Кількість води, необхідної для виробництва їжі, яку ми викидаємо, як залишкової на тарілці, так і тієї, що псується, не споживаючи, становить близько 131 літра на людину на день, що еквівалентно ванні, наповненій доверху. Це оцінили дослідники з Політехнічного університету в Мадриді після аналізу споживання їжі в іспанських будинках протягом року.

їжею

Водяний слід, пов'язаний з марною їжею в Іспанії, еквівалентний 131 літру води на людину на день./Pxhere

Дослідники з Політехнічного університету в Мадриді провели дослідження звичок споживання їжі та особливостей харчових відходів у домогосподарствах Іспанії, щоб оцінити вплив на внутрішні водні ресурси та визначити можливі способи уникнути марнотратства води. Результати опубліковані в журналі Ecological Indicators.

Зокрема, вони підрахували водний слід, тобто кількість води, необхідної для виробництва їжі в раціоні, і тієї, яка витрачається в будинках протягом року. Крім того, вони проаналізували географічне походження всіх продуктів, щоб знати походження води, яка використовується для виробництва цих товарів, і знати кількість води, "імпортованої" з інших країн, які ми використовуємо.

Результати показують, що за аналізований період (жовтень 2014 р. - вересень 2015 р.) Витрата води на домогосподарство в Іспанії становить 52 933 м3, що еквівалентно 3 302 літрам на людину на день. Це буде та сама кількість води, яку використовуватимуть приблизно в 33 п’ятихвилинні душі на людину на день.

Дотримання середземноморської дієти, багатої фруктами, овочами та рибою, забезпечить велику економію води в будинках

Продуктами, що становлять найбільший відсоток загального водного сліду, є м'ясо та тваринні жири (26%) та всі молочні продукти (21%). З іншого боку, приблизно 41% водного сліду надходить з інших країн, тобто це «імпортна віртуальна вода». Основні країни походження - Туніс, Португалія та Франція.

Що стосується водного сліду, пов’язаного з харчовими відходами (як залишками на тарілці, так і тими, що закінчуються та псуються перед їх споживанням), він оцінюється в 2095 хм 3 для всієї Іспанії, що еквівалентно 131 літру (або повній ванні великої) на людину на день.

Інший висновок полягає в тому, що тип дієти впливає на відбиток води, пов’язаний з продуктами харчування, аніж відходи продуктів. Таким чином, можливість вживати більш стійкі та здорові дієти, такі як Середземномор'я, може створити важливі додаткові переваги для навколишнього середовища щодо землі, енергії та води.

На це вказує Алехандро Блас, один з авторів роботи: "Хоча частина населення все ще дотримується середземноморської дієти, нинішні іспанські схеми споживання змінюються у бік дієти з більшим споживанням м'яса та цукристих продуктів у порівнянні з рекомендований раціон. Дотримання середземноморської дієти, в якій фрукти, овочі та риба становлять більшу частину споживання їжі, забезпечить велику економію води в будинках ".

Багато наборів даних, необхідних для цього типу досліджень, підкреслюють труднощі з отриманням оцінок споживання їжі та відходів та їх взаємозв'язок із управлінням водою. Подальші дослідження в цій галузі необхідні для розробки стандартних методологічних підходів, які допомагають у формуванні політики та рекомендацій.

Виробляйте більше їжі без шкоди для навколишнього середовища

За підрахунками, до 2050 року у світі буде жити понад 9 мільярдів людей. Це збільшення населення, разом з тим, що ми живемо у міському суспільстві, стає перед нами величезною проблемою: виробляти більше їжі, щоб забезпечити все населення світу змінними моделями споживання. За даними ФАО, у найближчі десятиліття буде потрібно виробляти на 50-60% більше їжі, і все це без шкоди для навколишнього середовища та за сценарієм зміни клімату.

Тип дієти впливає більше, ніж відходи продуктів у водному сліді, пов’язані з їжею

Останніми роками більшість зусиль для вирішення цієї проблеми були зосереджені на вивченні шляхів збільшення глобального виробництва продовольства, тобто збільшення пропозиції. Однак вже деякий час зусилля також зосереджуються на вдосконаленні звичок та моделей споживання, оскільки доводиться, що вдосконалення управління попитом має позитивні наслідки як для здоров'я, так і для навколишнього середовища.

Враховуючи, що на сільське господарство припадає близько 70% усіх потреб, пов’язаних із водокористуванням, і що конкуренція за цей ресурс призводить до посилення дефіцитних проблем у багатьох частинах світу, вода є одним з основних обмежувальних факторів споживання води. управління та управління має життєво важливе значення.

У цьому контексті Центр досліджень та досліджень з управління сільськогосподарськими та екологічними ризиками (CEIGRAM, змішаний центр UPM-ENESA-AGROMUTUA-MAVDA) провів цю та інші роботи для вирішення взаємозв'язку між дієтою та обсягом води, необхідної виробляйте свої інгредієнти.

Бібліографічна довідка: