"Каррівурст", символ столиці Німеччини, почав продаватися 70 років тому і досі є основним продуктом харчування німців

берлінська

На висоті Бранденбурзьких воріт, частин стіни, які все ще стоять, і Ампельманнхена, привітної світлофорної ляльки, іншим великим символом Берліна є `` карріверст '', типова берлінська ковбаса, яку ця середа виповнила роки: ні менше 70 вересня вже думає про цю типову страву настільки ж просту, як смачну.

Рецепт оригінального карріверста був настільки ж секретним, як і рецепт кока-коли, і його забрали в могилу в 1999 році Герта Хойвер, яка вважалася винахідницею цієї спеціальності. У 1949 році, коли Німеччина була спустошена після Другої світової війни, кухар Герта повернула голову, намагаючись підняти настрій поганому харчуванню тих років. Герта зустріла британських солдатів і попросила їх порошку каррі, який вона змішала з кетчупом (ще одна військова спадщина, цього разу від американських солдатів), болгарським перцем, паприкою та іншими спеціями. Нарізаний шматочками і поданий з картоплею фрі, "карріверст" щойно народився.

4 вересня 1949 р. Шеф-кухар Хойвер, який мав харчовий кіоск у мікрорайоні Шарлоттенбург на схід від міста, почав продавати свою страву, що мало величезний успіх. Берлінці охоче заплатили близько 60 пфенігів (близько 30 євроцентів за сьогоднішнім курсом) за свою частину "карріверста".

Хойверу вдалося зберегти свої ділові стосунки з британськими солдатами відкритими, і в 1959 році він запатентував рецепт, але гамбургський кухар хотів заперечити честь винаходу і заявив, що створив його в 1947 році. Хоча протистояння між гамбургерами і берлінцями залишаються, табличка в німецькій столиці згадує улюбленого кухаря: "Ваша ідея - це традиція і вічне задоволення!".

У післявоєнний період «карріверст» був найпопулярнішою їжею як серед еліт, так і серед простих людей, і його спадщина продовжується донині. Щороку 800 мільйонів цих ковбас видають у Німеччині, і 80% німців вважають це важливою частиною свого раціону. У країні кажуть, що не існує двох однакових "карріверстів", оскільки, хоча це теоретично проста страва, різне поєднання інгредієнтів може зробити деякі солодшими, інші пікантнішими, а інші м'якшими.

Герхард Шредер - один із його найзапекліших шанувальників. Одного разу колишній канцлер навіть сказав, що знає всі заклади в Берліні, де продають каррівурст. Це звучить як перебільшення, адже сотні барів містять це серед свого меню. Найпопулярнішим місцем є Коннопке, яке в деяких скромних кіосках під залізничними коліями пропонує те, що багато хто класифікує як найкращий "карріверст" у Берліні. «Приправ, які використовували на старому комуністичному Сході, більше не знайдено. Сьогодні ми маємо купувати інші, щоб «карріверст» мав інший смак », - сказала Дагмар Коннопе, дочка Вальтрауда З'єрвогера, легендарного власника, Reuters.