Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

забудьте

Одним з найбільш марних повідомлень, що дається в харчуванні, є «їсти здорово». Це так, ніби лікар сказав вам «зцілити» замість того, щоб пролікувати вас, або ніби запитуючи вчителя, як вирішити вправу, він сказав вам «застосовуйте правильну процедуру». Відповідь ні в якому разі не є марною.

Чи означає щось «здорове харчування»?

Кілька днів тому я був у супермаркеті El Corte Inglés, і там був розділ під назвою “Здорова їжа”. Вміст полиць в основному був їжею для птахів і гризунів (див.). Багато енергії, дуже мало споживання їжі, а крім того з глютеном ... Очевидно, що не всі з нас розуміють одне і те ж, “харчуючись здорово”. Якщо хтось каже «Їжте здорово!», Вони нічого не говорять. Для одних це означає не їсти тваринного жиру, для інших не їсти червоного м’яса, для інших не їсти фаст-фуд, для третіх не їсти оброблену їжу, а для третіх уникати вуглеводів і базувати дієту на здорових жирах.

Якщо я страждаю ожирінням, що для мене здорове?

Почнемо з уточнення, що підрахунок калорій не дасть вам відповіді на це питання. "Лічильники калорій" помиляються у своїх підходах та прогнозах, оскільки ми не піч; ми люди. Y ми не їмо калорій, ми їмо їжу . «Калорії» не впливають на наші гормони, але їжа впливає. У духовці немає гормонів, як у людей.

Підрахунок калорій - це властивість спалювання, а не харчування.

Простіше кажучи, однакові продукти по-різному впливають на різних людей, хоча калорії однакові (див., Див., Див., Див.). Такого не буває з духовками. Якщо у вас надмірна вага, думка про гормони може вам допомогти, думка про калорії - ні.

Хтось сказав, що якщо ви йдете до стіни і перше, що торкається стіни, це ваш живіт, у вас є резистентність до інсуліну (див.): при однаковій кількості їжі ваше тіло виділяє більше інсуліну, ніж у "здорової" людини. Оскільки інсулін є основним гормоном, який бере участь у накопиченні жиру (див.), Це означає, що коли ви жирний, ви, мабуть, ви накопичуєте більше жиру і спалюєте менше, ніж здорова людина, яка їсть те саме, що і вона. Якраз протилежне тому, що передбачають "лічильники калорій". Хліб вам не підходить, рис не підходить, піца не підходить, бобові не підходять, фрукти не підходять вам так само, як струнка і здорова людина.

Як приклад, подивіться на ефект які мають однакові продукти харчування (різні бобові та глюкоза світло-зеленого кольору) на інсулін в крові у двох груп людей, ті зліва здорові, праворуч з інсулінорезистентністю (дивитися)

Якщо ви страждаєте ожирінням, подумайте, що ваше тіло може реагувати на вуглеводи, як люди з правої групи, виробляючи більше інсуліну, ніж зазвичай, і змушуючи ваше тіло накопичувати жир, замість того щоб спалювати його.

Інший приклад: у цьому дослідженні ви можете побачити, як люди з ожирінням створили значно більше жиру, ніж нежирні люди після того, як вони перейшли на дієту "Контроль" із вуглеводів ("ліпогенез de novo"). Різниця у споживанні вуглеводів між цими двома групами не виправдовує різної швидкості вироблення жиру:

Та сама їжа. Ті самі калорії. Різна гормональна реакція. Різне накопичення жиру в організмі.

Проблемою ожиріння є дисфункціональне управління жировими відкладеннями, а не енергетичний баланс

  • Якщо ви страждаєте ожирінням, ваше тіло перетворює більше вуглеводів на жир, ніж худорлява людина. Ваш показник "de novo ліпогенезу" вищий (див.).
  • Коли ваше тіло змістить свій метаболізм у бік спалювання (окислення) вуглеводів замість спалювання жиру, ви, швидше за все, закінчите ожирінням (див.)
  • У людей, що страждають ожирінням, спалювання жиру зменшується (див., Див., Див.) Для жиру, який вони мають.
  • Дієти з низьким вмістом вуглеводів зміщують метаболізм від спалювання вуглеводів до спалювання жиру (див.)
  • Вуглеводи стимулюють утворення жиру ("lipogenesis de novo") більше, ніж еквівалентна кількість харчового жиру (див.)
  • Втрата ваги може бути непродуктивною в довгостроковій перспективі, оскільки організм запроваджує компенсаторні механізми для економії енергії та збільшення споживання їжі. Це також може погіршити спосіб роботи вашого тіла з жиром.

"Оскільки втрата ваги рідко підтримується, і втрата ваги збільшує дисфункцію окислення жиру, поради хворим з ожирінням схуднути за рахунок зменшення споживання калорій здаються неправильними" (див.

Який висновок ми можемо зробити із вищесказаного, якщо хочемо схуднути?

Якщо у вас є проблема з вагою, ваше тіло, ймовірно, погано управляє вуглеводами, і ви накопичуєте більше жиру і спалюєте менше, ніж інші люди, навіть вживаючи ту саму їжу. Вам здається важким вийти з цієї ситуації, якщо ви не обмежуєте кількість вживаних вуглеводів. Або іншими словами, абсурдно думати, що для вас рекомендується дієта, заснована на споживанні непотрібних вуглеводів та низької харчової якості (крупи, макарони, хліб тощо). Справа не в калоріях, а в гормонах і в тому, як ваш організм реагує на те, що ви їсте. І ваше тіло реагує не так, як у худої людини.

На закінчення, подумайте, що все, що я вам сказав, може бути правдою чи хибністю - я вважаю, що це правда, - але факти не можна заперечувати: дієти з низьким вмістом вуглеводів є здоровими (див.) І, мабуть, єдиним способом схуднення (і підтримки ваги довгостроково), тоді як просто скорочення калорій довго не втрачає вагу. А з іншого боку, не будемо забувати, що жирність - це не просто косметична проблема, а перш за все проблема здоров’я.

ПРИМІТКА: є худі люди, які насправді мають такі ж проблеми зі здоров’ям, як і люди з ожирінням. Вони "зовні тонкі, а всередині товсті" (TOFI, Thin Outside Fat Inside). Також кажуть, що є люди з ожирінням, які насправді здорові, але не всі погоджуються, що це можливо (див.).