Відомо, що прийом вітамінів, мінералів, жирних кислот і ферментованих продуктів є важливими компонентами для підтримки функції імунної системи. Фахівці запевняють, що в сучасних умовах пандемії "харчування набуває значення як захисний фактор"

Хороший харчовий стан отримується завдяки збалансованому харчуванню, в достатній кількості та різноманітному, яке включає всі необхідні продукти для задоволення потреб функціонування організму. У сучасному контексті пандемії COVID-19 та примусової соціальної ізоляції важливо визнати, що це за поживні речовини та де вони повинні приймати найкращі рішення як під час приготування їжі, так і під час покупок.

профілактики

З Харчової кар'єри медичного факультету Університету дель Сальвадор вони опублікували звіт про поживні речовини та інші компоненти, такі як ферменти та пробіотики, що підвищують імунітет, в яких продуктах їх знайти, а які найзручніші з економічних.

“Ми включаємо більшість вітамінів, мінералів та амінокислот через дієту. Отже, якщо наш раціон є дефіцитним, організм не матиме достатньої сировини для вироблення антитіл або регенерації тканин. Є продукти, які важливіші за інші, оскільки вони впливають на імунну відповідь ”. Випускниця дієтології Діана Каббаче, професор кафедри харчування на медичному факультеті Університету Сальвадору та професор кафедри клінічного харчування в Університеті Буенос-Айреса, заявила, що “Наприклад, такі вітаміни, як А, С і D, відіграють важливу роль в імунітеті, оскільки вони піклуються про основні захисні бар’єри, зміцнюють цілісність судин і сприяють поліпшенню функцій білих кров’яних тілець, тоді як такі мінерали, як залізо та цинк, співпрацюють за допомогою транспорту кисню при утворенні білків, які утворюватимуть антитіла ".

Відомий роль вітаміну D у захисті бронхів і що вітамін А захищає шкіру від потрапляння шкідливих елементів, таких як мікоз. Деякі дослідження показують, що рівень захворюваності на респіраторні інфекції частіше спостерігається у тих, хто не отримує вітаміну D. Тому вважається, що споживання його та його активація через сонячне світло захищає тіло.

Вітамін С також впливає на імунітет, який покращує активність нейтрофілів і моноцитів, двох типів білих кров'яних клітин, і бере участь в активації Т-лімфоцитів, які є клітинами імунної системи, функція якого захищати нас - наприклад, від вірусів.

Як висловився Каббаче, "імунну систему можна зміцнити за допомогою дієти, що містить різноманітну їжу, включаючи завжди молоко або йогурт, деякі види сиру та яйця. М'ясо може бути будь-якого типу (червоне, свинина, риба, свинина, курка, баранина). Також важливо включати бобові, які забезпечують мінералами та клітковиною. Ви можете чергувати з консервованими або замороженими продуктами, щоб не ходити щодня по магазинах ".

За словами спеціаліста, «вам не потрібно боятися вуглеводів, а вживати їх в помірних кількостях. Крім того, ми повинні звертати увагу на зволоження, особливо людей похилого віку, які втрачають відчуття спраги і зневоднюються ".

З іншого боку, більшість клітин імунної системи розміщуються в кишечнику. Їх взаємодія з мікробіотою "навчає" їх виконувати оборонну роль від зовнішніх викликів. Вживання ферментованих продуктів, таких як йогурт з пробіотиками або дієтичними добавками, є однією із стратегій зміцнення імунітету мікробіоти та слизової, що дозволить нам краще підготуватися до інфекцій.

Цей карантин спричинив соціально-економічні виклики для населення, тому вартість їжі стає критичним фактором, особливо враховуючи те, що COVID-19 дістався до Аргентини, тоді як майже 9 мільйонів людей стикалися з нездатністю харчуватися щодня.

Тому стратегії заміщення їжі стають актуальними, надаючи пріоритет найбільш економічним у кожній групі (овочі та сезонні фрукти; більше курки та яєць у групі м’яса; молоко та йогурти, серед найбільш економічних молочних продуктів), вони можуть дозволити заощадити до 15% у вартості здорового харчування (27 000 доларів у лютому 2020 р. для сім'ї з чотирьох осіб).

Де знайти поживні речовини

Вітамін А і D: в яєчному жовтку, молоці та печінці, а також у сирах, цілих йогуртах або укріплених (вони також корисні для мікробіоти, яка запобігає інфекціям, спричиненим вірусами або бактеріями), у нирках та в усіх видах м’яса, помаранчевих або темних зелені овочі (вітамін А), жирна риба, як тунець, скумбрія та сардини (вітамін D).

Комплекс вітамінів B: B12 міститься в м’ясних продуктах, B1 - у цільних зернах (овес, жито або коричневий рис).

Вітамін С: Це в апельсині, грейпфруті, мандарині, ківі, полуниці та кумкваті, а також у перці, петрушці, біло-червоній капусті та брокколі.

Залізо та цинк: присутній у червоному м’ясі, печінці, курці, свинині, бобових (сочевиця, горох, квасоля, нут), горіхах та цільних зернах. Приготування м’яса можна чергувати (рагу, запечене, смажене, смажене, у гамбургерах, запечені міланези, тістечка).

Ферментовані продукти: як йогурти, а ті, що містять пробіотики, забезпечують корисні мікроорганізми для мікробіоти та імунітету.

“Їжа повинна бути приємною, їсти те, що нам потрібно, але також із задоволенням. Їжа - це культура, вона має спогади, історії, любов, а сидіння за столом - це момент зустрічі. Тому вигідно ділитися їжею з тими, кого любиш. У цій ізоляції, якщо ми знаємо когось одного, давайте зв’яжемося з ними до, під час або після їжі. Ми можемо підбадьорити його, - сказав Каббаче. Досліджувалося, що вживання поодинці призводить до погіршення режиму харчування [8], є люди, для яких ці ситуації роблять їх сумними і пропускають прийом їжі.

"Ми повинні досягти харчового балансу та бути сильнішими перед пандемією, а також пропонувати нові інструменти та знання, як тільки ця ситуація закінчиться", - підсумував фахівець.