підходить для: всіх видів палеї (цвітної капусти) + аутоімунного палео (окунання)
потенційно проблемні продукти: перець чилі, горіхи кеш'ю (занурити)

строкатим

Мій чоловік ще ніколи не куштував цієї цвітної капусти. Нещасна. Я не можу встояти від бажання знову повернутися під ковдру і скуштувати ще один маленький шматочок.

Що нам потрібно (2-4 порції):

Запечена цвітна капуста

1 цвітна капуста
2 чайні ложки меленої римської раски
2 чайні ложки перцю гарам масала
1 чайна ложка меленого коріандру
1 чайна ложка кайенського перцю
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/2 чайної ложки меленої куркуми
сіль
6 столових ложок розтопленого кокосового жиру + 2 столові ложки для змащення тарілки (також можна використовувати оливкову олію)

Пікантний горіх кешью

100г горіхів кеш'ю
свіжий імбир розміром близько 5 * 4 см, дрібно натертий
4 менші зубчики часнику, дрібно натерті
2 свіжих перцю чилі (я використовував середньо гострий), дрібно нарізаних
1 чайна ложка гарам масала
1 чайна ложка меленої римської малини
1/2 чайної ложки меленого коріандру
50 мл кокосового молока або за потребою, щоб соус став густішим
3 столові ложки кокосової стружки або тертий кокос
сіль

Підготовка:

Розігріваємо духовку до 220 градусів. Цельсія.

Доведіть казан з солоною водою до кипіння (цей крок можна не робити, отримана цвітна капуста також матиме дуже хороший смак, вона буде мати лише злегка висушений вигляд.

Поки вода нагрівається, промийте цвітну капусту та розділіть її на дрібні троянди (більші троянди розріжте навпіл).

Покладіть цвітну капусту в окріп і варіть 3 хвилини на повільному вогні. Злийте і дайте капати.

Змішайте спеції і порційно залийте цвітну капусту. Щоразу, коли ми додаємо порцію, ми змішуємо цвітну капусту зі спеціями (найкращий спосіб - це цвітна капуста в мисці, а після додавання спецій накрийте миску тарілкою і змішайте суміш сильнішим струсом).

Додайте олію і знову ретельно перемішайте з цвітною капустою (в ідеалі масажуйте олію в цвітну капусту вручну).

Вилийте цвітну капусту на змащений маслом деко і випікайте 30-35 хвилин, поки цвітна капуста не запечеться до золотистої скоринки. Цвітну капусту запікаю двома порціями. Сітка в духовці встановлюється так, щоб плита знаходилася приблизно на 10 см нижче теплової спіралі. Бажано розмішати цвітну капусту приблизно через 20 хвилин.

Покладіть запечену цвітну капусту в миску, посоліть і подавайте до занурення, яке ми тим часом приготували. На додаток до горіха кешью, цвітну капусту можна подавати також з йогуртом.

Приготування занурення:

Ми готуємо масло з горіхів кешью. Покладіть горіхи в ємність за допомогою тесака і подрібніть, поки не утвориться маса з маслянистою консистенцією (див. Фото).

Додайте решту інгредієнтів і перемішайте до однорідності. Гостроту та консистенцію регулюємо відповідно до власного смаку.