ЦЕ ЗДОРОВИЙ РЕЖИМ

Північні кухарі Рене Редзепі та Клаус Мейєр, кухарі ресторану Noma, розробили дієту для схуднення, не відмовляючись від (майже) будь-якої їжі

"Я хотів знайти спосіб їжі, який допоможе мені схуднути, не відчуваючи, що я голодую". Це було метою редактора Vogue Кейт Крістенсен і він знайшов рішення в скандинавській дієті або дієті вікінгів, за допомогою якої йому вдалося схуднути, їдячи все і не голодуючи. Найкращі, також зараз їдять набагато здоровіше, збалансованіше та різноманітніше.

здоров

Від палео-дієти до Аткінса, до 5: 2 або куленепробивної дієти, загалом, все вимагає відмови від однієї з основних харчових груп. Хоча ці системи можуть допомогти нам швидко схуднути, брак певних поживних речовин може мати негативні наслідки для нашого здоров’я.

У рівновазі - головне і дієта вікінгів уникайте суворих обмежень Навпаки, пропонувати своїм послідовникам широкий спектр гастрономічних можливостей: «Йдеться не про те, щоб позбавити себе улюблених страв; мова йде про те, щоб мати їх найздоровіші версії », - пояснює Крістенсен.

Справа не в тому, щоб позбавити себе улюбленої їжі; мова йде про наявність найздоровіших їх версій

Ця дієта, народжена в 2004 році рукою північних кухарів Рене Редзепі Y Клаус Мейєр, кухарі ресторану Noma у Копенгагені, який, за версією Restaurant Magazine (і який також має дві зірки Мішлен), вважається найкращим у світі. Він заснований на залишенні осторонь оброблених продуктів, добавок та рафінованих зерен, зосередження дієти на деяких традиційних стравах та продуктах північної гастрономії.

Більше овочів і менше м’яса; риба, молюски та морські водорості; і їсти дикі рослини та м’ясо, є їх головними сентенціями.

Маніфест для нової скандинавської кухні

Це було десять років тому, коли Редзепі та Мейєр спостерігали збільшення споживання оброблених продуктів та продуктів з добавками у скандинавській дієті та вирішили подати у їх нещодавно відкритому ресторані дегустаційне меню, засноване на “стравах, приготованих дика та іноземна їжа: мох, гілочки, водорості та їстівна кора разом із лосем та оселедцем, житом та кропивою ”, - говорить Крістенсен.

В результаті цього вибрана група північних кухарів написала Маніфест нової скандинавської кухні, в якому зібрано деякі її основні цілі, такі як "вираження чистоти, свіжості, простоти та етики, пов'язаних з нашим регіоном" або "поєднання попиту хорошого смаку з ним сучасні знання про здоров’я та здоров’я".

Ідея відновити гастрономію та типові продукти їхньої землі була настільки прийнята, що в 2005 році Рада міністрів Північних країн у 2005 році оголосила Нову Північну дієту своїм найкращим способом харчування.

Від Середземномор’я до скандинавської схеми

Засноване на здоровому та різноманітному харчуванні та з основним Скандинавські страви та продукти, тижнева дієта заснована на вживанні овочів та зелених листових овочів щодня у супроводі горіхів та ягід, а також бобових та свіжих фруктів - завжди місцевих та в сезон–, і цільного зерна як жито, спельта, овес та ячмінь. Вечерями будуть м'ясні два дні, морепродукти ще два, а інші два - вегетаріанська вечеря.

Не стільки план харчування, скільки спосіб думки про їжу

Рагу і домашні страви проста у виготовленні і дуже різноманітна, як і дієта Крістенсена: “Наріжте овес з чорницею та кленовим сиропом на сніданок, картопляний суп з цибулею-пореєм, обсмажені овочі та парова капуста із ізюмом та фундуком на вечерю вегетаріанська”. Рагу з мідій і тріски з овочами та білим вином або смаженим лосом та курячим м’ясом - це деякі страви вікінгів, які подавались на решту вечері.

Як і середземноморська дієта, дієта вікінгів базується на традиційній кухні цього регіону, тому, як каже автор, "це не стільки план харчування, скільки спосіб думки про їжу". Однак, щоб відмінність від середземноморської що дозволяє білий хліб, макарони або поленту, Nordic виключає всі види зерен та рафінованих або оброблених продуктів, а замість оливкової олії вони використовують ріпакова олія (відомий як англо-саксонський канола).

Схуднути, як вікінг на дієті

Через три тижні після переходу на нордичну дієту Крістенсен визнав важливим корисні зміни у своєму житті: «Я не тільки пив більше води, ніж зазвичай, я збільшив щотижневі фізичні вправи до двох занять пілатесом і часто бігав восьмикілометрові гонки, я також краще спав і насолоджувався відчуттям ситості без зайвої тривоги з приводу їжі ".

Єдиний спосіб дієти діє шляхом скорочення калорій

Однак щось не так: він не скинув ні фунта. Потім він пішов до лікаря-спеціаліста Трейсі Манн Щоб зрозуміти, чому вона не схудла: «Єдиний спосіб дієти - це скорочення калорій. Це розумна і здорова дієта, але якщо ви не худнете, можливо, тому, що ви не обмежили порції ".

Манн рекомендував йому продовжувати їсти все і виходячи з традиційної нордичної дієти, але щоб зменшити кількість, і він відразу помітить вплив на свою вагу. Крістенсен почав харчуватися контрольовано, харчуючись усім, але не перестараючись: «Я почав їжте повільніше усвідомлюючи, коли я ситий, і таким чином я почав насолоджуватися своїм гречаним хлібом з козячим сиром та супом з волоських горіхів з гарбузом, втамовуючи відчуття справжнього голоду ".