null Задайте запитання та дайте відповіді на них щодо аспектів харчової безпеки первинних овочів та фруктів

Задавайте та відповідайте на питання щодо аспектів харчової безпеки первинних овочів та фруктів

безпечності

За часів наших батьків та дідусів ми використовували термін первинний для перших овочів, вирощених у фольгованих наметах та теплицях. Оскільки свіжі овочі зараз доступні майже цілий рік, ця концепція майже застаріла. У цьому інформаційному матеріалі ми розглядаємо певні питання безпеки харчових продуктів овочів та фруктів.

Чи споживання первинних продуктів є більшим ризиком з точки зору безпечності харчових продуктів, ніж споживання сезонних продуктів на відкритому повітрі?

Залишки пестицидів можна знайти у свіжих овочах та фруктах будь-якого виробництва, будь то вітчизняного чи не побутового, польового або тепличного господарства. Раніше ризик залишків пестицидів був дещо вищим у первинних товарів, але в даний час, з розвитком технологій вирощування, ці товари можна споживати так само безпечно, як і ті, що вирощуються у відкритому грунті.

Які речовини є пестицидами?

Засоби захисту рослин (також відомі як пестициди) - це хімічні або біологічні речовини, які можна використовувати для знищення шкідників (таких як гризуни, комахи, гриби та бур’яни). Деякі пестициди є високотоксичними. Деякі з них можуть спричинити негайне отруєння, залежно від кількості, через неправильну роботу з захисту рослин, вдихання, навмисне або випадкове проковтування. Тому як авторизація, так і використання та контроль здійснюються з особливою обережністю. Ми також повинні звертати увагу на дозування, зазначену на етикетці засобу захисту рослин, і на дотримання періоду очікування здоров’я харчових продуктів після обприскування овочів та фруктів, вироблених у власному маленькому саду! Якщо засоби захисту рослин використовуються за призначенням, безпечно використовувати їх і споживати оброблені таким чином культури.

Навіщо потрібні пестициди?

Без проведення робіт із захисту рослин частина врожаю буде знищена, що спричинить серйозну економічну шкоду. Ми живемо у зміненому світі, де зростаюче населення світу вимагає набагато більшої кількості їжі, ніж раніше, яку на сучасному технологічному рівні вже не можна виробляти в хорошій якості без використання пестицидів.

Те, що називається залишком пестицидів?

Залишки пестицидів - це невеликі кількості пестицидів або продуктів їх деградації, які можуть залишатися в або на посівах після збору, збору або зберігання. Як правило, між обробкою та випуском на ринок повинен пройти певний проміжок часу (період відміни), протягом якого кількість речовини зменшується до рівня, який не шкодить здоров’ю. Навіть у харчових продуктах, у яких їх можна виявити, вони, як правило, присутні лише у дуже невеликих кількостях, тому вони не становлять загрози для здоров’я споживача.

В органічній їжі повністю відсутні залишки пестицидів?

Існують спеціальні правила вирощування органічної (органічної) їжі. Тут також можна використовувати певні агенти, але асортимент пестицидів, який можна використовувати, обмежений. Наприклад, мідні та сірчані продукти можна використовувати в органічному органічному землеробстві.

Я хворію, якщо з’їв їжу, що містить залишки?

Овочі та фрукти, що надходять на ринок, регулярно перевіряються на наявність залишків пестицидів. Якщо в харчових продуктах залишки виявлені лише нижче граничної величини, їх споживання, безумовно, не є ризиком. Ця межа встановлена ​​нижче найнижчого рівня ризику для здоров’я. Для кожного дозволеного засобу захисту рослин діючій речовині дається кількість, якою ми не хворіли б протягом життя, навіть якщо вона споживається щодня (допустиме щоденне споживання), а також значення, яке не може завдати шкоди здоров’ю, якщо ми споживаємо великі кількість овочів і фруктів одноразово (так звана гостра референтна доза). Отже, якщо ми, можливо, споживали продукт із залишками трохи вище межі, це ще не створює ризику для здоров’я. Ризик також залежить від кількості залишків пестицидів, споживаної кількості та маси тіла. Заборонені засоби захисту рослин не повинні представляти небезпеки для нашого здоров’я, якщо їх правильно та обережно використовувати.

Залишки можна видалити миттям та лущенням?

Деякі залишки можна повністю видалити шляхом миття та очищення, а таким чином можна зменшити кількість інших речовин. Наприклад, мідь та сірка, що містять агенти, є контактними агентами, які практично повністю можна видалити промиванням рослини. Однак залишки деяких речовин знаходяться не на поверхні овоча чи фрукта, а всередині них, тобто миття та очищення не видаляють їх. Однак завжди рекомендується ретельне миття - і не лише промивання поверхні! Рекомендується замочувати ці продукти в чистій воді на дві хвилини, щоб усі забруднення можна було видалити з усієї їх поверхні, відокремивши окремі шматочки, потім ще раз промити в чистій воді і промити проточною водою.

Як видалити мікробіологічні забруднення (бактерії, віруси, яйця глистів)?

Ретельним миттям більшість мікробів можна видалити з поверхні овочів і фруктів. Пілінг продуктів забезпечує додаткову безпеку. Особливу увагу слід звернути на листові та коренеплоди, які слід очищати навіть від найменшої кількості грунту. Пам’ятайте, що випікання та приготування страв повністю вбивають бактерії. У випадку продуктів, що споживаються в сирому вигляді, також важливі умови вирощування та розподілу.

Інші забруднення також можуть бути присутніми в первинних культурах?

Як і в польових культурах, інші небажані речовини (наприклад, нітрати, важкі метали) можуть бути присутніми в первинних товарах. Клімат, а особливо умови освітлення, є найважливішими факторами наявності нітратів у листових овочах (салат, шпинат).

На що слід звернути увагу, купуючи овочі та фрукти?

Ми завжди отримуємо овочі та фрукти з надійного місця (магазину, ринку)! Не купуйте в неконтрольованому місці від випадкового продавця. Давайте запідозримо, якщо товар пропонують на вулиці, у підземному переході нелегальних продавців. Після обробки пестицидами необхідно строго дотримуватись періоду очікування харчування та здоров'я, що означає період між обприскуванням даним продуктом та часом збирання та розподілу. На жаль, врожай може бути викрадений, а потім проданий на вулицях, термін дії яких ще не закінчився.

Не забудь! Їжте овочі та фрукти кілька разів на день, адже вони є частиною нашого здорового харчування! Тепличні культури, доступні на початку весни, відстають від вирощуваних на відкритому грунті як за смаком, так і за вмістом поживних речовин, оскільки сонячне світло необхідне для того, щоб смак овоча та фрукта розвивався на повну силу. Ви також можете спокійно споживати первинні продукти для весняних добавок вітамінів, але намагайтеся споживати якомога більше продуктів, вирощених сезонно. Рекомендуємо віддавати перевагу домашнім овочам та фруктам, оскільки вони свіжіші, менше подорожують, а умови їх вирощування легше контролювати.