Термін "дієта" відноситься до набору продуктів, які ми вживаємо, кожна людина виконує свою дієту. Будь-який вибір їжі - це дієта, і кожна дієта має певні характеристики. У свою чергу, їжа складається з поживних речовин, Поживна речовина - це та речовина, яка є важливою для здоров’я, і яку організм не може синтезувати, або робить це в недостатній кількості, тому вона повинна забезпечуватися дієтою, чий транспорт є їжею, а нестача якого породжує певні патології, а також надлишок, який також може загрожувати нашому здоров’ю. Тим не менше, повноцінного харчування немає (за винятком грудного молока), яка здатна забезпечити їх усім у достатній кількості, щоб задовольнити їхні потреби, тому необхідно проводити дієту, досить різноманітну, щоб забезпечити адекватний внесок кожної з них, включаючи продукти з різних груп продуктів харчування. Ми повинні знати різні джерела їжі кожної поживної речовини, тому що навіть якщо їжа є "коктейлем поживних речовин", завжди буде один головний герой . Отже, головне в помірності, збалансованості та різноманітності.

дієта

Поживними речовинами, необхідними організму для здійснення своїх життєво важливих функцій, є макроелементи (білки, жири та вуглеводи), мікроелементи (вітаміни та мінерали), вода та клітковина. Коли їжа потрапляє всередину, вона розщеплюється на відповідні поживні речовини, які засвоюються нашим організмом, виконуючи різні функції, які головним чином енергетична, структурна та регуляторна. Поживні речовини не мають єдиної функції, але беруть участь на різних рівнях, виділяючи деякі з них. Таким чином, основною функцією жирів і вуглеводів є енергія, а основна функція білків - структурна і, нарешті, вітаміни та мінерали, основною функцією яких є регулювання всіх процесів і реакцій в організмі. З цією родзинкою сТільки білки, вуглеводи та жири забезпечують енергією (і алкоголем). C.Як випливає з назви, макроелементи потрібні у великих кількостях (кілька грамів на день).

Здорове харчування для схуднення

В той самий час мікроелементи Їх потрібно в дуже малих кількостях, отже, достатньої дієти достатньо, щоб покрити ці потреби, не вдаючись до необґрунтованих добавок, які можуть завдати нам шкоди. Вітаміни та мінерали можна класифікувати на:

• Жиророзчинні вітаміни: вітамін A, D, E і K.

• Водорозчинні вітаміни: вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова, піридоксинова, фолієва і ціанокобаламінова) та вітамін С.

• Макромінерали (потрібні в кількості, що перевищує 100 мг/добу): кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, хлор і сірка.

• Мікромінерали (необхідні в кількості менше 100 мг/добу): залізо, цинк, мідь, кобальт, марганець, молібден, йод, селен, фтор і хром:

  • Мікроелементи або мікроелементи (йод, селен, фтор серед інших): Це ті, які містяться в їжі чи воді в кількості, меншій ніж 250 мікрограмів/г. Враховуючи, що потреби надзвичайно малі, і більшість з них широко розподілена у всіх продуктах харчування, поява недоліків дуже рідкісна, і що насправді є проблемою, це їх надлишок у великих кількостях вони токсичні. Звідси необхідність встановлення граничних границь токсичності для переважної більшості з них.

У цій главі передбачається глибше вивчити кожен із вищезазначених поживних речовин. Ми повинні знати, де їх знайти, їхні різні функції…. Y один з найважливіших аспектів - ускладнення або патології, породжені його відсутністю або надлишком . Все це буде розглянуто більш детально у відповідному розділі.