збагатіть

Бобові - серед фруктів з найбільшим вмістом білка. Крім того, вони пропонують нам вітаміни, особливо вітамін B, мінерали та клітковину, і таким чином стають важливою складовою нашого раціону. Тут ми зустрічаємо переважно квасолю та сочевицю або багато видів гороху. І саме горох має у родині родича з ніжним горіховим смаком - нут.

Хоча нут або «римський горошок» менш відомі в Словаччині, в арабських та середземноморських країнах вони є складовою багатьох чудових страв. Завдяки своєму цікавому смаку, що нагадує горіхи або каштани, він особливо підходить для приготування пюре, соусів та салатів. Мабуть, найвідоміша страва з нуту - це хумус.

На смак він також був у давнину

Кажуть, що нуту більше 7500 років, тому він належить до справді давніх культур. Страви з нього готували вже в період античної культури. Він поширився на європейські країни в середні віки і хоча спочатку він з’являвся переважно на столах бідних людей, згодом його перенесли до міщан. В даний час він найпопулярніший на Балканах, Греції, Франції, Іспанії та Італії. У Словаччині ми також знаємо його під назвами chicher, bagovka або словак.

Вплив на здоров’я

Оскільки нут належить до сімейства бобових, він особливо багатий білком. Цю якість цінують вегетаріанці та вегани, оскільки вона допомагає їм замінити відсутні білки, які отримують звичайні люди, вживаючи м’ясо. Нут на містить клітковину, кальцій, вітаміни групи В та залізо. Особливо підходить для дітей та вагітних жінок, і на відміну від інших бобових він найменше роздувається. З мінералів, які він містить, варто згадати калію, завдяки чому нут знижує артеріальний тиск і позитивно впливає на серцеву діяльність. Діючи ненасичені жирні кислоти Це сприяє зниженню рівня холестерину і благотворно впливає на шкіру. Тому що не містить глютену, він також підходить людям, які страждають на целіакію.

Використовуйте на кухні

Перед підготовкою нут, як і інші бобові культури, спочатку замочують у воді (приблизно на 10-12 годин). Якщо ми хочемо уникнути замочування, ми можемо придбати його стерилізований варіант. Він підходить для випічки, запікання та приготування їжі, використовуються цільні зерна - з шкіркою або без неї. Здебільшого він використовується для приготування спредів, соусів та супів.

Делікатес із Близького Сходу

Хумус - це тисячолітній "спред", який подається або як закуска до лаваша, або як гарнір майже до всіх продуктів. Його приготування дуже просте.

  • 2 склянки нуту
  • ½ склянки тахінової пасти
  • часник
  • сік 1 лимона
  • мелена раска
  • сіль
  • оливкова олія
  • петрушка для прикраси

Промийте нут кілька разів і залиште у воді на ніч. Наступного дня кип’ятіть його в несоленій воді приблизно 1-2 години. Коли воно стане м’яким, процідіть його і відкладіть воду, в якій він готувався. Змішати нут і дати охолонути. Потім ми додаємо решту інгредієнтів і перемішуємо далі, поки не отримаємо дрібну пасту. Якщо він занадто жорсткий, розбавте його водою, що залишилася від варіння.