Спеціальна їжа в будинку моїх свекрів.
Пропоную приготувати домашній майонез. Це ріже. Багато олії та єдине яйце в холодильнику на смітті.
Моя свекруха з’являється з нізвідки: "ти мав знати, як готувати, так?"
Я повертаюся до холодильника. За йогуртами я виявляю яйце розміром XXS. Має бути достатньо.
Зараз це йде добре. Блендер чудово звучить. Ха-ха-ха. Я збираюся трохи це посилити і закінчити. На жаль Ви дивні? Це просто не може бути. Я думаю, що йому не вистачає масла. Але в ньому є грудочки! Знову вирізали.
Після цієї справжньої невдачі я навчився фіксувати нарізаний або рідкий майонез за лічені секунди. Не витративши євро.
Навіщо нарізати майонез?
Як правило, через надлишок жиру.
Яйце неймовірно емульгується, поступово додаючи в цьому випадку жир, олію. Проблема виникає, коли ємність яйцеклітини перевищена. Емульсію ріжуть на рідку і грудкувату суміш з жирними кульками.
Можливо, ви перемістили змішувач занадто швидко. Або, можливо, ви додали занадто багато олії за короткий час. Хоча ви також змогли забути чотири остаточні трюки, щоб він не вирізав, коли ви робите це з нуля. Тут я пояснюю їх:
Відверто. Повернемося ту грудку та зіпсовану рідину.
Хитрість 1: Додайте трохи води
Найгірше, що ви можете зробити, це викинути нарізану суміш і почати спочатку.
Нарізаний майонез схожий на зображення вище, але його можна відновити.
- Додайте дві столові ложки води в чисту ємність.
- Помістіть міксер на дно. Збийте на середній швидкості і додайте майонез, нарізаний дуже тонкою ниткою.
- Коли звук змінюється, рухайте змішувач дуже повільно, не поспішаючи. Спочатку колами, потім вгору-вниз.
- Не додайте більше масла, якщо вам не вдалося його відновити і не хочете загустити.
Цей трюк, як правило, працює дуже добре, якщо ви не отримуєте його з першого разу спробував ще раз, але замість додавання двох столових ложок води покладіть одну.
Якщо ви не можете емульгувати його вдруге, можете спробувати ще раз або перейти до наступного фокусу.
Хитрість 2: Додайте яйце
- Додайте яйце в склянку для збивання.
- Збийте блендером на середній швидкості.
- Тримайте міксер на дні. Додайте нарізаний тонкою ниткою майонез. Повільно, не поспішаючи.
- Коли звук змінюється, майонез майже готовий. Спочатку рухайтесь по колу. Потім вгору-вниз. Дуже повільно.
За допомогою цих прийомів ви зможете без проблем зафіксувати нарізаний майонез.