Не їсти м’ясо - вибір, який дедалі частіше присутній у суспільстві. Ововегетаріанський, лактовегетаріанський, яйцевегетаріанський, веганський, і довгий і т. д. вони відкидають м’ясо у своєму раціоні.

замінники

У цій статті ми зосереджуємось лише на суворих вегетаріанців або веганів, що є однією з найскладніших течій, коли йдеться про додавання м’яса.

Як ми говоримо, це складно, але не неможливо.

Веганство це не просто вибір їжі, а Спосіб життя в якому, крім споживання всіх видів м’яса та його похідних від тварин, одягатися в одяг із тканини тварин або використовувати косметичні засоби, випробувані на тваринах.

Веганство трактується як форма боротьби і позов про зловживання якому піддаються багато тварин заради того, щоб бути димом.

Велика ера споживацтва, в якій ми живемо, змусила нас забути важливість поваги та збереження як світу, в якому ми живемо, так і решти живих істот, з якими ми ділимось цим світом.

У будь-якому випадку, нижче ми хочемо пояснити альтернативи харчовим якостям м’яса для всіх тих спортсменів, які хочуть уникати споживання м’яса незалежно від значення цього струму.

Чому м’ясо так цінується?

Людина - всеїдна тварина, якій потрібні всі харчові етапи, щоб мати ідеальне здоров’я.

М'ясо та його похідні, такі як яйця або молочні продукти, є основними в основному харчуванні людини.

Основним макроелементом, що забезпечується м’ясом, є білка. Однак воно також включає вітамін В12, залізо та цинк, серед інших.

Щоб зрозуміти, що м’ясо сприяє нашому організму на рівні білка, важливо побачити поняття білка, який складається з ланцюга амінокислот.

Дев'ять з амінокислот, які існують, є необхідними для людей і забезпечуються їжею, оскільки наш організм не може їх синтезувати.

У цьому сенсі м’ясо містить, серед інших, ці дев’ять незамінних амінокислот. Однак у більшості овочів це не так: їм, як правило, не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот.

Зі свого боку, вітамін В12, виключно тваринного походження, це важливо для нормального функціонування нервової системи та уникнення перенесеного типу анемії, відомого як „перніціозна анемія“.

Як тільки до залізо, має важливе значення для виробництва гемоглобіну, відповідального за транспортування кисню.

Залізо, що міститься в м’ясі, поглинається у значно більшій пропорції, ніж вміст у овочах, бобових, злакових культурах тощо.

Нарешті, цинку це пов'язано, серед іншого, з імунною системою та вуглеводним обміном. В обох мінералах слід шукати спосіб збільшення їх поглинання.

Хоча це правда м'ясо забезпечує життєво необхідними поживними речовинами для організму це також правда ми можемо жити без цього, за умови, що дієта дієта, при якій необхідні поживні речовини правильно доповнюються від альтернативних продуктів до м’яса.

У цьому сенсі, коли ви сумніваєтесь, важливо проконсультуватися з фахівцем з дієтології та харчування.

Отримання поживних речовин

Отже, щоб мати можливість включити дев’ять незамінних амінокислот у раціон, ми повинні знати, як змішувати типові продукти з нашої кухні.

Наприклад, зернові мають дефіцит лізину (однієї з незамінних амінокислот), а бобові - метіоніну (іншої амінокислоти).

Завдання полягає таким чином, доповнювати одну їжу іншою. Явний випадок, який багато хто з нас знає, - це сочевиця з рисом.

Інший приклад можна знайти в поєднанні макаронного супу з нутом.

Що стосується заліза, ми повинні пам’ятати, що мета полягає в тому, щоб залізо з овочів, злаків або бобових було більш засвоюваним організмом.

Це досягається підкисленням цих продуктів, або шляхом збризкування овочів, круп або бобових оцтом або лимоном, або додаванням апельсинового соку в їжу.

Це також варіант включають шматочки цитрусових як той самий апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм або ківі.

Як ми вже говорили, вітамін В12 є ексклюзивним для тваринного світу, тому варіанти проходять через добавки або споживання продуктів з додатковим вмістом цього вітаміну, які можна знайти в спеціалізованих магазинах.

Їжа у веганській дієті

Бобові - один з найкращих варіантів, коли мова йде про замінники м’яса.

Вони містять від 20 до 35% рослинних білків, причому соя має найбільше значення білка. На відміну від інших бобових культур, соя містить білки високої біологічної цінності.

Похідні сої включають тофу і темпе. Тофу - це сичужне фермент соєвого молока, а також містить велику кількість кальцію та заліза.

Зі свого боку темпе - це ферментована соя .

Крупи вони також є альтернативним джерелом м’яса.

Основні моменти сейтан, виготовляється з пшеничної клейковини і містить 25% її маси в білках. Це також їжа з високим вмістом кальцію та заліза.

Ще однією необхідною крупою є лобода, що вносить від 16 до 24% його маси у білок високої біологічної цінності. Він багатий на смак і надзвичайно корисний!

Їжа, як сухофрукти (волоські горіхи, арахіс, мигдаль, фісташки ...) також є чудовим джерелом білка.

Однак його споживання потрібно контролювати, враховуючи високий вміст жиру та споживання калорій. Наприклад, жменька горіхів, перед тренуванням, дасть нам багато енергії, яку ми без проблем спалимо під час сеансу.

Беручи до уваги всі ці моменти, чи не посміли б ви спробувати альтернативну дієту до м’яса? Ми хочемо знати вашу думку!

Цей допис написаний експертом дієтолог і дієтолог Жорді Бареніс. Погляньте на його неймовірну роботу у спорті та клінічному харчуванні тут: