Корінь селери, також відомий як чистотіл або редька селери (Apium graveolens var. Rapaceum), дає нам можливість готувати безліч салатів і насолоджуватися легкою, здоровою їжею з дуже особливим смаком, виготовленою в духовці, саме так ми готуємо її до деякі закуски, як у цьому рецепті від Запечений корінь селери з часниковим гірчичним майонезом.

селери

Поєднання цього соусу з селера, незалежно від того, запечені вони чи зроблені як картопля фрі, або навіть подані в сирому вигляді в салаті, як традиційний французький рецепт салату із чистотілу з соусом ремулад. Ми хочемо, щоб ви пам’ятали про одне: ті з вас, хто вважає, що не любить селеру, забудьте про «мені це не подобається», спробуйте корінь дає селера смажте, і ви можете спробувати різні суміші спецій та соусів, скажете ви нам.

Інгредієнти

  • 1 корінь селери
  • 2 ц/с лимонного соку
  • 1 ст ложка гірчичного порошку
  • 1 ст. Ложка чорного перцю
  • з/п солі
  • з/п оливкової олії першого віджиму
  • 4-6 ц/с домашнього панко.
Гірчично-часниковий майонез
  • 2 жовтки
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. Ложка діжонської гірчиці
  • 1 ст ложка натурального лимонного соку
  • c/n соняшникової олії та/або оливкової олії
  • Сіль
  • свіжий мелений чорний перець (за бажанням).

Опрацювання

Розігрійте духовку до 200-220º C при нагріванні вгору і вниз.

Очистіть корінь селери від шкірки і наріжте скибочками, а потім кожен скибочку наріжте паличками і складіть у велику миску, влийте лимонний сік і перемішайте. Додайте гірчичний порошок, чорний перець і сіль, ще раз перемішайте і додайте оливкову олію першого віджиму та панко.

Підготуйте деко, застеліть його жиростійким папером або тефлоном і розкладіть палички кореня селери. Помістіть лоток у духовку, на висоту над центром (або найнижчу, найвищу), щоб вони швидко підрум’янилися, але залишалися гладкими.

Тим часом приготуйте гірчично-часниковий майонез, відокремте жовтки та білки (залиште білки для іншого приготування), покладіть жовтки в миску, поставлену на тканину або з тримачем миски.

Додайте очищений і натертий на тертці зубчик часнику, гірчицю та лимонний сік, потім починайте ритмічно збивати ручними стрижнями, одночасно влийте масло ниткою, емульгуйте дуже легко.

Кількість олії, яку потрібно додати, буде залежати від кількості соусу та щільності, яку ви хочете отримати, а також від інтенсивності смаку. Після того, як цей соус буде емульгований, приправте його за смаком, змішайте та спробуйте виправити. Залиште в холодильнику до часу подачі.

Покриття

Подавайте смажений корінь селери на тарілці або підносі, панько не дуже прихильний, тому, розмістивши їх у конусному плані, вони можуть занадто сильно відірватися. Подається з часником і гірчичним майонезом у мисці. смачного!

Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість