Клаудія Бесер | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER // HENAR FERNÁNDEZ Понеділок 01.07.2019

Ще один тиждень олії та жири є головними героями "Харчового алфавіту", в рамках нашого аналізу харчової піраміди від "Ель Скалурі", цього разу, зосередженого на наслідках, які вони мають для нашого здоров'я. Скільки олії корисно споживати? Чи були б ми здоровішими, якщо виключили зі свого раціону всі жири та олії? Минуле, несумісність та користь дієти, багатої цими поживними речовинами

несумісність

Оливкова олія має важливу історичну традицію в Іспанії. Його походження сягає фінікійців та греків, які виявили переваги оливок та сприяли їх вирощуванню. Римляни сприяли поліпшенню виходу нафти та консолідували її експлуатацію, хоча лише до приходу арабів, завдяки кращим технологіям видобутку, вони видобували цей сік з оливок та отримували олії більш високої якості, вони навіть включили цей термін "олія" для нашої мови.

В Іспанії, хоча оливкова олія і надалі залишається найпопулярнішим, з 1960-х років спостерігається тенденція до її споживання, яка зменшилася майже наполовину. Це зниження в основному пов'язане з подорожчанням. Однак за межами Іспанії спостерігається збільшення споживання.

Оливкова олія, яка раніше використовувалася як комерційна валюта між народами, стала незаперечною частиною культури та гастрономії Середземномор’я. Але скільки олії корисно споживати? Чи були б ми здоровішими, якщо б виключили зі свого раціону всі жири та олії?

У новій частині "El Bisturí", менеджер з охорони здоров'я та харчування Nestlé, Лора Гонсалес, прояснити всі ці сумніви.

"Сира оливкова олія не товстить", міф чи реальність?

Як дієтолог вже неодноразово коментував, жодна їжа сама по собі не здатна змусити нас набирати або худнути. Причиною того, що ми набираємо вагу, є загальний розрахунок калорій у раціоні, і це залежить від харчових звичок та способу життя кожного.

Однак оливкова олія підвищує калорійність страви, до якої ми її додаємо, тому його споживання повинно завжди дотримуйтесь рекомендованих порцій. Перш за все, рекомендується вживати його разом із здоровими продуктами харчування.

жири, загалом, вони повинні припустити приблизно 30-35% від загальної кількості калорій у раціоні що ми їмо за день.

A раціон нафти це еквівалентно одній столовій ложці. Рекомендації щодо споживання між ними 3 і 6 порцій на людину на день, що еквівалентно приблизно 30 - 60 грамам.

Якщо ми страждаємо ожирінням або надмірною вагою, чи слід виключати зі свого раціону всі жири?

Коли нам потрібно схуднути, серед інших заходів рекомендується дієта з низьким вмістом калорій. Зробіть це a гіпокалорійна дієта, але в той же час, збалансований.

EFE/Білл Томпкінс

Зазвичай рекомендуються дієтичні рекомендації, такі як надання пріоритету вживанню нежирного м’яса (біле м’ясо, курка, індичка); уникайте смаження або контролюйте олію, яку ми додаємо в наші рецепти, незалежно від того, сирої чи вареної.

Однак, щоб дієта була ефективною і не представляла загрози для здоров'я, ми завжди повинні шукати її поступова, поступова і збалансована поживними речовинами втрата ваги.

Різке зменшення жирів у раціоні може призвести до низького рівня дотримання їх у середньостроковій перспективі, оскільки продукти втрачають смакові якості, а в підсумку виходять одноманітними і не дуже смачними дієтами.

Крім того, може бути важко задовольнити щоденні потреби в деяких поживних речовинах, таких як омега 3 або деякі вітаміни, особливо вітамін Е.

Тому для правильної втрати ваги рекомендується контроль загальної калорійності, а не виключно зменшення загальної кількості жиру.

Крім того, ми повинні враховувати й інші фактори, такі як: створити хороші харчові звички; виховувати здорове та якісне харчування; і практика фізичні вправи щодня.

Що робити, якщо у нас проблеми з травленням?

Перетравлення продуктів, багатих жиром, як правило, відбувається повільніше і вимагає активного втручання підшлункової залози та печінки, а також належного функціонування стінок кишечника.

Якщо у вас є диспепсія або один запалення кишечника, зменшення жиру - одна з перших дієтичних дій, яку ми повинні враховувати. Зменшення загального жиру також може бути дуже корисним, якщо ми страждаємо кислотність, оскільки це допомагає зменшити симптоми дискомфорту.

Коли системи всмоктування та травлення жирів не працюють належним чином, відбувається втрата харчової цінності з’їденої їжі та можуть з’явитися інші проблеми з травленням.

У деяких випадках доводиться замінювати звичайні масла іншими жирами, які легше вбираються.