Карієс - це хвороба, якою зараз страждає від 50% до 90% нинішнього населення в якийсь момент у вашому житті. В Іспанії захворюваність на карієс є однією з найвищих в Європі. Згідно з повідомленням Іспанського коледжу стоматологів, 92-94% іспанського населення старше 35 років мають порожнини. Середня кількість уражених частин коливається від 6 у 35 років до 14 після 65 років.

порожнин

Карієс зубів - це багатофакторне захворювання, яке втручається в анатомію зубів (що може сприяти накопиченню їжі та ускладнює чищення), харчуванню (цукру та вуглеводи сприяють цьому), бактеріальній флорі порожнини рота (головним чином Streptococcus Mutans) і час витримки. Погана гігієна порожнини рота, сухість у роті та деякі захворювання посилюють патологію.

Еволюція порожнин протягом історії

Карієс і вуглеводи

Докази викопних речовин (Benazzi et al. 2015) вказують на це порожнини в Homo Sapiens були вгору починаючи з епохи неоліту, коли населення переходило від раціону збирачів-мисливців до фермерів з дієтою, багатою на крупи (вуглеводи). Щодо досліджень бактеріальних популяцій ротової порожнини, Cornejo et al. (2013) виявляють експоненціальне збільшення популяції Streptococcus Mutans приблизно 10 000 років тому, тоді як цей мікроорганізм не буде виявлений в порожнинах рота неандертальців (Soltysiak et al. 2016). Є також дані, що найсильніше погіршення розпочалося в середні віки, збігаючись із використанням поступово більш вишуканого борошна (Adler et al. 2013).

Тому можливим поясненням є те, що зміна дієти складається з споживання злаків та борошна, особливо рафінованих, спричинило паралельну зміну бактеріальної флори. Ця зміна полягала в експоненціальному збільшенні популяції Streptococcus Mutans та більшому генетичному різноманітті цієї бактерії (Simón et al. 2014). Це збільшення спричинило дуже велике збільшення захворюваності на порожнини. Звичайно, сьогодні цей процес посилюється за рахунок більшого споживання цукру в раціоні.

Це додаткові аргументи, які підтверджують це споживання злаків та борошна, крім поширеності проблем із травленням, спричинених непереносимістю глютену, було і залишається поганою ідеєю. І не будемо говорити про цукри.