Західна дієта, багата на рафіновані вуглеводи, цукри, тваринні жири та насичені олії, а також з низьким вмістом клітковини - фрукти та овочі - активує гени, які посилюють реакцію вродженої імунної системи, викликаючи такі запальні стани, як важливі, як і серйозні інфекція та повернення до здорового харчування не гарантує відшкодування завданої шкоди. Більше того, в довгостроковій перспективі це сприяє появі надмірної ваги, ожиріння, гіпертонії, діабету, атеросклерозу, дисфункцій кишечника, проблем із серцем та багатьох інших станів, включаючи рак. Такий принаймні висновок дослідження Боннського університету (Німеччина), нещодавно опублікованого в Cell. Тому настав час органам охорони здоров’я вжити заходів щодо цього питання, ігноруючи тиск харчової промисловості.

дієта

Те, що нинішня західна дієта, інтоксикація, малорухливий спосіб життя та недостатній та неадекватний відпочинок є головними причинами епідемії надмірної ваги, ожиріння та багатьох інших патологічних дисфункцій у нашому суспільстві, добре відомо, але до цього часу ніхто не припускав, що це вплине на організм настільки серйозна мікробна інфекція; Однак саме так це розуміє лікар Ейке Лац, всесвітньо відомий експерт, нагороджений премією Готфріда Вільгельма Лейбніца в грудні 2017 року в Німеччині, висунувши його на роботу під назвою Швидке харчування робить імунну систему більш агресивною в довгостроковій перспективі опубліковано в січні минулого року в Cell with Анетт Христ як перший підписант. "Наші дослідження, - йдеться в роботі, - дозволяють припустити, що імунна система вважає західну дієту загрозою і активує потужні протиінфекційні механізми, такі як гемопоез, зберігаючи при цьому стан готовності, що генерує мієлоїдні клітини, запрограмовані на реакцію на вторинні збудники запалення".

І про те, що він правий, мабуть, свідчить той факт, що хронічні захворювання замінили інфекційні хвороби як головну глобальну причину смертності сьогодні. Наприкінці XIX століття половина смертей фактично була наслідком мікробних інфекцій, але сьогодні цей відсоток зменшився до 15%, особливо завдяки поліпшенню соціально-санітарних умов, а також споживанню антибіотиків. І це означає, що понад 80% смертей, які не можуть бути пов’язані із природним старінням, спричинені вже не заразними хворобами, а патологіями - гострими чи хронічними - які в основному пов’язані з надлишком цукру, насиченими тваринами жирами та незбалансованим харчуванням. до надмірної ваги, ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та раку, серед інших патологій. Незаразні захворювання із загальною характеристикою: вони супроводжуються важкими запальними процесами, як це відбувається у випадках інфекцій певної тяжкості.

Очевидно, що з цієї причини існує безліч досліджень, які показують, що неправильне харчування є причиною дуже різних патологій - особливо так званих "запальних захворювань" - і що це пов'язано із взаємозв'язком між тим, що ми їмо, мікробіотою кишечника та імунної системи, але ще не було зроблено висновку про те, що вона також запускає епігенетичні зміни в клітинах-попередниках кісткового мозку, що змушує імунну систему реагувати загострено. І саме на цьому випливає робота міжнародної команди Боннського університету під керівництвом доктора Ейке Латца.

ВНУТРІШНЯ ІМУННА СИСТЕМА ПЕРШІ ВИПАКИ, А ПОТІМ

Отже, як згадують на роботі, "після зараження захисні сили організму залишаються в тривожному стані, щоб мати можливість швидше реагувати на новий напад". Процес, який з часом може призвести до хронічних самозапальних станів. На це він вказує, наприклад Міхай Г. Нетей -з відділу внутрішньої медицини Центру інфекційних хвороб Радбуда в Неймегені (Нідерланди) - у своїй роботі «Тренований імунітет: Програма вродженої імунної пам’яті при лікуванні хвороби», опублікована в 2106 році в «Науці»: «Адаптивна імунна система дозволила нам розвивати та вдосконалювати фізичну працездатність; наприклад, захист після зараження або вакцинації або надання слизовій більш толерантної до колонізуючих мікроорганізмів. Підтримуючи початкові експериментальні дослідження, гіпотеза про те, що вроджена імунна пам’ять є одним з основних імунологічних процесів неспецифічного захисту від інфекцій, викликаних вакцинами, такими як туберкульоз та кір, який, однак, при неправильній активації може призвести до паралічу, сепсису чи аутозапальних захворювань ".

  1. Чикареллі, Дослідник із Школи алергії та клінічної імунології Університету Л'Аквіла (Італія) пояснює свою участь у роботі, опублікованій у 2013 році в Current Medical Chemistry під назвою «Оновлення про аутозапальні захворювання» («Оновлення про аутозапальні захворювання»), яке широкий спектр аутозапальних захворювань вже включає метаболічний синдром та ожиріння, оскільки обидві проблеми безпосередньо пов'язані у переважній більшості випадків із західною дієтою.

Слід також зазначити, що проведені на сьогодні дослідження показали, що вроджена імунна система базується на епігенетичному перепрограмуванні ДНК, яке не передбачає постійних, а тимчасових генетичних змін.

ЗАХІДНА ДІЄТА, ТОКСИЧНА

І як команда Боннського університету дійшла висновку, що західна їжа викликає «стерильне» запалення, яке може перерости у тривале запальне захворювання? Ну, годуючи дві групи мишей на дуже різних дієтах протягом місяця. Насправді вони годували членів однієї дієтою чау - тваринного зразка зі здоровим харчуванням, а іншого - західною дієтою або західною дієтою - твариною, яка, як відомо, сприяє надмірній вазі, збільшуючи рівень холестерину і рівні тригліцеридів, до утворення бляшок атероми, для підвищення артеріального тиску та так званого метаболічного синдрому. Ну, у тварин, які отримували цю другу дієту, розвинулась запальна реакція, подібна до тієї, яку вони мали б страждати від зараження патогенними мікроорганізмами.

Ось як розповідає про це Анетт Христос, співавтор дослідження: «Нездорова дієта призвела до несподіваного збільшення кількості імунних клітин у крові, особливо гранулоцитів і моноцитів. Ясна ознака того, що попередники імунних клітин кісткового мозку беруть участь у імунній відповіді ”. І не забуваємо, що моноцити породжують макрофаги, а гранулоцити - нейтрофіли.

Згодом, щоб краще зрозуміти ступінь імунної відповіді на дієту, вони витягли та виділили клітини-попередники з кісткового мозку різних типів імунних клітин з двох груп мишей, підтвердивши геномні дослідження, що західна дієта активувала велику кількість генів, відповідальних за проліферацію та дозрівання мієлоїдних клітин. Це пояснив би доктор Інституту медичних наук і наук про життя Боннського університету Йоахім Шульце, співавтор дослідження.

Найдивовижнішим у будь-якому випадку було те, що коли мишей, які годували західну дієту ще протягом чотирьох тижнів, знову отримували типову зернову дієту, гостре запалення зникало, але не генетичне перепрограмування імунних клітин та їх попередників! Багато активованих генів все ще були активними. "Годування західною дієтою, - пишуть автори, - викликало складне перепрограмування мієлоїдних клітин, що призвело до тривалої гіперактивності та якісних змін навіть після того, як мишей знову годували дієтою Чау". Подальший аналіз покаже, що такі зміни підготували клітини імунної системи до активізації та швидшої вродженої імунної відповіді.

СЕНСОР ДЛЯ ШВИДКОЇ ЇЖИ

Виявивши, що вроджена імунна система не тільки запускає запальні процеси, реагуючи на вторгнення патогенних мікроорганізмів, але і на «стерильну» (неінфекційну) небезпеку - наприклад, західну дієту - дослідники вирішили з’ясувати, які механізми в ній задіяні. Таким чином, вони дослідили клітини крові 120 мишей в експерименті, зазначивши, що у тих, хто зазнав більш інтенсивної реакції вродженої імунної системи, активно брав участь цитозольний багатомолекулярний комплекс: NLRP3 запальний. Ми говоримо про мультипротеїновий комплекс усередині клітин, який як у присутності патогенних мікробів - вірусів, бактерій, грибів та паразитів, так і токсичних речовин - таких як азбест або алюміній у вакцинах - вивільняє запальні інтерлейкіни, такі як цитокін IL-1b: Більше того вони з’являються навіть у присутності бета-амілоїдних білків, кристалів оксалату кальцію та, як щойно було перевірено, у присутності невідповідної їжі.

Хуан Карлос Ернандес Лопес -Кооперативного університету Колумбії - про це повідомляє у своїй роботі Активація та регуляція запалення NLRP3 при інфекційних хворобах - опублікована в жовтні 2011 р. у IATREIA, де сказано: «Багато аутозапальних синдромів, також відомих як NLPR3-асоційовані синдроми, в яких зміна в регуляторні механізми сприяють хронічній і неконтрольованій запальній реакції. Цікаво, що ця знахідка має функціональний зв’язок з продукцією IL-1b, спостереження, яке було підтверджене у пацієнтів, які отримували антагоністи цього інтерлейкіну, у яких ознаки та симптоми захворювання зменшились ".

Висновок, з яким погоджується нинішня робота дослідників Боннського університету, в якій ми можемо прочитати наступне: «Наше дослідження разом із тим, яке було опубліковане у 2018 р. У Cell Мітроуліс та інші, вказують, що IL-1b, який активує запалення NLPR3, є, ймовірно, ендогенним посередником механізмів, що приводить в дію вроджена імунна система. У попередній роботі вже було встановлено, що ін’єкція IL-1b до експериментальної інфекції може запобігти смерті від цієї причини. Тому цілком імовірно, що IL-1b, що генерується NLRP3, є ключовим фактором активації, спричиненої нездоровою західною дієтою ".

Підводячи підсумок, дослідники несподівано виявили, що, крім гострої запальної реакції, дотримання калорійної дієти має довгострокові наслідки для імунної системи шляхом епігенетичної модифікації ДНК, змушуючи її реагувати навіть на незначні подразники цієї їжі. І вони, схоже, мають рацію, тому що миші, яких "замовчує" NLRP3, не страждають системним запаленням навіть на цій дієті, ані мієлоїдні попередники не розмножуються, ані генетичне перепрограмування.

Проте вони визнають, що потрібні додаткові дослідження для з'ясування ролі NLRP3 у спостережуваному процесі епігенетичного перепрограмування. «Запальний процес NLRP3 механічно є центральним рецептором системного запалення, що викликає західну дієту та перепрограмування мієлоїдних попередників, що відкриває терапевтичні можливості для патологій, пов’язаних із нею (…), і це може прокласти шлях до нових методів лікування, таких як використання молекулярних інгібіторів, які блокують сигнальний шлях NLRP3 ".

Хоча було б набагато простіше, очевидно, дотримуватися здорової дієти; те, про що припускає сам доктор Лац, коли заявляє: «Наші висновки мають важливу соціальну значимість. Основи здорового харчування повинні стати набагато важливішою частиною освіти, ніж сьогодні. Тільки таким чином ми можемо імунізувати дітей на ранній стадії проти спокус харчової промисловості. Діти можуть вибирати, що вони їдять щодня, і ми повинні переконатися, що вони приймають свідомі рішення, заохочуючи здорові харчові звички ".

Ми закінчуємо пояснивши, що те, що дослідники з Боннського університету хотіли порівняти, - це вплив дієти на основі овочів, зелені, злаків, риби та рослинних олій - з використанням протокольної моделі досліджень на тваринах під назвою Дієта Чау - з одним на основі жирів. тварин, насичених олій, червоного м'яса та рафінованих вуглеводів, у той час як фрукти, свіжі овочі та цільні зерна мають низький вміст - протокол для досліджень із тваринами, що називається західним раціоном або західним раціоном, які загалом асимілюються до "фаст-фуду чи сміття" Однак дослідження обмежене та часткове, оскільки ні всі тваринні жири, ні всі насичені олії не є однаково шкідливими, хоча це вказує на те, що звичайна дієта з високим вмістом рафінованих вуглеводів, цукрів, тваринних жирів та насичених масел, а також з низьким вмістом клітковини і фруктів і овочі - можуть змусити вроджену імунну систему реагувати подібно до того, як перенесена серйозна інфекція, і організму потрібен час на відновлення.