Холодне консервування їжі

холодне

Холодильне та заморожування

Консервація на холоді - один із найпоширеніших методів збереження свіжих продуктів протягом тривалого періоду часу.
Є дані про використання цього методу збереження в середні віки.
Холод - це певний елемент, який обмежує ріст бактерій.
При холодних температурах бактерії не можуть рости, розвиватися і розмножуватися в їжі.

Важливо це підкреслити охолодження або заморожування не вбиває всіх мікробів: Після розморожування їжі як існуючі бактерії, так і спори, які вона продукувала, можуть бути відновлені.

спори - це форма розмноження бактеріальні: вони протистоять дуже низьким температурам, але також високим температурам, низькій вологості та взагалі несприятливим умовам.
Спори можуть проростати - як насіння - коли вони знаходять відповідне середовище, в цьому випадку, коли їжа тане.

Таким чином, Щоб уникнути проблем забруднення під час заморожування та розморожування, це важливо поважати ряд правил:

Поради щодо хорошого зберігання в холоді

  1. Заморожена їжа повинна бути свіжий.
  2. Заморожена їжа повинна бути очищений, бажано вирізати, якщо його використання вимагає цього.
  3. Завжди зберігайте Холодний ланцюг: якщо їжа охолоджується, 0-4 ° C і максимум -18 ° C для заморожених.
  4. Завжди розморожувати в холодильнику, при температурах охолодження від 0 до 4 ºC.
  5. Одного разу розморожений, не заморожуйте ніколи.
  6. Ніколи не заморожуйте несвіжу їжу або скоро закінчиться.
  7. Є продукти, більш схильні до забруднення: м’ясний фарш, м’які сири, соуси, вершки, майонез, приготовані з яйцями, нарізаними фруктами та овочами, птицею, рибою та молюсками.
У громадах для швидкого охолодження їжі використовують так звані вибухові охолоджувачі, як цей:

Поради щодо підтримання холодного ланцюга

  • Важливо, щоб ми зробили покупку і залишимо покупку охолоджених продуктів наприкінціі нарешті заморожений.
  • Використовуйте ізотермічні мішки для заморожених речей мішки для транспортування заморожених речей для заморожених продуктів.
  • Транспортування їжі в найкоротший час можливо.
  • Є спеціальні обережність влітку.
  • Класифікуйте правильно їжа в холодильнику та морозильній камері.

Сортування продуктів у холодильнику

  • Важливо, що ні в якому разі одна їжа не капає поверх іншої.
  • Упакуйте або упакуйте належним чином їжа, з прозорою плівкою, алюмінієвою фольгою або "тюперами".
  • У нижній шухляді: овочі, фрукти та овочі.
  • На нижній стійці: сира їжа, правильно відокремлена, розморожена їжа.
  • В середині: варена їжа, упакована їжа.
  • На верхній стійці: молочні продукти та яйця.
  • Біля дверей: напої, молоко.

Поради щодо заморожування в домашніх умовах

Ніколи не розморожуйте при кімнатній температурі.
Овочі та овочі зазвичай можна використовувати безпосередньо.
Не розморожуйте під проточною холодною водою або зануренням.

Підпишіться на наші канали стежити за новинами та слідкуйте за нами на нашому Facebook @eresloquecomes.
Якщо вам сподобалось, сподобайтеся і поділіться ним.