2020. 01. 15. 15:01

Ми схильні вважати, що смажене на бульйоні м’ясне поєднання лише розділяється з нами, хоча в Японії обидва вони вважаються народною їжею. Відкритий у грудні, Небута приносить нам цю відому, дуже привабливу галузь японської гастрономії - звичайно, у східному халаті.

У грудні, прямо посеред святкового божевілля, в тиші відкрив японський ресторан під назвою Небута на Західній площі. Підготовка проекту не була залишена на волю засновників, а Небута попередник На японських вечірніх вечерях у Кобуті ми могли б перевірити.

рукави

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Перше, що стосується японської гастрономії, - це зазвичай суші стрибає для всіх, це, в свою чергу, є тим уловом, з яким У Небуті точно ми не зустрінемось. Натомість, ще два великих фаворита японської гастрономії, rament та katsu були зосереджені в центрі уваги, підтримується якоюсь закускою та перемогою. Гастрономія островної країни багато що черпає з кулінарних традицій інших країн - як один з найбільших завойовників регіону, їжа окупованих територій також бралася додому, але її відразу ж переробляли з японською точністю.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Коли, де і як любили бульйон і як він став частиною японського повсякденного життя, все ще залишається предметом дискусій, але справа в тому, що окрім суші, рамен - одна з найпопулярніших японських страв. А кацу - чия "бабуся" є некоронованою королевою неділі, смажене м'ясо - просто підкорює світ.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Концепція Небути - це ляпас: з якісної сировини, з невеликим вибором та швидким сервісом познайомити гостей з японською гастрономією, і все таким чином, що якщо група японських туристів загубиться, вони теж будуть задоволені тим, що на їхній тарілці.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Інтер’єр світлий та охайний, як і належить японському ресторану швидкого харчування, чому дуже допомогла ця скляна стіна, крізь яку ми бачимо Західну площу. THE замовлення здійснюється за стійкою, але їжа на ваш вибір виноситься на наш стіл, коли вони закінчать. Тим часом, якщо ми почуваємось саме так, ми можемо спостерігати через велике скляне вікно, що відбувається на кухні. Хоча ми маємо справу з рестораном швидкого харчування завдяки обслуговуванню та динамічному темпу, характер їжі вимагає тривалого приготування, тому страви Вони виготовлені на кухні Кобути і готові на 80% до передачі в Небуту, де на них робляться останні штрихи.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Меню просте, коротке, але спочатку воно може викликати головний біль завдяки японським назвам. Ви можете вибрати напів-а-ля карт - тобто закуски та десерти окремі, але основні страви можна замовити в поєднанні. Основна увага приділяється рамен і кацун, і хоча загалом існує два типи їжі, вони є Доступний у 8 різних версіях, тому про нудьгу не йдеться.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

На передній частині закуски у нас є 3 варіанти: гриби шитаке з соєвим соусом (690 Ft) міні-баклажани з соусом місо (990 Ft) або гьоза, з яких ми вибрали мангалицю (890 форинтів). Спочатку гйозу підсмажують, а потім готують на пару, потім знову підсмажують перед подачею, тому кінцевий результат одночасно хрусткий зовні і соковитий всередині. Інші дві закуски - це своєрідний кумедний буш - ми рекомендуємо баклажани перед м’якшими супами, навіть шитаке чудово працює як форпост для більш виражених дегустаційних страв завдяки міцному соєвому соусу.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

У меню вже згадано 4 типи рамена, і ми можемо замовити їх у двох розмірах. THE найбільший рамен - найдешевший 2980 Ft, в той час як найдорожчий - 3190, існує бульйон з курки, свинини та овочів із сіллю, соєвим соусом або приправою місо. Якщо смажене м’ясо є нашим улюбленим, у нас також є вибір: a На додаток до порції 20 дека, салат з капусти, суп місо та рис також включені. Кацу з курки Берег становить 2990 форинтів, свиняча котлета - 4690 форинтів, тоді як оригінальна тонна кацу, тобто версія з довгих корей, становить 3290 форинтів. І є комбінації, так звані набори, в яких все стає трохи.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Ми отримуємо невеликий пайку та 12 dkg кацу у наборі небуту, тоді як набір кокеші включає легший варіант, невеликий пайку та 5 перемог. Ми вибрали з набору небут шматок, обдурений даші; чистий смак у м’якому гарячому бульйоні є багато домашньої локшини з рамен, і її також кидають з беконом та вареними яйцями, приготованими для струшування. Хоча суп і не здається великою порцією, він абсолютно годує через велику кількість шкварок, виміряних вручну. Ми попросили курячу версію кацу (3090 форинтів у наборі), і відразу стало зрозуміло, яка різниця між одним смаженим м’ясом та японською технікою. THE м'ясо Поперше зашивають, а потім подвійно панірують з млинцевою крихтою - в результаті виходить цілісний, хрусткий, золоті сухарі з супер соковитим м’ясом.

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Окрім рамен та кацу, в меню також є адаптована японська страва, а саме каррі. На відміну від індійського або тайського каррі, на смак він нагадує японську версію набагато пухкіші, менш гострі і подаються не з рисом, а з макаронами, схожими на рамен. Результат - розігріваюча, нещільно гостра макаронна страва з густим соком - справжній гарячий напій на холоді - який ви можете попросити з куркою (2390 HUF), мангалікою (2590 HUF) або крабом (3290 HUF).

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Після основних прийомів їжі ми можемо потрапити трохи цукру в наш організм за допомогою пташиного молока (890 форинтів) або сливи (890 форинтів).

Фото: Мартон Конч - Ми любимо Будапешт

Пташине молоко - це надзвичайно вершковий і розбиває форму, прямокутний, м’який яєчний пінопласт, що плаває зверху, а гьоза наповнена варенням із сливи Bistri freea без цукру, трохи терпким, справжнім зимовим десертом.