застосування

Добавки - це речовини, які навмисно додаються в їжу і не обов’язково містять харчову цінність.

Цілі включення добавок у раціон птахів різноманітні, серед них можна відзначити:

  • Задовольнити потреби в їжі
  • Поліпшити характеристики їжі або кінцевого продукту
  • Забезпечити добробут тварин
  • Покращення виробничих параметрів
  • Забезпечте здоров’я кишечника шляхом включення, наприклад, пробіотиків або кокцидіостатиків
  • Покращення кольору кінцевого продукту
  • Зменшити негативний вплив виробництва на навколишнє середовище

Добавки повинні відповідати певним умовам для використання, деякі з цих умов:

1) Не бути шкідливим для тварин і людини
2) Не залишайте залишків на споживчих товарах
3) Не забруднюйте навколишнє середовище
4) Те, що вони використовуються за певними стандартами

Добавки використовуються для того, щоб поживні речовини, що містяться в раціоні, потрапляли в організм, перетравлювали, захищали від руйнування, поглинали та транспортували в клітину. У свою чергу, вони можуть змінити метаболізм птахів для сприяння росту та/або поліпшення кінцевого продукту.

Вважається, що добавки являють собою el 0,5% раціону і 5% від загальної вартості раціону.

Серед найпоширеніших добавок ми можемо знайти: пігменти, антиоксиданти, ароматизатори, стимулятори росту, секвестранти мікотоксинів, екзогенні ферменти, тощо.

У цій першій статті ми розробимо такі добавки поліпшити колір жовтків або шкірки курей, тобто пігменти.

Пігменти

Пігменти використовуються у птахів для того, щоб вдосконалити товар відповідно до уподобань споживачів, і без зміни нормального метаболізму тварин.

Птахи здатні зберігати пігменти в жовтку, жирових відкладеннях, шкірі та ногах.
Встановлено, що серед споживачів колір асоціюється з піднебінням: зміна кольору, навіть пов’язана з кращим смаком, може призвести до відторгнення.

Включаючи пігменти в раціон птахів, прагнуть досягти такого ступеня пігментації задовольнити споживача:

- Для яєчного жовтка шукають колір між жовтим і помаранчевим, еквівалентний числу від 10 до 13 за шкалою Роше. Ці уподобання залежать від регіону.

- Для шкіри курей зазвичай прагнуть насиченого жовтого кольору.

Важливим є не тільки досягнутий колір, але й однорідність пігментації. У цьому сенсі важливо мати на увазі, що певні продукти, такі як кокцидіостат нікарбазин, може заважати однорідності кольорів.

Джерела пігменту

Колір, присутній у яєчному жовтку, шкірі та жирі птахів, зумовлений споживанням пігментів, переважно ксантофілів. Пташки вони не синтезують жодного типу пігменту, саме тому відсутність в раціоні пігментів призведе до відсутності забарвлення в яєчному жовтку та шкірі птахів. Зовнішній вигляд можна змінити, змінивши обидва концентрація пігменту як тип пігменту.

Пігменти можуть бути природними або синтетичними.

Каротиноїди - це природні пігменти, які можна знайти в основному в природі, з різними відтінками жовтого, оранжевого та червоного. Наявність каротиноїдів у раціоні коливається від 58 до 77%.

Всередині каротиноїдів ми знаходимо дві великі групи:

  • Каротини альфа та бета, є попередниками вітаміну А, а також мають антиоксидантну функцію.

  • Ксантофіли, до цієї групи належать лютеїн, зеаксантин, капсантин.

Ксантофіли - це природні пігменти з більшою доступністю. Існує велика кількість сировини, яка використовується для годівлі птахів, що містять ксантофіли, найбільший внесок отримують кукурудза (зеаксантин) та її похідні та зелене листя деяких рослин, таких як люцерна (лютеїн). (Див. Таблицю 1).

Природні пігменти в сировині може загубитися в результаті окислення при тривалому зберіганні, досягаючи 50% втрат при високих температурах. Крім того, вони чутливі до ультрафіолету і вологості. З іншого боку, якщо жири, присутні в їжі вони зустрічаються з деякими ступінь прогорклості, генерують окислення каротиноїдів зменшення його пігментної здатності.

бета-каротин, лютеїн та зеаксантин Вони дають колір від жовтого до оранжевого, тоді як капсантин має більш насичений червоний колір. лютеїн має вищу спорідненість до жовтка яйця ніж для шкіри, тоді як для зеаксантин має більшу спорідненість до шкіри та ніг ніж жовтком яйця. капсантин безпосередньо не має відкладень на шкірі та ногах, тому він корисний лише в годівлі курей-несучок.

У межах синтетичні пігменти, ми можемо знайти Апокаротенові ефіри Проте Кантаксантин . Останній вносить червонуватий колір і значно відкладається на шкірі птахів.

Якби використовувався лише кантаксантин, вийшло б червоно-оранжеве забарвлення, що було б неприйнятно для споживачів. Бажана суміш 4: 1 (ксантофіл: кантаксантин). Синтетичні пігменти полегшують змішування в раціоні і є більш стабільними, маючи меншу здатність до окислення, ніж природні.

Таблиця 1. Вміст пігменту в певній сировині

Пігментація жовтка

Для досягнення оптимальної пігментації концентрація ксантофілів у раціоні курей-несучок повинна бути в порядку 25-30 мг/кг (див. графік 1.). Збереження кольору забезпечується високим вмістом вітамінів та наявністю в яйці антиоксидантів.

Графік 1. Зв'язок між рівнем ксантофілів у їжі (мг/кг) та пігментацією жовтка, виміряною в кольоровій шкалі Роше


(Руц, 2016)

Для виміряти ступінь пігментації жовтка, слід брати принаймні 20 яєць на партію і зробіть оцінку на білому або чорному тлі, щоб уникнути можливих втручань у суміжні кольори.

Використовується вентилятор шкали Роше, розміщуючи його безпосередньо над жовтком. Рекомендується використовувати природне світло, оскільки штучне освітлення може спричинити помилки в оцінці. У свою чергу, рекомендується провести оцінку завжди одна людина, через можливі відмінності в тлумаченні.

Пігментація шкіри

Для бройлерів концентрація ксантофілу 50-60 мг/кг. В даний час тривалість життя курей все більше скорочується, це призводить до необхідності збільшення включення пігментів у раціон для досягнення бажаної пігментації за менший час. Зберігати зовнішній вигляд шкіри птахів складніше, ніж зовнішній вигляд яйця, через кілька факторів.

  • З одного боку, пігменти, які відкладаються в епідермісі не є стабільними і можуть швидко погіршитися; у свою чергу, поверхня туші нерівна, а осадження меланіну неоднорідне.

  • З іншого боку, обробка та упаковка туш та їх експозиція також впливають на зовнішній вигляд продукту, коли його вибирає споживач.

Фактором, який необхідно враховувати, є момент вищипування курей. Для того, щоб це було оптимальним, необхідна температура води 60 ° C, однак при цій температурі генерується затримка епідермісу, забираючи з собою пігмент шкіри, в результаті чого курка втрачає свій колір.

Фактори, які заважають відкладенню пігментів

Схема 1. Всмоктування, транспорт і відкладення пігментів в організмі птахів

Є кілька факторів, які можуть заважають різним зв'язкам, що призводять до осадження пігментів у птахів:

  • Їжа . Його склад, його збереження, наявність антиоксидантів, мікотоксинів та спосіб введення впливають на внесок пігментів. Ненасичені жири полегшують транспорт каротиноїдів.

  • Надлишок поживних речовин . Рівень вітаміну А більше 25000 МО/кг і вміст кальцію понад 4% у курей-несучок, зменшують відкладення пігментів у жовтку.

  • Здоров'я . Стрес та захворювання, що спричиняють кишкову мальабсорбцію, такі як кокцидіоз або бактеріальна діарея, перешкоджатимуть нормальному засвоєнню пігменту.

  • Генетика . Деякі генетичні лінії мають більшу схильність до відкладення пігментів, ніж інші.

  • Тип розміщення . У випадку з несучками домашня птиця з вільного вигулу має більшу конкуренцію за споживання води та кормів, ніж кури, що містяться в клітках. Ця конкуренція породжує велику мінливість рівнів пігментації в бруньці.

Синдром блідих птахів

Синдром блідих птахів виникає, коли спостерігається дефіцит пігментації шкіри птахів. Причиною може бути:

  • Погане засвоєння
  • Поганий транспорт
  • Погане осадження
  • Підвищена екскреція

наявність мікотоксинів в їжі вони можуть породжувати синдром блідих птахів. афлатоксини зменшити присутність лютеїну, перешкоджаючи всмоктуванню та відкладенню в тканинах.

охратоксин це мікотоксин, який пригнічує пігментацію потужніше, ніж афлатоксин. Охратоксин зменшує всмоктування каротиноїдів через слизову оболонку кишечника і, в свою чергу, змінює транспорт каротиноїдів у плазмі.

При концентрації 4 мкг/г охратоксин знижує концентрацію каротиноїдів у печінці на 75%.

Інші переваги пігментів

  • Пігменти та репродуктивна ефективність
    Добавки кантаксантину покращують виводимість бройлерів. Цей ефект пояснюється антиоксидантною здатністю згаданого пігменту.

  • Лютеїн та зеаксантин для людини
    Пігменти концентруються в макулярній ділянці ока і запобігають дегенерації жовтої плями, яка поряд з катарактою є основними причинами сліпоти у людей ♦