Закони єврейського життя

Закони єврейської їжі: їжа душі

Касрут: Це єврейське слово узагальнює єврейські харчові звички. Її основною формою є кошерне значення, що означає "відповідне", "відповідно до релігійних норм". Вся їжа, яка відповідає єврейським релігійним правилам, придатна для споживання, тобто кошерна. Єврейські закони про їжу регулюють не тільки раціон тіла, а й душі: вони служать не тільки будівництву тіла, але й душі. Вірний єврей, який дотримується приписів кашута, робить це не лише тому, що це приносить йому радість; і не лише тому, що він вважає, що використовує це для свого здоров’я, але головним чином тому, що бачить їх у божественній заповіді і, таким чином, відчуває, що може бути частиною 3000-річного єврейського народу.

харчування

У розділі 11 третьої книги Мойсея, де перераховані їстівні та неїстівні чотириногі та птахи, підсумовується: «Бо Я, навіть ваш Бог, є вашим вічним Богом і показую вам, що ви святі. Будь святим, бо я святий! » (Левит 11:44.) В іншому ми читаємо: «Ти святий народ Вічний, Бог твій! Не готуй губ у молоці матері »(Повторення Закону 14:21).

Ці принципи кошерності можна узагальнити наступним чином:

Кошерні тварини

Згідно з Біблією, їсти повинні лише чотириногі люди, які мають роздвоєне копита і жуйні. Всі інші заборонені. Вони перераховані за іменами: свиня, верблюд, кролик та борсук. Вівці, велика рогата худоба, кози та олені безкоштовні. Земноводні та комахи заборонені як істоти, які повзають на своїх «животах». Види риб, що мають плавники та луску, напр. короп і буса.

Кошерний виріз, шейкер

Тора забороняє вживати в їжу всіх живих істот, які були знищені або вбиті в результаті неритуального забою (сечіта). Мета ритуального забою - заподіяти тварині якомога менше страждань і вилучити з неї якомога більше крові. Ідеально гострий, бездоганний ніж леза використовується для прорізування шиї швидкими рухами вперед і назад. Втрата свідомості відбувається майже відразу, тому різання більше не спричиняє страждань. Робота м’ясника кошерним способом - видаляти із м’яса заборонені жири, сухожилля, судини та домішки, що залишились у внутрішніх частинах або на мові. Крім того, повна кровотеча м’яса відбувається шляхом “знесолення” (замочування та засолювання) (за винятком печінки, яка може кровоточити лише смаженням на відкритому вогні). Всі ці роботи потребують навчання. Кошерний м’ясний магазин знаходиться під наглядом рабина.

М'ясне і молочне

Заповідь «не варити шлунок у молоці матері» у трьох місцях у Святому Письмі випливає із заборони змішувати м’ясо та молоко (або їжу, що їх містить) та споживати таку їжу. Поняття м’ясного також включає м’ясо птиці. Спарені страви можна готувати або їсти як з м’ясними, так і з молочними стравами. Осетер (в народі: подвійний) - це їжа, яка не містить ні м’яса, ні молока, наприклад, наприклад яка виробляє із землі: овочі, фрукти, кава, спеції, цукор та сіль, вся кошерна риба, яйця, продукти харчування, вироблені хімічним способом. Вино також перетирається в пюре, але лише кошерне, якщо воно виготовлене євреєм.

Молочні та м'ясні страви поспіль

Молоко не можна їсти деякий час після м’ясної їжі (оскільки залишки жиру прилипають до стінки шлунка, яка лише повільно всмоктується, а шматочки м’яса можуть залишатися між зубами). Звички визначають цей період по-різному - від часу очікування від трьох годин до шести годин. Вони чекають півгодини після доїння.

Різні страви

М’ясо-молочні страви не слід готувати або подавати в одній посуді навіть у різний час. Тому необхідно відокремити посуд та посуд (тарілки, столові прилади), що використовуються для приготування їжі та споживання м’яса та молока. Їх прийнято позначати або використовувати різні кольори та візерунки.

Миття посуду

Раковина - якщо їх не буде двох - відразу ж буде жартом (не кошерною), якщо включити м’ясні та молочні залишки. Тому плити не промиваються в одному басейні раковини. Практично використовувати знімну чашу для полоскання. Подібним чином розрізняють сушильну сітку. Загальноприйнятою практикою є використання тканин різного кольору або візерунка для м’ясних та молочних страв: червоного для м’яса та синього для молока.

Кошерної їжі немає в кошерній посуді

Будь-яка страва, в якій (навіть якщо випадково) готується або подається некошерна їжа, стає стравою-жартом. Як результат, заборонено вживати будь-яку кошерну їжу, яка потрапляє в таку ємність.

Методи «касації»

Зазвичай можна перетравити жартівливу страву (так зване кошерне), тобто страву можна знову кошерно. Плитка, емаль та фарфор не можуть бути кошерними. Кошерні операції різноманітніші, ніж їх можна було б перерахувати. Вам слід звернутися за професійною консультацією.

Сьогодні дотримання кошерного світу в Будапешті вже немислиме. Кошерне приготування також можливо на невеликій кухні. Багато речей доступні, наприклад, кошерне м’ясо, салямі тощо. Дотримання кошерної їжі - це не лише обов’язок, а й щастя для традиційного єврея.

Примітка: Якщо ви хочете створити нову кошерну кухню або мати свою стару кухню, або ви можете отримати додаткову інформацію, зателефонуйте за таким номером телефону: