вести це метал, який може бути токсичний для людського організму, і він присутній у м’ясі тварин, на яких полювали за допомогою свинцевих боєприпасів. Згідно з доповіддю, представленою Іспанським агентством з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN), високий рівень свинцю в крові пов'язаний із зменшенням коефіцієнт розумового розвитку та когнітивні показники у дітей віком до семи років, а у випадку дорослих - це також ризик для здоров’я та особливо впливає на роботу нирок.

дичини

З цієї причини Міністерство охорони здоров’я рекомендує вагітним жінкам, тим, хто планував завагітніти, та дітям до шести років, уникати вживання м’яса з дичини, а дорослі також обмежують споживання щотижневою порцією приблизно 150 грам.

У дитини кількість свинцю, не шкідливого для дорослого, може погіршити розвиток нервової системи

Ці рекомендації схожі на ті, що вже були оприлюднені Європейським агентством з безпеки харчових продуктів у 2009 році, і експерти відомства, які підготували доповідь на цю тему, базуються на тому, що сліди свинцю неможливо усунути при повній безпеці м'яса, і що деякі групи - наприклад, вагітні жінки та маленькі діти - особливо чутливі до його токсичної дії. Наприклад, у дитини кількість свинцю, яка не є шкідливим для дорослого, може погіршити розвиток їх нервової системи.

Антоніо Пла Мартінес, координатор дослідження, пояснює, що вони не прикидаються тривожниками, і що спорадичне споживання цього виду м'яса не представляє небезпеки, але що краще вжити заходів обережності з цього приводу. AESAN також пропонує замінити свинцеві боєприпаси на сталеві, але це створює економічну проблему, оскільки більшість мисливських рушниць не приймають цей тип боєприпасів, який також дорожчий за свинцевий.

Дослідники Інституту досліджень мисливських ресурсів Вищої ради з наукових досліджень провели різні лабораторні дослідження, щоб визначити кількість свинцю, присутнього в м'ясі дичини. В одному з досліджень, дані якого були опубліковані в журналі "PloS ONE" в 2011 році, вони зауважили, що більше половини проаналізованих зразків (54,7%) містили кількість свинцю, що перевищував межі, встановлені для м'яса з ферми. У деяких випадках, крім того, вживання 200 грам випробуваного м’яса перевищило б максимальну рекомендовану норму свинцю протягом одного тижня.