«Сухі» кондитерські вироби повинні пом’якшити
До типових «сухих» видів кондитерських виробів належать випічка з Лінца або пряники, яким потрібен час, щоб пом’якшити. Тому зберігайте їх у паперових коробках або серветках, вистелених серветками, де вони встигнуть пом’якшити. Якщо ви все ще не вважаєте, що вони досить м’які, лише за кілька днів до Різдва, покладіть нарізане яблуко або шматочок свіжого хліба. Завдяки цьому трюку ви випускаєте вологу до випічки, а потім вона швидше розм’якшується. Не забувайте міняти яблуко чи хліб приблизно через день.
Наша порада: якщо ви печете печиво або пряники, після розм’якшення перенесіть їх у спеціальну банку або коробку, де вони не отримають неприємних запахів, які можуть зіпсувати досвід вживання різдвяних смаколиків.
Вершкова випічка, кокосові горіхи та безе не розуміють вологи
Однак, крім «сухої» випічки, багато з нас готують і ті, які наповнені різними видами кремів, варення або начинки. Типовими прикладами є кокосові горіхи, безе та вершкові або непечені кондитерські вироби, які погано змінюють вологість.
І тут вступають у дію практичні помічники, з якими ваші різдвяні смаколики прослужать вам смачно та свіжо не лише до Різдва, але спокійно до нового року. Це, звичайно, про вакуумні коробки та банки Status, в яких ви можете створити вакуум за допомогою ручного або електричного насоса, завдяки якому до випічки не може потрапити волога чи запах з холодильника чи комори.
Ви повинні знати: якщо ви печете хліб без глютену, майте на увазі, що він повинен зберігатися окремо від звичайного хліба. Те саме стосується обробних дощок, різальних форм або роликів, які перед використанням необхідно ретельно очистити. Навіть слідові кількості глютену можуть турбувати целіакію.
Не піддавайте шоколадні цукерки морозу
Якщо під час Різдва ви спекли більше солодощів, ніж можете спожити, ви можете бути здивовані тим, що можете заморозити деякі види без будь-яких турбот. Знову ж таки, ви можете використовувати вакуумні коробки або банки Status. Просто створіть у банку вакуум і помістіть збережені таким чином солодощі у морозильну камеру. Однак види випічки з шоколадною глазур’ю є специфічним питанням. Це не допомагає морозу, і ожеледиця може тріснути. Занадто товсті кондитерські вироби також можуть бути проблемою, яка при тривалому заморожуванні має тенденцію жовтіти. Ви можете витягнути заморожені шматочки навесні, наприклад, щоб нагадати собі про чарівну різдвяну атмосферу.