Так само, як було помічено, що люди, які звикли споживати вино, мають менший ризик серцево-судинних проблем, було помічено, що люди, які харчуються середземноморською дієтою, реєструють менше випадків переломів через остеопороз.
Дослідники вирішили визначити, що захищає їх від переломів. Середземноморська дієта характеризується частим споживанням оливкової олії, більшим споживанням риби, трохи червоного м’яса, фруктів, овочів та цільного зерна.
Таким чином, вони проводять дослідження на 870 людях у віці від 50 до 80 років з високим серцево-судинним ризиком, а дієти дотримуються в середньому майже 9 років. Він дав одній групі середземноморську дієту та оливкову олію першого віджиму, іншій середземноморську дієту та горіхи, а іншій лише нежирну.
Результати, опубліковані в Journal of Clinical Nutrition, прийшли до висновку, що ті, хто споживав оливкову олію екстра-класу в кількості від 4 до 5 столових ложок, знизили ризик переломів через остеопороз на 51%. Це означало б, що щоденне споживання оливкової олії першого віджиму у супроводі здорової та збалансованої дієти може захистити здоров’я кісток.
Інші дослідження показали різні переваги оливкової олії: воно зменшує судинні проблеми, пов’язані з діабетом та рівнем холестерину ЛПНЩ; а також зворотне пошкодження печінки у людей з діагнозом жирова печінка через дієту з високим вмістом жиру, оскільки це активує протизапальні механізми в жировій тканині та змінює жировий склад печінки.
Отримання. Три чверті м’якоті оливки - це олія, багата вітаміном Е та олеїновою жирною кислотою, двома поживними речовинами, яким приписують переваги оливкової олії першого віджиму. Це отримують при подрібненні та пресуванні стиглих оливок і, залежно від рівня кислотності, це олія першого віджиму або незаймана олія. Звичайна оливкова олія найнижчої якості і отримується шляхом переробки дефектної олії та використання хімічних речовин для її отримання.
Це олія першого віджиму показала переваги, вона чистіша, її потрібно холодно віджимати, вона багата вітаміном Е та олеїновою кислотою. Щоб його ідентифікувати, ви повинні шукати на етикетці таку фразу: оливкова олія екстра вірджин холодного віджиму, рівень кислотності менше 1 градуса.
Споживання. Незважаючи на те, що оливкова олія є більш стійкою до нагрівання порівняно з іншими рослинними оліями, під впливом високих температур воно втрачає свої переваги. Найкращий спосіб споживати його в сирому вигляді на такі продукти, як свіжі або варені салати, на головній тарілці, що подається, або замочуючи смачний хліб, а не змащуючи його маслом або маргарином.
Немовлята до року можуть споживати його, додаючи половину чайної ложки в готову кашу, таким чином ми забезпечуємо більше енергії. Це можуть зробити і люди похилого віку або люди, яким потрібно збагатити свій раціон, загальна рекомендована кількість на день згідно з дослідженням становить 4 - 5 столових ложок.
Ви навіть можете випити столову ложку оливкової олії натщесерце та/або перед сном, таким чином, окрім корисних поживних речовин, це відмінне мастило для шлунково-кишкового тракту, що покращує проблеми із запорами.