П’ятниця, 24 січня 2020 р

Рецепти з усіма видами інгредієнтів, придатні для дорослих людей з труднощами ковтання

заварні

П’ятниця, 24 січня 2020 р

Є багато причин, чому може знадобитися підготувати меню на основі страв, які мають хорошу консистенцію, але не вимагають надмірна жувальна робота для утворення болюсу і вміти ковтати без труднощів.

Як пояснює Іспанське товариство оториноларингології та хірургії голови та шиї (@SEORLCCC), дисфагія, яка включає різні порушення, що впливають на ковтання, є частою патологією, яка зачіпає приблизно, два мільйони людей в Іспанії. Крім того, ви можете мати серйозні ускладнення коли це призводить до того, що частина частинок їжі досягає верхніх дихальних шляхів.

Коли доцільна текстурована дієта

Харчовий план цього типу призначений для досягнення апетитних рецептів, далеких від класичних пюре, з справедлива ступінь помелу полегшити ковтання. Це може бути ідеальним як дієта тимчасові або постійні, не тільки тоді, коли виникають труднощі з ковтанням через зміни у глотці або стравоході, але й за інших обставин, наприклад, у процесі відновлення після хірургічного втручання, коли є дискомфорт у порожнині рота або такі патології, як сухість у роті. Це також може знадобитися напевно неврологічні захворювання, як хвороба Альцгеймера або Паркінсона.

Є багато варіантів, які можна включити в різні текстуровані меню. Кожен рецепт має базовий інгредієнт з певною текстурою. Це можуть бути хлібні крихти, картопляне пюре, желатин, борошно або яйця для флангу. До цієї основи ви можете додати всі види інгредієнтів, зручно змішане або пюре, від м’яса або риби до горіхів, щоб отримати насичені та різноманітні страви, які можна смакувати без проблем.

З основними інгредієнтами, які ви можете зробити креативні та смачні страви, дуже далеко від поняття "лікарняна" їжа. Спробуйте скласти деякі рецепти, які ми пропонуємо, і ви побачите, що вони ідеально підходять для вашого меню, чи є у вас проблеми з ковтанням.

Хлібний пудинг з овочами

Це пропозиція застосувати на практиці користуватися кухнею тому що ви можете приготувати його з хлібом, який у вас залишився напередодні. Крім того, він допускає овочі, які ви найбільше хочете. У цьому випадку та як приклад, ми збираємось використати два невеликі цибулі-порей і пучок брокколі. Наріжте цибулю-порей тонкими скибочками і відваріть їх від 5 до 8 хвилин. Також готуйте брокколі окремо.

Тим часом покладіть на піддон 3 або 4 скибочки хліба і замочити в молоці. Коли овочі готові, добре їх процідіть і збийте в міксері. Додайте хліб без молока, що залишився, збийте ще раз і додайте три яйця по одному. Щоб зробити пудинг більш кремовим, додайте півсклянки вершків готувати. Посоліть і поперчіть суміш на свій смак і помістіть у форму, попередньо змащену маслом. Нехай воно готується в духовці при температурі близько 180ºC приблизно за 35-40 хвилин.

Рибний пиріг

Відмінний спосіб їсти рибу без ризику захлинатися, попередньо видалені будь-які колючки. Ви можете зробити це з тими видами, які вам більше подобаються, хоча найсмачнішими є тунець, лосось та хек.

Для першого кроку пасеруйте половину цибулі і кілька смужок червоного перцю, нарізавши обидва інгредієнти мінімальні шматки. Зарезервуйте суміш, приготуйте обрану вами рибу і подрібніть її видалення шкур і колючок. У блендері змішайте 3 яйця з 50 грамами вершкового сиру, 150 грамами рідких вершків і двома ложками оливкової олії. Додайте до отриманої суміші соус і шматочки риби (не збиваючи). Помістіть його у форму для запікання, посипте петрушкою і тертим сиром і дайте йому трохи приготуватися 45 хвилин при 200 ° C.

Кіш із картоплею, беконом та шпинатом

Це повноцінне блюдо, яке ви можете взяти найпростішим способом. Спочатку приготуйте картопляне пюре. Потім, відварити шпинат і, зцідивши, приготуйте з ними соус, в який ви також включите подрібнену цибулю невеликими квадратами разом з деякими короткими і дуже тонкими смужками бекону. Так що софрито соковитіший, додати 75 грам вершків або випареного молока. Зберіть кіш, поклавши шар картопляного пюре у відповідну форму, одну із суміші, виготовленої з софріто, та іншу з картопляного пюре. Покрийте тертим сиром і запечіть кілька 5 або 8 хвилин.

Флан з сухофруктами

Приготувати саморобний флан дуже просто, і якщо вам важко жувати або ковтати горіхи, ви можете включити їх попередньо дуже добре їх подрібнюючи, для того, щоб приймати їх без проблем. Для приготування фланця збийте руками віночком 4 яйця, півлітра молока та 100 грамів цукру. Додайте майже «порошкоподібні» горіхи і знову збийте. Розподіліть у єдину форму або окремі ємності і дайте їй приготуватися на водяній бані від 30 до 40 хвилин. Розмолодити і охолодити в холодильнику.