організм і допомагають процесу травлення
Клітковина є одним із компонентів вуглеводів, в основному вона міститься в зернових і бобових. Це важливо для правильного травлення. Вуглеводи - це також їжа для корисних для організму бактерій, а також вони відіграють певну роль у виробництві вітамінів.
6. захищати від хвороб
Вуглеводи, поряд з білками, є частиною кількох антитіл, які складають нашу імунну систему.
7. допомагають підтримувати стабільну вагу
Вірте чи ні, але якщо ми отримуємо достатню кількість правильних вуглеводів, ми можемо краще підтримувати стабільну вагу, ніж якби ми були на дієті з низьким вмістом вуглеводів. Причина проста. У нас вистачає енергії, ми не відчуваємо вовчого голоду і тому нам не хочеться виходити з цілого холодильника.
8. додати смак їжі
Вуглеводи мають ряд ароматів. На інший смак він нагадує яблуко, диню, картоплю, йогурт або макарони. Завдяки їм їжа для нас смачніша, забезпечує нас різноманітністю і не нудить.