У надзвичайно зосереджених на вазі колах доречно говорити про вуглеводи з легким зневагою. Хоча загальна дефіцит вуглеводів не є корисною для організму, набагато розумніше спробувати дієту з низьким вмістом вуглеводів, якщо це необхідно.
Почнемо з того, що таке вуглевод, щоб ми зрозуміли, навіщо він потрібен організму. Вуглеводи - це молекули, що складаються з вуглецю, кисню та водню. Вони мають два основних типи - прості та складні вуглеводи. Характерними властивостями перших (наприклад, глюкоза, фруктоза, лактоза) є розчинність у воді, солодкий смак, швидке засвоєння, завдяки чому вони забезпечують організм швидким джерелом енергії. Складні вуглеводи (наприклад, рослинний крохмаль із круп, бобових, овочів, рису, картоплі або глікогену в м’язах і печінці) утворюються в результаті поєднання декількох молекул цукру, нерозчинних у воді (можливо, набрякаючих, пророщених у теплій воді), вони не мають солодкого смаку, вони розкладаються повільніше, тому їх поглинання також відбувається поступово.
Важливе джерело палива
Вуглеводи доступні, недорогі джерела енергії: на грам вуглеводів виділяється 4,1 ккал (17,6 кДж) енергії. Організм зберігає невикористані вуглеводи у вигляді ліпідів у жировій тканині та у вигляді глікогену в печінці - накопичення цих запасів викликає переважання. З поживної та фізіологічної точки зору вуглеводи в кінцевому підсумку будуть необхідними, оскільки організм може виробляти глюкозу для мозку, нервової системи та еритроцитів із певних амінокислот, молочної кислоти та гліцерину.
Однак повна і тривала дефіцит вуглеводів не є корисною для організму, оскільки її відсутність збільшує розпад білків тканин і порушує сольовий і водний баланс.
Підтримання метаболічного балансу вимагає певної кількості вуглеводів навіть у дієті: дієта з низьким вмістом вуглеводів може містити від 25 до 150 грамів вуглеводів на день, залежно від віку, стану здоров’я та активності (це слід залишити професіоналу). Однак переконайтеся, що споживання цукру не перевищує 10 відсотків загальної енергії з вуглеводів, жирів та білків.
Перейдіть на цільнозернові!
Багато людей вирішують зменшити споживання вуглеводів, оскільки хочуть схуднути. Це працює головним чином тому, що частина вуглеводів замінюється білками, що, з одного боку, корисно для метаболізму, а з іншого боку, робить його насиченим на довший проміжок часу. Зменшення кількості вуглеводів також може допомогти затримці рідини в організмі, що також призводить до втрати ваги.
У дієті з низьким вмістом вуглеводів, крім м’яса, варто їсти багато овочів, бобових, трохи фруктів, уникати цукру та білого борошна. Ми добре задовольняємо потреби організму у вуглеводах у багатих клітковиною цільних зернах. Вони містять багато заліза, магнію та різних вітамінів групи В, які відповідають за те, що ми не втрачаємо енергетичний рівень та розумову працездатність. Оскільки вони повільно всмоктуються, вони не підвищують рівень цукру в крові, тому споживаючи їх, можна уникнути раптового почуття голоду, яке вражає нас.
Журнал лікарських новин