Меню, яке ми представляємо вам на цьому тижні, крім того, що воно здорове, ще й дуже економічне. У середині осені, як і ми, і з поступовим зниженням температури, теплі супи знову починають жадати. Наше меню починається з традиційного часниковий суп. Ця страва типово кастильська, в основному вона містить воду або бульйон, черствий хліб, паприку, лавровий лист, часник та оливкову олію, хоча залежно від географії ми можемо знайти безліч варіантів. Простота його інгредієнтів робить цей суп дуже дешевим, але в той же час дуже корисним блюдом. Хліб нам дає складні вуглеводи, оскільки його головним компонентом є крохмаль, і хоча останнім часом певні дієти вважають його ворогом номер один, ми не повинні забувати, що для того, щоб мати збалансоване та здорове харчування, між 50-55% енергії, яку ми споживаємо, має надходити з вуглеводів, а хліб чудове їх джерело.
Ще одним важливим інгредієнтом нашого супу, очевидно, є часник. Часник - це їжа, дуже багата на такі мінерали, як калій, фосфор, магній, цинк та йод, а також багато вітамінів, особливо групи В, але головним моментом часнику є вміст сірчистих сполук до яких, крім характерного запаху та смаку, приписуються судинорозширювальні ефекти, що сприяють зниженню артеріального тиску.
Ми супроводжуємо цей фантастичний перший курс панірована куряча грудка, прикрашена смаженим перцем. Курка, як ми вже згадували в інших меню, також є одним з найдешевших видів м’яса на ринку, одним з найбільш корисних для здоров’я, оскільки його вміст у насичених жирах та холестерині набагато нижчий, ніж так зване червоне м’ясо. Грудка є найнижчою частиною птиці і допускає різні способи її приготування. У цьому меню ми вирішили зробити її пиріжковою, щоб вона зберегла соковитість, хоча ми повинні пам’ятати, що ця кулінарна техніка збільшує її калорійність і що ми доведеться супроводжувати його дуже легкими гарнірами, такими як смажений перець, салат з помідорів та салату, спаржа на грилі тощо.
На завершення ми маємо десерт відповідно до решти нашого меню, яблука. Можна сказати, що яблуко є королевою фруктів, оскільки воно добре засвоюється більшістю людей і тому рекомендується в будь-якому віці. Найвидатнішою властивістю цього фрукта є здатність регулювати кишковий транзит. Якщо його вживати в сирому вигляді і зі шкірою, корисно лікувати запор, оскільки він використовує нерозчинні клітковини, присутні в шкірі, які стимулюють діяльність кишечника на додаток до того, що "захоплюють" частину холестерину, який ми отримуємо з раціоном, запобігаючи таким чином його засвоєнню. Однак якщо яблуко вживають очищеним і звареним, це дуже ефективна їжа для лікування діареї, оскільки пектин, що міститься в м’якоті, і дубильні речовини, що з’являються, коли яблуко потемніє, наприклад, коли його смажать, мають ємність терпкий і уповільнює кишковий транзит.
Тому, залежно від ситуації, ми можемо споживати яблуко так чи інакше, і це завжди буде корисно для нашого здоров’я.
Часниковий суп
Інгредієнти для 4 осіб:
60 г черствого хліба, 4 зубчики часнику, 1 столова ложка смаженого помідора або 1 ножична паприка (солодка або гостра на смак), 2 яєчні білки, 1 столова ложка оливкової олії і 1 л з половиною курячого бульйону.
Налийте попередньо подрібнений часник в каструлю з оливковою олією на середньому вогні. Коли він стане золотистим, додайте паприку та нарізаний хліб. Тушкуйте повільно кілька хвилин, додайте води і приправте за смаком. Варити 10 хвилин на повільному вогні. На тарілці відокремте білки від жовтків, збийте білки і викладіть їх зверху. зняти з вогню і подати.
Для приготування скорченого часникового супу: Після закінчення супу посипте сухарями і поставте в духовку, щоб вийшла скоринка.
Куряча грудка, панірована із смаженим перцем.
Інгредієнти для 4 осіб:
500 г. курячі грудки без шкіри без кісток, 600 г. зелений або червоний солодкий перець і 4 столові ложки оливкової олії.
Засмажте перець у духовці, тим часом наріжте грудки тонким філе. У ступці подрібніть зубчик часнику, гілочку петрушки, перець і дрібку солі. Помажте пальцями обидві сторони філе часником і подрібненою петрушкою. Далі пропустіть філе через знежирене молоко та сухарі. Рекомендується готувати їх з певним очікуванням (достатньо 15 хвилин), щоб панірування було рівномірно дотримане протягом усього філе.
Обсмажте філе на рясній оливковій олії, покладіть їх на абсорбуючий папір, як тільки виймете з каструлі, щоб видалити надлишки олії, і подайте з перцем.
Яблуко
Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 677 Ккал
Білки: 29,8 г. (18%)
Вуглеводи: 93,5 г. (52%)
Загальний жир: 23,2 г. (30%)
Насичені: 3,9 г. (5%)
Мононенасичений: 14,9 г. (19,3%)
Поліненасичені: 3 г. (3,8%)
Холестерин: 86,3 мг
Типовий одноденний прийом їжі, запланований для дієти на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів та холестерину.
Часниковий суп.
Часниковий суп - це блюдо скромного походження, яке може змінюватися безліч варіацій, залежно від смаків та сімейних фінансів, тому дуже часто додають інші інгредієнти, такі як яйце, хорізо, шинку, паламуду ... ХХ століття вони були дуже поширеною стравою в "тасках" де завгодно в Іспанії завдяки простому приготуванню та настільки дешевим його інгредієнтам. В даний час це дуже типова страва Страсного тижня в деяких регіонах країни.