веганських

Багато людей приймають рішення обійтися без яєць веганська дієта, як близько 70% калорій в яйцях надходять з жиру, і значна частина його насичується. Так само новий середній розмір містить близько 213 міліграм. Через крихкість і пористість шкаралупи та перенаселеність ферм, яйця є прекрасними господарями сальмонели, бактерії, які найчастіше спричиняють забруднення їжі у світі. Незалежно від того, є ви вегетаріанцем чи веганом, ми пропонуємо вам кілька замінників, які послужать вам на кухні:

Спробуйте одну з наступних порад, коли наступного разу, коли будете готувати рецепт, що вимагає яєць:

- Якщо рецепт вимагає лише одного або двох яєць, як правило їх можна пропустити. Додайте пару столових ложок додаткової води для кожного пропущеного яйця, щоб збалансувати вміст вологи, яку вимагає продукт.

- замінники яєць без яєць є у багатьох травники та магазини здорового харчування, такі як магазин Vegaffinity. Зазвичай яйця, що продаються без яєць, продаються у вигляді порошку та використовуються в кондитерських виробах. Щоб замінити яйце, потрібно приготувати суміш порошкового замінника яйця та води, дотримуючись інструкцій на упаковці. Наприклад, Ви можете придбати замінники яєчня та десертів у нашому Інтернет-магазині.

- Використовує 1 повна столова ложка соєвого борошна або кукурудзяного крохмалю (кукурудзи) плюс 2 столові ложки води у випеченому блюді замінити яйце.

- Використовуйте 30 грам тофу в пюре замість яйця. На сніданок ви можете приготувати омлений тофу, приготований у чистому вигляді в блендері, овочі (цибуля, помідор, перець тощо) та спеції (кару, куркума, орегано, коріандр тощо).

- Зв’язати овочеві гамбургери Ви можете використовувати томатну пасту, картопляне пюре, замочені сухарі, панірувальні сухарі або пластівці вівсяної каші.

- Для пудинги, заварні креми, креми та заварні креми використання кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль) або тапіока, змішана з холодною водою. Приблизно 1 столова ложка на кожне замінене яйце, змішане з 3 холодною водою. Використовуйте його так само, як і яйце. Наприклад, для заварного крему вам доведеться закип’ятити молоко (використовувати будь-яке рослинне молоко), зняти з вогню, додати яйце (додати крохмальну суміш) і повернути на вогонь, помішуючи, щоб загуснути.

Загалом, при випічці яйце може замінити:

- 1 яйце = 2 столові ложки немолочного молока 1/2 столова ложка лимонного соку.

- 1 яйце = 2 столові ложки немолочного молока 1/4 чайної ложки розпушувача.

- 1 яйце = 2 столові ложки води 1 столова ложка рослинного масла 2 чайні ложки розпушувача.

- 1 яйце = 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю або картопляного крохмалю.

- 1 яйце = 1 столова ложка сухого немолочного молока 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю 2 столові ложки води.

Особливо в рецептах солодкої випічки ви можете змінити яйця на один із наступних варіантів:

- 1 яйце = 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю або кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки води.

- 1 яйце = 1 банановий пюре. Якщо рецепт бісквіта вимагає лише одного або двох яєць, їх можна замінити шматочком фрукта (яблучне пюре, папайя, манго тощо).

- 1 яйце = 2-3 столові ложки соєвого борошна збивайте за допомогою ручного міксера з невеликою кількістю води, поки на поверхні не з’явиться піна.

- Використовуйте спеціальне борошно, що самопіднімається, для випічки тістечок, для яких потрібно мало яєць.

Для веганських омлетів без яйця:

- Щоб приготувати іспанський омлет, розведіть столову ложку нутове борошно на кожне яйце в невеликій кількості води і добре збивайте інгредієнти, поки не отримаєте консистенцію збитих яєць. Ви можете додати трохи оцту або лимонного соку, щоб прибрати смак нуту.

- Борошно для варіння без яєць змішують із звичайним пшеничним борошном або з кукурудзяним.

- Борошно з рис з пшеничним борошном в рівних частинах і змішати з соєвим напоєм (несолодким) або водою.

- Для омлету соте м'який тофу і соте з рештою інгредієнтів.

- Для ароматизації «яйця» використовують сіль кала намак в кінці варіння.

Повну статтю про веганські омлети без яєць ви можете прочитати тут.

У розбитих стравах яйце можна замінити на:

-Борошно темпура (особливо для кляру, не містить яєць).

- Суміш пива, газованої води або тоніка з нутовим борошном або звичайним пшеничним борошном (збивати, поки не отримає консистенцію збитого яйця).

- Соєве борошно розведений у воді (2 столові ложки соєвого борошна з 4 водою).

- Насіння льону (насіння льону) розмитого у воді меленого (2 столові ложки лляного насіння на 4 води), даючи йому відпочити принаймні 20 хвилин. Суміш буде слизовою.

Декор:

- Щоб почистити щітку замість яйця, використовуйте оливкова олія.

- Щоб досягти підсмаженого ефекту на солодощах і булочках, почистіть їх щіткою сумішшю 50 мл лдодати сою з 1 чайною ложкою патока, сироп агави або кленовий сироп.

- Змішування кукурудзяний крохмаль або іншого крохмалю з холодною водою, сіллю та шафраном або куркумою ми отримуємо покриття красивого жовтого тону та смаку.

- Для листкового тіста та солодощів розтопіть столову ложку маргарин овоч з 2 цукром і невеликою кількістю води і намалюйте зверху.

- С агар-агар і водою ми отримуємо желатин, яким ми можемо покрити багато десертів та тістечок. Якщо ми також додамо кілька крапель полуничного сиропу, наприклад, ми отримаємо яскраве, прозоре, рожеве та полуничне смакове покриття. Нам залишається розвести агар в окропі і почекати, поки він стане теплим

- С цукрова пудра і кілька крапель води покриваємо випічку, яку хочемо, додаючи солодкості (це як заливка пончиків).

- Патока він також є заміною меду. Він має однакову липку текстуру і такий же солодкий. Звичайна патока виготовляється з цукрової тростини, але ми також можемо знайти патоку з рису.

- кленовий сироп і сироп агави також подають.