Ви вже знаєте, що овочі - це хороше джерело клітковини, антиоксидантів, вітамінів та мінералів, які підвищують вашу продуктивність та відновлення, тому вам слід завантажити свій кошик великою кількістю свіжих продуктів. Але коли ви повертаєте за ріг і бачите прохід із замороженою їжею, ви задаєтеся питанням: чи здорові заморожені овочі?

заморожені

Це справедливе питання, особливо якщо ви купили купу овочів з наміром з’їсти більше салату, але через три дні вас змусять викинути зів’яле листя та зароблені грошима.

Хороша новина полягає в тому, що овочі зазвичай збирають, а потім негайно заморожують, що допомагає їм підтримувати свій харчовий профіль. Більшість компаній заморожують свої овочі за лічені години. Навіть ваше харчування насправді не постраждало б, якби вони не замерзли кілька днів.

Як спортсмени, ми всі маємо напружений графік: робота, тренування, сім’я, здорове харчування тощо ... Що може ускладнити постійне приготування свіжих овочів. Свіжі попередньо нарізані овочі також набагато дорожчі, ніж заморожені. Тому покупка заморожених овочів дозволяє легко приготувати здорову їжу. Овочі вже нарізані, і все, що вам потрібно зробити, - це розморозити, приготувати та змішати з білком і крупами.

Не кажучи вже про те, що загалом заморожені овочі вони дешевші за свіжі, так що якщо у вас обмежений бюджет, заморожений - хороший варіант.

Важливий спосіб приготування

Коли ви хапаєте мішок із замороженою брокколі і починаєте готувати вечерю, кип’ятіння несе ризик вилучити поживні речовини з овочів. Те саме стосується свіжих овочів.

розчинні поживні речовини у воді (вітаміни групи В, включаючи фолат і вітамін С) найбільше страждають від кипіння. Готуючи їх таким чином, вони можуть втратити до 75% цих вітамінів. пар є трохи кращим варіантом, але ви все одно можете втратити частину цих водорозчинних поживних речовин через кількість води, необхідної для випаровування.

Я рекомендую пасерувати заморожені овочі та розморозити їх оливковою олією, або бланшувати, смажити або запікати. Порада професіонала: коли ви соте, не скидайте масло. Усі приготовані поживні речовини все ще можна відновити, коли ви використовуєте це масло у своїй страві.

Вибирайте заморожений продукт з розумом

Дослідження 2015 року, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, що на харчовий вміст деяких фруктів та овочів спосіб заморожування впливає більше, ніж інші.

Наприклад, рибофлавін, вітамін групи В, який допомагає у рості та функціонуванні клітин, він був нижчим у замороженому горосі (порівняно зі свіжим), але більшим у замороженій брокколі. Вітамін Е воно було найвищим у замороженому горосі, зеленій квасолі, шпинаті та кукурудзі. магнію, що має вирішальне значення для здоров’я м’язів, було трохи нижчим у замороженому горосі, шпинаті та кукурудзі. Залізо, яке несе кисень до м’язів, було нижчим у замороженому шпинаті та моркві, що важливо зазначити, оскільки спортсмени з витривалістю, такі як велосипедисти, мають більший ризик нестачі заліза.

Уникайте соусів та інших добавок

Одним із мінусів заморожування є потрапляння в пастку розфасованих соусів. Я рекомендую приймати лише заморожений овоч або овочеву суміш і уникати приправ. У фасованих приправах та соусах зазвичай багато цукру та натрію. Натомість ми можемо приправити наші овочі спеціями та зеленню, такими як чилі, кмин, сіль та перець.

Підсумовуючи: заморожені овочі - чудовий варіант коли вам не вистачає часу, бюджету або просто віддаєте перевагу зручності. Взагалі кажучи, процес заморожування не порушить вмісту поживних речовин в овочі, якщо ви будете обережні з його способом приготування.