Хороший приклад того, що "неправда, сказана тисячу разів, не стає правдою"
Здається, вже визначено, що наявність макаронних виробів призведе до набору ваги, але це насправді неправда. Вуглеводи знаходяться в центрі уваги, але в цьому конкретному випадку не має великої різниці, приймають їх вночі чи опівдні. Хіба не сказано, що проблема в тому, що ми лягаємо спати і наш обмін речовин сповільнюється? Реальність така, що зменшення витрат енергії порівняно із сидінням в офісі після обіду є невеликим завдяки базальному метаболізму, енергії, яку споживає наше тіло під час сну.
Потрібно чітко усвідомлювати, що товсте те, що ми їмо, але неодноразово перевищуємо загальну кількість калорій. І вплив на нашу вагу був би таким самим, якби надлишок калорій був пов’язаний з вуглеводами або надлишком калорій. Немає жодного наукового дослідження, яке б показало, що одна і та ж страва із спагеті більше відгодовується о 10 ночі, ніж якщо їсти її о третій після обіду.
Ще один міф про вживання вуглеводів полягає в тому, що він в кінцевому підсумку перетворюється на жир. Це має якусь реальність? Якщо наші запаси глікогену, а це спосіб зберігання енергії в печінці та м’язах, заповнені, занадто багато глюкози може перетворитися в організм на жир. З іншого боку, якщо ми засвоїли вуглеводи, ми заповнимо «депозит» запасів глікогену, які залишились порожніми. Наш організм може зберігати його лише обмежено; надлишок зберігається організмом у формі незалежно від того, скільки ми з’їдаємо, залежно від того, яку кількість їжі ми отримуємо, залежать наші запаси.
Порада, якщо ви збираєтеся робити макарони: краще візьміть макарони з цільної пшениці, які завдяки своєму більшому відсотку клітковини досягають ситного ефекту і гарантують, що глікемічний індекс у крові не настільки сильно підвищується.