Є ті, хто погано переносить жоден з інгредієнтів сиру. Оскільки воно виготовляється з молока, воно може містити лактозу, хоча його кількість у сирі набагато нижча, ніж у молоці, оскільки більша частина лактози залишається в сироватці - тій рідкій частині, яка відокремлюється при згущенні молока та видаленні з сиру. Однак лактози може бути достатньо, щоб впливати на людей з непереносимістю.
Деякі шанувальники сиру просто шукають вигідну пропозицію, незалежно від смаку. Деякі види сиру, які оцінюють вишукані смаки, дуже дорогі, особливо імпортні. Багато з цих сирів мають набутий смак, як і вишукане, але незвичне вино.
Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, споживають замінники сиру, оскільки вони все ще хочуть насолоджуватися досвідом, хоча воліють уникати будь-яких продуктів тваринного походження.
Велика кількість людей стурбована високим вмістом натрію та насичених жирів у деяких сирах і шукає альтернативу замінникам сиру, які задовольняють цю потребу, поряд із знежиреним сиром.
Кожен хоче знайти продукт, який пропонує ті ж переваги для здоров’я, що і сир. Серед них - високий вміст білка та кальцію. Казеїн у сирі розщеплюється під час травлення і може забезпечити повний спектр необхідних амінокислот. Кількість кальцію, що міститься, залежить від виду, але сир може забезпечити до 20% рекомендованої добової норми. Порція сиру 30 г постачає приблизно 200 мг кальцію, помиляючись із обережністю.
Таких же харчових переваг можна досягти замінниками сиру. Соя, горіхи та деякі олії, що використовуються в цих продуктах, містять рослинні білки, які можуть дуже здорово забезпечувати одні й ті ж амінокислоти.
Однак можливим недоліком замінників є їх поведінка на кухні, яка відрізняється від справжнього сиру. Соєві сири не плавляться однаково, оскільки структура їх жиру різна; але вони можуть бути дуже хорошими в салатах, сирних макаронах та інших подібних рецептах.
Деякі замінники сиру виготовляються з «молоком», виготовленим з мигдалю. Ці смачні та солодкі продукти - хороший замінник сиру для тих, хто сидить на вегетаріанській дієті, оскільки вони не містять жодних інгредієнтів тваринного походження. Будьте обережні, оскільки мигдаль має відносно багато жиру. Вживання великої кількості мигдального сиру може забезпечити стільки ж калорій, скільки звичайний сир.
На противагу цьому, сири на основі мигдалю мають низький вміст натрію, добре плавляться і часто поводяться подібно до звичайних. Вони не мають гумової текстури при варінні, а при нагріванні вона плавно поширюється. Більшість із них також мають низький вміст цукру. Вони також не виготовляються з сичугом, ферментом, що виробляється в шлунку корів, тому суворі вегетаріанці або вегани можуть насолоджуватися ними без жалю.
Замінники сиру на основі тофу - також популярний варіант. Тофу особливо хороший як замінник фрески Кесо або сиру в стилі рікотти. Текстура дуже схожа, а аромат можна покращити за допомогою трав. Тофу може бути основою багатьох інших видів соєвого сиру, замінники сиру пармезан, моцарела, навіть сир Чеддер, виготовлені з тофу.