14 квітня 2020 | SZ | Час читання прибл. 5 хвилин
Карантин більше не вимірюється днями. Ми повинні дедалі більше з’ясовувати, що ми їмо. Це важко навіть для людини, не кажучи вже про того, хто повинен нагодувати більше голодних ротів, не дай Бог. Хоча вимоги рано чи пізно починають зменшуватися - це те, що я буду перевіряти на столі. Я також взяв його з м’яса, більше овочів, сезонності, менше розсади, простіші, зрозуміліші інгредієнти. У магазинах все дорожче, але якщо я обчислюю високий середній показник і купую більше овочів, то виходжу дешевше. Звичайно, це не найдешевші версії, але я намагаюся звертати увагу на себе, дотримуватися прописаної дієти, споживати мало або зовсім не молочні продукти та глютен. Тоді ми побачимо, як наше життя продовжує розвиватися. # Проста кухня Еви Сентезі під час карантину.
1. Найкраще, що може статися з полуницею
Існують смакові сполучення, які вигадуються досить просто, ніби сама природа створила їх для зустрічі.
Кілька років тому я виявив поєднання полуниця-фета-базилік, але вже не пам’ятаю, який гастроблогер привернув мою увагу - можливо, це був Zsófi Mautner. З тих пір, коли сезон полуниці, він потрапляє на мій стіл кілька разів на тиждень.
Це справжній легкий, свіжий і соковитий, низькокалорійний салат, який можна приготувати за мить, який, незважаючи на свою простоту, забезпечує райські враження.
Інгредієнти (Для 1 особи):
- 7-8 зерен полуниці
- 1 скибочка козячого сиру, змоченого у феті або розсолі
- чверть пучка свіжого базиліка
- оливкова олія, сіль, перець, кілька крапель лимонного соку
Підготовка: Я розсипаю полуничний топінг, фету (я зробив це з козячим сиром, змоченим у солоному соку, який має однакову консистенцію, але фета ідеальна), подрібнюю свіжий базилік (вдома завжди є горщик, я люблю це ). У кружці я змішую оливки з невеликою кількістю солі та перцю, можна подихнути лимонним соком. Я кладу заправку на салат, ретельно перемішую його в мисці і подаю в глибокій тарілці. Це воно.
2. Якщо ви почуєте, що буряк овочевий, відтепер ви будете думати інакше
Потреба порушує закон. Мені ніколи, ніколи не спадало на думку, що з моркви можна зробити ідеальний овоч, але це, безумовно, стало моїм улюбленим. Це добре, припустимо, це просто, якщо у вас є зайві спеції, трохи кокосового молока та коріандру.
Що сталося, так це те, що моя морква завжди приречена на смерть, бо я її запасаю, щоб ніколи не знати, що з нею робити, тому майже завжди викидаю або кидаю в м’ясний та гороховий суп. І зараз у нас на шиї криза, і ми не можемо дозволити собі щось викинути. Тому я винайшов цей рецепт. Вам не потрібно нічого додавати, крім невеликого хутряного ікла.
Інгредієнти (Для 1 особи):
- 6 ниток моркви
- 1 декі кокосового молока (більш жирний сорт)
- пів пучка начинки з брокколі (але це необов’язково, ідеально без нього)
- дюйм імбиру
- пів чайної ложки меленого кмину
- половина чайної ложки жовтого порошку каррі (якщо такий є)
- мало мускатного горіха
- коріандр (якщо ви можете його знайти, але петрушка теж хороша)
Підготовка: Я готую моркву, очищаю і нарізаю колодами. Я поклав туди кокосовий жир, щоб він почервонів у сковороді з високими стінками. (Нехай добре смажиться, бо це буде смачніше.) Якщо у мене буде, я посиплю спеції, посолю, додаю до них імбир і залию кокосовим молоком і трохи води. Не закривайте моркву водою. Як тільки буряк стане м’яким, його слід подрібнити до трохи сільського за допомогою паличного блендера або блендера. Той, хто любить бути густішим, також повинен додати чайну ложку крохмалю.
Як тільки у вас вийде тісто, я подаю його до смаженої брокколі, подрібненого коріандру та чилі.
3. Я маю на увазі, Ніцца впала!
Я люблю гарний салат, але у мене не було всіх інгредієнтів для нього, але шпинат почав в’янути в моєму холодильнику, тож мені довелося щось розібратися. У мене також був солоний суп з оливками, тунцем, яйцями та помідорами черрі. Ну, я не відпочивав.
Оригінальний приємний рецепт схожий на курку угорської паприки: тобто стільки будинків, скільки є звичаїв. Основні відмінності вичерпуються тим, що оригінальний рецепт також включає анчоуси та олівець. Зараз я встиг без них, і він все ще став головним. (Звичайно, тримати вдома заморожену олівцеву квасолю не настільки злісно, лише зараз моя кухня не була настільки підготовленою).
Інгредієнти на 1 особу:
- 1 консервований тунець
- 1 яйце
- дві жмені шпинату
- пара кілець фіолетового лука
- жменька зелених оливок
- кілька очей помідорів черрі
- половина лимонного соку
- оливки, сіль, перець
- 1 чайна ложка гірчиці
Підготовка: Ми готуємо яйця (на малюнку ви можете побачити п’ятихвилинне яйце, тому що мені подобається всередині трохи тече). Помідори та оливки я порізала, фіолетову цибулю нарізала тонкими волосками. Я змішую гірчицю, оливки, лимонний сік, сіль і перець у кружці, а потім заливаю шпинатом. Я також змішую помідори та оливки. Я пакую його тунцем, а потім кладу на нього яйця. І готово.
4. Їжте це замість курки та рису!
Курка та рис - це класична «їжа, що замішує», просто нудне, несмачне, несмачне блюдо. І все ж, якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру і любите займатися спортом, їсти теж не обов’язково. Ви будете задоволені цією версією.
Кіноа на зображенні в будь-якому випадку є дивовижним гарніром, з незліченними можливостями. Переважно приправлений, змішаний з волоськими горіхами, полуницею, їстівним м’ясом або плавно просто в салаті. Секрет у тому, що його потрібно замочити, а потім ретельно вимити, бо якщо пропустити цей крок, він легко стане гірким.
Інгредієнти (Для 1 особи):
- половинка курячої грудки
- півкружки лободи
- половина пучка брокколі
- кілька зерен дикої цибулі (можна пропустити або замінити шпинатом)
- сіль і перець
Підготовка: Я солю сіль, перець, потім загортаю її в папір для випікання і ставлю в духовку (таким чином, вона завжди смажить у мене надзвичайно хрустко, але якщо цей спосіб не спрацьовує, обсмажте її у формі для випікання перед духовкою ).
Я готую брокколі “ressre”, а потім кладу її в холодну воду. Я роблю лободу, як описано вище. Варити приблизно 15 хвилин після приготування. Мию і протираю шпинат або цибулю-шалот. Отримавши інгредієнти, я змішую кіноа зі шпинатом/дикою цибулею та брокколі, виливаю на неї трохи оливки, солю та перцю. Я складаю це в тарілку. Якщо курка також смажена хрусткою, то я її красиво піднімаю і кладу на основу.
5. Річ, яку мені не доведеться довго пояснювати
Сезон ведмежої цибулі підходить до кінця, хоча песто виготовляється не просто з нього. Якщо ви все ще вмієте, ви потрапите на ринки. Сама сировина потужна, велична і дешева. Він швидко в’яне, коли свіжий, але надовго зупиняється в песто. Я також зробив величезну дозу. З тих пір я встаю з цим вранці, змащую його грінкою на грінках і їм свіжі помідори та м’який козячий сир.
Інгредієнти:
- 2 пучки дикої цибулі
- 1 невеликий пакет кедрових горішків
- три столові ложки пармезану
- оливкова олія
- солений перець
Підготовка: Я порізав дику цибулю (вирізав держак), а потім поклав її в подрібнювач. Я додаю пармезан, оливки, кедрові горіхи і сіль, перець, а потім розмішую до сільського стану. Будьте обережні, якщо ви занадто довго розмішуєте, воно засмажить. Ви додали в нього трохи лимонного соку, і все готово. Він довго залишається в холодильнику, чудово підходить для тостів і макаронних виробів. я це люблю!