цвітна
Коли я готувала інгредієнти за цим рецептом, я не розуміла, як хтось взагалі може придумати таке поєднання. Вино, масло, оливкова олія, лимонний сік, лавровий лист, сіль. Я не розумів, як він може напасти на когось, зварити в них цвітну капусту, а потім спекти. Я навіть не знав про роль окремих компонентів у приготуванні цвітної капусти. У всякому разі, саме незвичне поєднання інгредієнтів, незвичайний спосіб приготування та остаточний смак з козячим сиром мене дуже привабили. Коли я скуштував цвітну капусту тоді, я знав, що цей рецепт того вартий. Цвітна капуста мала дуже цікавий смак вина, який чудово поєднувався зі смаком козячого сиру та фети. Завдяки олії та вершковому маслу, які залишились на поверхні цвітної капусти після варіння, цвітна капуста не була сухою, а навпаки, дуже м’якою та еластичною. Доказом того, що рецепт забив вдома, є те, що він зник зі столу за кілька хвилин. А його було лише двоє.

Що нам потрібно (2-4 порції):

1 цвітна капуста, очищена

2 ½ чашки білого вина

1/3 склянки оливкової олії

3 столові ложки свіжого лимонного соку

2 столові ложки вершкового масла або топленого масла

1 столова ложка кілець чилі (якщо ви любите гостре)

1 столова ложка цукру

2 л (8 склянок) води

100 г свіжого козячого сиру *

75 г свіжого вершкового сиру (тип Філадельфія або Лучина)

2 столові ложки оливкової олії

* усі сири можна отримати за розумною ціною, наприклад у Лідлі (французький натуральний козячий сир Chêne d´argent, вершковий сир Almette та простий балканський сир)

Підготовка:

Розігрійте духовку до 250 ° C.

Змішайте вино, олію, масло, сіль, лимонний сік, кільця чилі, цукор, лавровий лист, воду у більшому вузькому горщику і доведіть до кипіння.

Коли вода закипить, обережно покладіть в неї цвітну капусту. В ідеалі цвітна капуста занурюється, якщо не вдається, її потрібно перевертати під час варіння. Приглушіть полум’я до мінімуму і варіть 15-20 хвилин (коли ніж легко ковзає у цвітну капусту, час його витягнути).

Коли цвітна капуста звариться, видаліть її двома фурункулами і дайте їй капати в сито. Потім перекладіть цвітну капусту на чавунну сковороду (форму для випікання) і запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки поверхня цвітної капусти не підсмажиться.

Перекладіть цвітну капусту на сервірувальну тарілку і подавайте з мусом з козячого сиру. Тут ми готуємо, змішуючи всі види сиру та оливкової олії до однорідності. Для цього ми також можемо використовувати кухонний комбайн.

Рецепт, на який мене надихнув, можна знайти тут.