Що спільного у хліба, солі, яєць, червоного м’яса чи морепродуктів? Що в якийсь момент вони стали "жертвами" чорної легенди

здорове

МАДРІД. Для того, щоб "відновити честь всієї їжі", журналіст Антоніо Орті у співпраці з експертами з питань харчування Ана Паленсією та Ракель Бернасер написав книгу "Їсти чи не їсти. Неправди та міфи про їжу" (Планета), в якому вони заперечують деякі містифікації, що циркулюють про дієту.

Дещо химерні теорії руйнуються, наприклад, що існують продукти з негативними поживними речовинами, які, на думку їхніх "віруючих", споживають більше калорій при перетравленні, ніж забезпечують; або що існують спалювачі жиру, такі як артишок, грейпфрут або спаржа, які, мабуть, поглинають ліпіди, ніби це посудомийна машина.

"Немає сенсу думати, що вживання певної їжі компенсує надлишок калорій або жиру; абсолютно вся їжа забезпечує калорії більшою чи меншою мірою", - говорить Орті Efeagro.

Дієтолог Хосе Мігель Мартінес визнає Ефеагро, що пацієнти приходять на його консультацію із низкою заздалегідь вигаданих ідей - сумнівних реальних підстав - про їжу, серед якої виділяється якась фобія до вуглеводів, яку вони викорінюють з раціону на користь білка -збагачені продукти, такі як м'ясо або риба.

"Ці продукти тваринного походження також містять жир, тому врешті-решт більше калорій споживається з дієтами, багатими білком, які обходяться з хлібом і крупами, багатими вуглеводами, і в той же час вони також забезпечують клітковину і мінерали", пояснює Мартінес.

Яйця, червоне м'ясо або морепродукти не дуже підходять людям з високим рівнем холестерину, хоча багато людей пов'язують споживання з фактом набору ваги, додає він.

Отже, він детально розповідає, що "для вегетаріанця яйце є майже єдиним джерелом білка, тому споживання одного на день цілком достатньо; тоді як червоне м'ясо, якщо обрані найменші частини, або молюски, є двома чудовими джерелами заліза та мінерали ".

Сіль - не рекомендована для пацієнтів з гіпертонічною хворобою - також є джерелом суперечок, оскільки "вважається, що вона товстіє, коли у неї немає калорій; отже, без неї дієти для схуднення допоможуть лише утримувати менше рідини". він каже.

Але чому щось таке основне, як їжа, сприяє цим міфам? Це питання, яке Орті має намір розкрити у своїй книзі, і на яке він вказує кілька факторів, починаючи від "журналіст, який шукає разючого заголовка", і закінчуючи "суперництвом між університетами та науковими колективами, які намагаються виступити в публікаціях та рейтингах".

"Існує добровільна сентенція, яка говорить нам, що наука нейтральна, але правда полягає в тому, що наука належить тим, хто вкладає гроші, і часто вона служить інтересам галузі", - говорить він.

Зіткнувшись з бурхливими дослідженнями, іноді суперечливими, деякі теорії про харчування стають майже "актом віри", підкріплені міфологією їжі, яка стала ідеальним середовищем для диво-дієт: від грейпфрута до дитячого харчування, дисоційований, макробіотичний або передостанній спосіб, "Дукан", засуджений експертами.

Незважаючи на різноманітний характер, дієти є "нудними, одноманітними, недостатніми і не виховують; оскільки вони не означають зміни до звичок здорового способу життя, що включають їжу", додає він.

Як згадує Орті, слово дієта, на відміну від того, що пропонується багатьом, походить від грецького терміну "діатія", який позначає здоровий спосіб життя щодня, а не обмежений період, з дивовижними результатами.

"Люди пов'язують слово дієта з голодуванням та обмеженням їжі, коли дієта є не що інше, як повсякденна дієта людини, повноцінна, різноманітна та відповідна їх фізичним умовам та способу життя", - підкреслює Мартінес.

Їжте все і в належній мірі. Проста сентенція харчуватися збалансовано та здорово, позбавлена ​​міфів.

Суспільство

"Осакідеца, як якісна та державна послуга, - це острів у межах держави"

Він вважає, що ідея того, що внаслідок економічної кризи Осакідеца зменшує послуги, не повинна передаватися громадянам Басків. “Просто тому, що це неправда. Тривога, яку генерують деякі засоби масової інформації, є абсолютно невиправданою ”, - засуджує Джон Етксеберрія

Олівець проти забуття

Вони знаходять у прірві Сьєрра-де-Урбаса десять тіл республіканських бойовиків, вбитих у 1936 році

Вони протестують проти зґвалтування молодої жінки з Гетарії

доностия. У четвер ввечері члени феміністичного руху Zarautz об'їхали кілька вулиць муніципалітету, щоб засудити це порушення.

Мунілла називає аборти "тихим Голокостом"

засуджує збільшення кількості переривань вагітності в Евскаді на 22%. Прелат підкреслює "лицемірне" ставлення, яке не надає пріоритету добру дитини: не вбивайте їх, дайте тим, хто їх любить! "

"Якби не було контролю, це були б джунглі"

після того, як двоє людей продали трупні предмети, працівники торгівлі золотом пояснюють свою справу

Троє постраждали внаслідок зіткнення двох транспортних засобів

Троє людей були евакуйовані вчора вдень до Університетської лікарні Доностия після реєстрації зіткнення двох транспортних засобів на території.