Простота у приготуванні, смачна страва. І чудовий рецепт на випадок, якщо ми можемо дозволити собі лише м’ясо нижчої якості.
Їсти рибу (заморожену, хе-хе) дуже здорово, це всі добре знають. Але отримання справді якісної, смачної риби вже не така очевидна річ.
Дуже смішно було дивитись гастро-серіал «Два голодні італійці», в якому двоє старих добрих друзів, Антоніо Карлуччо та Дженнаро Контальдо, змальовують італійську гастрономію та в якому закликали італійці. вони також готують їжу для бідних. Дженнаро просто стрибає в море і в руці має значення, рівне моїй половині щомісячного заробітку: креветки, мідії, восьминіг.:) Вони пробурмотали це в дитинстві в часи нужди, я. тому я не тримаю креветки в руці в кінці снігу, але навіть не на початку снігу.:) Даремно, неважливо, де ти бідний:)))
Я кілька разів описав, що суть мого блогу полягає в тому, щоб ділитися з вами рецептами, які легко, економічно вигідно та здорово зробити. Легко знайти сайти, де починається корисна їжа, де потрібно отримати отруйні інгредієнти, або принаймні припустити, що ви щодня ходите до м’ясного, овочевого та рибного магазинів у різних частинах міста, де ви отримуєте туті.
Говорячи про рибні страви: не складно швидко скласти чудове, корисне блюдо з лосося та креветок. Але що, якщо у вас вдома є тільки заморожена риба? І хіба це не найвища якість? Якщо поблизу у нас немає надійної риби, де ми точно можемо придбати якісну свіжу рибу, це точно буде. У мене є сумніви щодо придбання пангасіуса, який не знає чому, читайте далі, воно того варте. Так залишається філе тріски, яке є доступним за ціною, на смак не надто характерним, але воно смачне і його можна отримати практично в будь-якому магазині. Я думаю, що це якраз підходить для цієї рибної паприки.
Оскільки я не люблю смажену рибу, до цього часу я намагався смажити її на паприковому борошні, готувати на пару і смажити на сковороді із зеленими спеціями, але з цієї риби ця паприка, на мій погляд, є найкращим рішенням. Далі не класичний рецепт, я імпровізував, але він став настільки смачним, що мушу ділитися ним з вами.:)
Інгредієнти:
- приблизно 500 г рибного філе (заморожене)
- 1 велика головка цибулини
- 1-2 ек. червоний перець (за смаком)
- сіль, перець (за смаком)
- 1-2 шт. естрагон (необов’язково, його можна опустити)
- трохи борошна або крохмалю для загущення
Підготовка:
Почніть смажити подрібнену цибулю на середньому вогні, потім, якщо вона вже склоподібна, додайте також подрібнений перець.
Коли він придбає золотисто-коричневий колір, витягніть його з вогню, посипте червоним перцем, добре перемішайте, налийте трохи води, а потім знову поставте на вогонь.
Тим часом наріжте розморожене філе риби рівновеликими шматочками, не надто дрібними, інакше вони розваляться під час варіння. Обережно помістіть шматки риби в казан і налийте стільки води, скільки вона покриє. Посоліть, поперчіть, додайте естрагон і варіть. Не кип’ятіть, просто перліть воду! Рибі не потрібно багато часу, достатньо приблизно 5-10 хвилин і все готово. Додайте вершки, обережно перемішайте рагу і тушкуйте на ньому. Якщо виявиться, що вона недостатньо щільна, трохи борошна або крохмалю все одно можуть поліпшити текстуру.
Знаю, знаю, ні естрагон, ні вершки не є стандартним інгредієнтом рагу, але гострий, кислуватий смак естрагону добре поєднується з рибою, і, замість сметани, вершки також роблять смак цієї страви дуже приємним.
Замість макаронів це ідеальна їжа з будь-якими макаронами або варениками. Спробуй це!