Якщо ви відпочивали в одній з азіатських країн, ви, безумовно, насолоджувались і буквально насолоджувались вуличними закусками, які розташовані на кожному кроці, а страви, приготовані на ваших очах, справді фантастичні. Тенденція ресторанів вуличної їжі поширилася за останні десять років у нашій країні і є одним із модних, корисних та незвичних видів закусок.

якісну

І про те, що вулична їжа може бути справді якісною та смачною, також свідчить нагорода зірки Мішлен, яку в 2016 році виграв кіоск вуличної їжі в Бангкоку за унікальну смажену курку. Різниця між вуличною їжею та фаст-фудом характеризується любителями вуличної їжі в тому, що ви їсте так само швидко, як і у фаст-фуді, але набагато здоровіше, інноваційніше та фантазійніше.

Вероніка Елеканічова вже четвертий рік поспіль присвячує себе продовольством на вулиці у Словаччині. Коли вона перебувала на навчанні в рамках програми Еразмус у Парижі, вона пішла до кіоску за справжніми французькими млинцями біля школи. На вулиці завжди чекало багато людей. І тому Вероніка дивувалася, як здорово було б, якби щось подібне було в Братиславі. А через рік після повернення до Словаччини в Братиславі справді була операція з винятковими французькими млинцями.

Це звучить дуже казково, ідея - "Я зроблю млинці і відкрию ресторан". І особливо тому, що ваша професія зовсім інша. Але у вас це вийшло.

Враховуючи те, що я вивчав кіновиробництво, і на той час, коли я починав бізнес, який я ще навчався, відкрити млиновий дім було досить шаленою ідеєю. Але я вірив у свою інтуїцію, я чітко уявляв концепцію, а також те, як повинні виглядати та смакувати мої млинці. Всьому я навчився сам на марші, зробив перші невдалі млинці і готую їх донині. Але сьогодні вони набагато успішніші, ніж спочатку.

Тож як пройшли ваші повноцінні починання?

Перший рік ми були на ринку лише як кам’яний завод. Через рік я сказав собі, що ми також можемо оперувати на шляху фургона, оскільки отримували запити на різні заходи, від яких нам доводилось відмовляти. Оскільки я не мав попереднього досвіду з гастрономією, перші два роки були справді вимогливими та хаотичними. Ми багато чому навчились, стабілізували різні процедури, вдосконалили рецепти, пришвидшили процеси приготування та багато іншого.

Сьогодні ви працюєте на ринку вже четвертий рік, працюєте без проблем, відвідані, популярні, і багато людей знають про вас.

Повністю насолоджуватися бізнесом я почав лише на третьому курсі, коли початковий стрес вщух, і завдяки досвіду я знаю, що і як робити. Але зміни відбуваються постійно, тому це ніколи не буде повністю стабілізовано. Ми постійно намагаємось рухатися вперед. Ми винаходимо нові аромати, ми шукаємо цікавих постачальників або виробників, з якими ми могли б співпрацювати, ми шукаємо нові події, в яких ми беремо участь із фургоном.

Яка ідея чи девіз вашого функціонування?

Я сприймаю цю концепцію дуже особисто та відповідально. Ми дбаємо про якість млинців, рецепти та обслуговування. І я думаю, що наші клієнти почуваються так само.