Енергетична цінність на порцію: 424 ккал
Інгредієнти (бюджет на 4 порції):
Для млинцевого тіста: 8 дкг борошна, приблизно 1/8 л молока, 2 столові ложки олії або прозорого вершкового масла, 1 яйце, 1 жовток, 1/4 лимона, 2 чайні ложки ванільного цукру, сіль
Начинка: 70 дкг абрикосів, 10 дкг цукрового піску, 1/2 лимонного соку, 1 паличка кориці
Для крему: 1 чай. ложка порошку ванільного крему або крохмального борошна, 1/4 л солодких вершків, 2 жовтки, 4 дкг цукрового піску, 1 чай. ложка ванільного цукру, 4 дкг вершкового масла, сіль, 1 чай. ложка абрикоса, 1/16 л солодкого вершків, освітленого вершкового масла або олії
Підхід:
Готуйте тісто, змішуючи борошно, молоко, яйця, жовток та олію. Додайте в тісто натерту цедру лимона, 1 чайну ложку ванільного цукру і дрібку солі. Протріть напіврідке тісто через сито і дайте йому відпочити 20 хвилин. Абрикоси вимити, видалити кубики і нарізати півмісяцями. Нехай закипить 1/8 л води, до якої ми додали кришталевий цукор, лимонний сік, паличку кориці, решту ванільного цукру, а потім тушкуємо абрикосові місяці вдома. Зцідити, зловити сік. Змішайте абрикос з половиною захопленого соку, а решту абрикосів змішайте в отриманому пюре.
Крем: змішайте крохмальне борошно з 4 столовими ложками вершків і додайте жовтки. Доведіть до кипіння решту солодких вершків, цукровий пісок, ванільний цукор, масло, щіпку солі та абрикоси. Змішайте жовточно-борошняну суміш із соусом і дайте їй закипіти, постійно помішуючи. Збийте соус у блендері в м’який крем і зберігайте в холодильнику. Змішайте крем безпосередньо перед випіканням млинців. Взбийте солодкий крем у збиті вершки і обережно змішайте з вершками. Нагрійте на сковороді невелику кількість олії, рівномірно нанесіть невелику кількість тіста так, щоб була покрита вся поверхня дна сковороди. Випікаємо млинець до золотисто-жовтого кольору. Наповніть млинці абрикосовою начинкою, складіть млинці на чверті, полийте їх вершками і випікайте при температурі 250 ° С.