13.07.2012 | Ільдіко Діоспатоні

овочів

Вегетаріанська їжа не складається з пережовування сирого буряка та салату. На додаток до кулінарних вишукувань веганської дієти, фільм Planeat 2011 року також підкреслює, чому надмірне споживання тваринного білка шкідливо для нашого здоров'я та навколишнього середовища. Якщо ви не є і не хочете бути веганом, ви можете прочитати далі ...

Заснована на надзвичайно успішній книзі Коліна Кемпбелла "Китайське дослідження", робота є не захаращеним фільмом із сухими науковими теоріями, а дуже живим шоу з професійними кухарями, які швидко доводять глядачам, що навпаки, або принаймні більше бути споживачем овочів.

Експерти, які надали довідковий матеріал для фільму, прибули з різних галузей науки.

На початку наукової кар’єри доктора Т. Коліна Кемпбелла, у 1950-х роках, він вивчав недоїдаючих дітей, які виростали в бідних умовах. Він, як і його колеги, бачив рішення у застосуванні дієти західного типу, тобто дієти, заснованої на високому споживанні тваринного білка, відповідно до стану науки на той час.

Через десять років у дослідженні мешканців Філіппін у 1960-х роках Кемпбелл зауважив, що діти, які виховуються в багатих сім'ях, тобто там, де вони споживають багато тваринного білка, мають вищий рівень раку печінки, ніж бідні сім'ї.

В результаті тривалих досліджень Кемпбелл дійшов висновку, що рослинні продукти та дієти на рослинній основі слід віддавати перевагу дієтам, що базуються на високому споживанні білків тваринного походження (м’яса, молочних продуктів).

Він підсумував результати своїх досліджень, зокрема у своїй книзі «Китайське дослідження». Його метою було надати допомогу та настанови щодо правильного харчування для тих, хто страждає на захворювання, пов’язане з харчуванням (наприклад, діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак), а також для тих, хто хоче запобігти розвитку цих захворювань.

Кемпбелл також визнав, що велике споживання білків тваринного походження, швидше за все, спричиняє рак.

Однак він також виявив, що споживання рослинної їжі може зупинити або змінити вже існуючі захворювання, такі як рак, серцево-судинні захворювання або діабет.

А щодо питання, скільки з’їдати тваринного білка в здоровому, збалансованому харчуванні, Кемпбелл нічого не радить.

Автор також застерігає своїх читачів бути поміркованими щодо споживання круп, які відіграють важливу роль у нашому харчуванні. В основному він рекомендує зменшити споживання продуктів рафінаду, тобто виробів з білого борошна.

Доктор Колдуел Есселстін, хірург клініки Клівленда, прийшов до подібного висновку, як Кемпбелл на початку 1990-х. Ессельстин вивчав пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями і виявив, що пацієнти, які повністю виключали з раціону тваринний білок, змогли запобігти або, в деяких випадках, запобігти погіршенню їх стану.

Професор Гідон Ешель, професор Чиказького університету, вивчав дієтичні звички з екологічної точки зору і дійшов висновку, що зменшення споживання їжі тваринного походження, напр. зменшення наполовину нормального споживання м’яса означало б багато для захисту навколишнього середовища та нашого власного здоров’я.