У теплі літні дні освіжаючий салат - ідеальна страва, яка також є джерелом вітамінів, мінералів та клітковини. Однак, щоб вам не набридло так скоро, підставляйте смачні начинки. Спробуйте перевірену класику, а також оригінальні версії, які порадують навіть тих, хто їсть овочі не надто люблять. Ми порадимо вам, як це зробити.
Дотримуйтесь простих правил
Хороший полив або заправка не може обійтися без олії або іншого джерела корисних жирів. Жир є надійним носієм ароматизаторів і одночасно умовою для взасвоєння певних вітамінів. Потім можна досягти смакового балансу за допомогою комбінації кислотний компонент (цитрусовий сік, яблучний, бальзамічний або класичний оцет), підсолоджувачі (цукор, мед, клен або інший сироп) та сіль (або соєвий соус тамарі).
Ви можете досягти бажаної консистенції, що нагадує емульсію з гірчицею, високої якості (коров’яча або овочева) йогурт або меду. Однак це не менш важливо порядок змішування окремої сировини. Перевага віддається оцту, солі та підсолоджувачу, тоді можна збити зелень або подрібнений цибулю-шалот і, нарешті, олію. Він повинен бути найкращим холодного віджиму (оливкова, гарбузова, кунжутна чи інша), яка зберігає найбільше корисних речовин. Однак у заправках його також можна замінити пастою тахіні з насіння кунжуту або, наприклад, арахісове або горіхове масло.
Потім вони доставлять потрібну посмішку інші ароматизатори, за допомогою яких можна сміливо імпровізувати - перець чилі, гірчиця, зелень, насіння, імбир, часник, сушені помідори або різні песто.
Крім того, ви можете заздалегідь приготувати заправку або мати більшу кількість на складі - вона протримається кілька днів у закритому посуді в холодильнику. Однак змішуйте його з овочами безпосередньо перед їжею.
Кого покликати на допомогу?
Якщо ваша кухня влітку також перетворюється на салатну фабрику, де готують одне освіжаюче блюдо за іншим, подумайте про придбання практичних помічників, які значно полегшать вам приготування салатів. За допомогою спіралізатора ви можете поступитися місцем своїй творчості при нарізанні овочів і створити ефективну локшину кількох різних товщин.
Барний блендер з віночком або потужний настільний блендер допоможуть вам приготувати заправки та начинки. Преси для цитрусових та цибулі або трави, нарізані компактним зубилом, допоможуть вичавити свіжий лимонний, лаймовий або апельсиновий сік - як окремий прилад, так і як аксесуар до багатофункціонального кухонного комбайна Gratus.
Рецепти заправки для салатів
Основний вінегрет
Проста основна заправка з винного оцту, яку ви легко зможете налаштувати на свій смак за допомогою спецій і трав.
Сирі матеріали:
2 столові ложки винного оцту
1 столова ложка діжонської гірчиці
1/4 чайної ложки цукру
1 столова ложка лимонного соку
6 столових ложок оливкової олії
Все добре перемішайте і відразу подавайте до столу.
Медово-гірчична заправка
Ідеально підходить для салатів з тунцем або лососем, а також з буряком та козячим сиром.
Сирі матеріали:
2 столові ложки меду
1 столова ложка яблучного оцту
3 чайні ложки гірчиці
4 столові ложки олії
Поступово змішуйте все до дрібної емульсії. Любителі кропу можуть додати чайну ложку свіжого або чайну ложку сушеного.
Арахісова заправка
Він чудово поєднується з салатами з руколи, заправленими шматочками курки або смаженим тофу.
Сирі матеріали:
4 столові ложки олії
2 столові ложки винного оцту
2 столові ложки меду
2 столові ложки арахісового масла
жменька смаженого несолоного арахісу
Збийте олію, оцет, мед та арахісове масло. Подрібніть арахіс і змішайте безпосередньо в заправці, або в кінці посипте ним готовий салат.
Йогурт занурити з часником і зеленню
Ідеально підходить до свіжих овочів та страв на грилі.
Сирі матеріали:
80 г білого йогурту
1 столова ложка лимонного соку
щіпка солі
2 чайні ложки меду або кленового сиропу
пресований зубчик часнику
дрібно нарізані трави (цибуля, кріп)
1 столова ложка олії
Збивайте все поступово, щоб інгредієнти з’єдналися. Перед подачею дайте відпочити в холодильнику принаймні 15 хвилин.
ПОРАДА ETA: Ви можете легко приготувати домашній йогурт у домашній пекарні ETA або багатофункціональній сушарці ETA Vital Air.
Веганська кремова заправка
Овочевий варіант кремової заправки для салатів типу Цезар, а також для салатів з макаронних виробів.
Сирі матеріали:
1/2 склянки горіхів кеш'ю (попередньо замочені принаймні на 4 години)
1 чайна ложка діжонської гірчиці
4 чайні ложки лимонного соку
2 чайні ложки сухих делікатесних дріжджів
1 зубчик часнику
2 чайні ложки каперсів
1/2 склянки води
Помістіть усі інгредієнти в потужний настільний міксер і перемішайте до однорідної консистенції.