• Почніть
  • Класичний балет
  • Фестивалі
  • Міжнародний
  • Майстер клас
  • Відео для танців та балету
  • Редактор
  • Зв'язок

В рамках навчальної та навчальної програми для наших студентів ми в жовтні минулого року - з великим успіхом - провели онлайновий, відкритий та безкоштовний чат на тему «Здорове харчування, яке застосовується до танців», щоб дізнатись про все здорове харчування, його концепції та основи для утвердження здорових звичок.

балету

Здорове харчування є більш ніж важливим. Це принципово.

Правильний, збалансований і різноманітний раціон, що супроводжується звичками здорового способу життя, є ідеальним рецептом для досягнення міцного здоров’я. Те, що ми їмо та п'ємо, впливає на здатність нашого організму запобігати хворобам і боротися з ними, а також одужувати від них, оскільки було доведено, що їжа та здоров'я йдуть рука об руку.

Що я повинен робити, щоб харчуватися здорово? Наш фахівець, дієтолог-дієтолог Джонатан Андрес Ернандес Саламанка пояснює нам це.

«Кароліна» Педро Паскуаля

Їжа, пов’язана зі світом танцю, оповита нескінченними міфами, віруваннями та теоріями, які дуже ускладнюють пошук протилежної реальності. Як фахівець, не могли б ви коротко розповісти нам, яка була б найздоровіша звичайна дієта для танцюристів?

Перш за все, посилаючись на міфи навколо їжі та танців, прокоментуйте, що це те, що, на жаль, поширюється на всі сфери харчування та дієтології, через втручання професіоналів, а іноді і поширену віру в те, що, “як усі ми харчуємось, ми будемо всі знають, як це зробити, і поради не потрібні ".

Відповідь є досить складною, оскільки при рекомендації чи консультуванні слід враховувати кілька індивідуальних факторів: вік, стать, місцезнаходження, соціально-економічна ситуація, культура, емоційний стан тощо.

Незважаючи на це, ми могли б дати невеликий мазок, сказавши, що, беручи до уваги міжособистісну мінливість та потреби кожного з них, здорове харчування для танцюристів буде таким, яке забезпечує їм достатньо енергії та основних поживних речовин, щоб підтримувати гарне здоров’я та виконувати практикуйте танці у своїй щоденній діяльності, з різноманітним споживанням їжі, переважно овочів, протягом дня та достатнім споживанням рідини для підтримки належної гідратації.

Отже, виходячи з того, що ви прокоментували, що таке здорове харчування?

Подібно до того, що робить чудового танцюриста здатність інтегрувати техніку, музику, емоції та інтерпретацію, здорове харчування має включати декілька критеріїв та аспектів. З самого початку він повинен бути достатнім та збалансованим у забезпеченні енергією та поживними речовинами, а також повинен бути безпечним, уникаючи хвороб.

Подібним чином, воно повинно бути різноманітним, із широким асортиментом їжі, особливо свіжими овочами та, якщо можливо, близькістю як частиною бази, пристосованою до кожної людини, економічно та географічно доступною, задовільною, а також стійкою. Таким чином, інтегровані не лише аспекти фізичного здоров’я, але й психологічні, соціальні та екологічні аспекти.

До цього я особисто додав би поняття «усвідомлене вживання їжі», яке приблизно стосується взаємозв'язку з їжею під час прийому всередину. Не шкодить сказати, що концепція здорового харчування - це еволюціонуюча концепція, яка змінюється в залежності від соціальних обставин, і в наш час вона все більше рухається до ідеї відповідального харчування, але для всього цього важливо, щоб дієтологи-дієтологи багато педагогіки, на додаток до соціальних змін у нашій системі харчування.

Вегетаріанські та веганські танцюристи, чи є такий тип дієти гарною ідеєю?

[Сміється трохи] Більше ніж хороша чи погана ідея - це просто варіант. Це правда, що вам слід заздалегідь мати на увазі кілька речей і відповідно їх контекстуалізувати.

По-перше, вегетаріанська дієта не є синонімом здорової як такої; є наукові докази того, що правильна комбінація рослинної їжі може скласти здоровий спосіб харчування, але ви також можете погано харчуватися як вегетаріанець чи веган: круасан, веган чи ні, все ще є круасаном, щоб навести дуже простий приклад.

По-друге, ми повинні усвідомлювати, що чим більша кількість продуктів харчування/груп продуктів, які ми виключаємо або обмежуємо зі свого раціону, тим більший ризик мати дефіцит поживних речовин. У цьому сенсі є безліч доказів того, що перед вегетаріанською/веганською дієтою слід вживати такі поживні речовини, як вітамін В 12 і навіть вітамін D (особливо при більш жорстких дієтах).

З цієї причини, так само, як дівчина починає на пальцях ніг під наглядом викладача балету, людина, яка вирішить дотримуватися дієти такого характеру, повинна знаходитись під наглядом та оцінюватися дієтологом-дієтологом.

"Оскільки я роблю балет, я можу їсти все, що хочу" або "білок слід приймати відразу після занять та репетицій". Що правда в цих двох питаннях?

Будучи оптимістом, правди в істині мало (сміється). Виконання такого виду фізичної активності, як балет, не є причиною для такого типу тверджень, оскільки перше: все буде залежати від людини, тобто будуть люди, які підтримують вагу, або фігура буде легшою або постійнішою в порівнянні для інших, головним чином з генетичних причин, але це може бути змінено з роками. Крім того, слід задуматися, «якщо споживання X їжі/їж негативно впливає на споживання або споживання інших, які є більш необхідними та важливими». Як я зазвичай кажу, вам доводиться контекстуалізувати.

Що стосується питання білків, то це міф, який поширюється на всі спортивні практики. По-перше, необхідно оцінити інтенсивність, тривалість та тип вправи, оскільки м’язові білки «зношуються» приблизно через 60 хвилин після початку, беручи до уваги модальність та інтенсивність, з якою виконували вправу, а до того, як споживається м’язовий глікоген більше як джерело енергії, тому важливіше забезпечити вуглеводи, щоб замінити його після фізичних вправ. І в тому випадку, коли білок слід замінити, співвідношення завжди буде вищим для гідратів (співвідношення 4: 1 4 г гідратів на кожні 1 г білка).

Крім того, загалом забезпечення рідинами та електролітами буде більш необхідним для заміни на заняттях та тестах порівняно з білками, і зручно їх не забувати (а також рухати головою та руками під час танців).

Фото, Ерік Медіган Гек для Harper’s Bazaar.

У моєму дослідженні є багато людей похилого віку, особливо жінок у віці від 40 до 50 років. Що стосується менопаузи, який тип дієти ви вважаєте рекомендованою для них?

Зіткнувшись із цим етапом життя жінок, дуже важливо звертати увагу на їжу (якщо вони раніше не виконували домашнє завдання) і підтримувати практику фізичних вправ, наприклад, за допомогою танців, особливо за допомогою тонізуючих вправ. Взагалі, на цьому етапі дуже важливо, щоб раціон містив хорошу основу споживання рослинних продуктів (фрукти, овочі, бобові, цільнозернові страви, горіхи, насіння ...) та уникати великого споживання рафінованих жирів та цукру.

Хоча ці рекомендації збігаються з рекомендаціями для загальної популяції, в менопаузі необхідно враховувати, що гормональні зміни, які зазнають жінки, призводять до втрати м’язової маси з більшим збільшенням жиру в області живота, тому перед обличчям при цих змінах важливо стежити за споживанням їжі.

Слід також оцінити вживання алкоголю, споживання солі та симптоми. У деяких випадках доцільно обмежити продукти, що містять кофеїн, і дуже гостру їжу. Правильна гідратація буде важливою для полегшення певних симптомів, а в деяких випадках і впливу фітоестрогенів, таких як соєві ізофлавони, які повідомили про певну ефективність у цих випадках.

Тема складна, але актуальна: анорексія та булімія ... Що б ви могли нам про це сказати?

Як ви вже сказали, це складно, оскільки це дуже делікатна справа і дуже важлива поширеність у танцюристів, завдяки рівню перфекціонізму та високим вимогам до себе, яким вони піддаються. Нервова анорексія та нервова булімія - це психологічні розлади, які залежно від тяжкості та поведінки, яку виконує людина, можуть поставити під загрозу здоров’я та життя людини.

Незважаючи на зміну дієтичного режиму, корінь виявляється у спотворенні самосприйняття людини (тілесного та не тілесного), що виявляється, серед іншого, з низькою самооцінкою, і причини можуть бути множинними. Підхід завжди повинен бути мультидисциплінарним (включаючи дієтичний підхід), але завжди надавати пріоритет психологічній терапії.

Слід також зазначити, що чим довше людина страждає цим видом розладу, тим довшим може стати час реабілітації, що може вплинути на різні сфери життя людини. Варто зазначити, що, хоча статистично вони є у жінок, ці ситуації трапляються і у чоловіків, також слід враховувати інші типи розладів, такі як орторексія (одержимість харчуватися «здоровим»), які менш вивчені, але можуть бути присутнім.

Для цього важливо підвищити рівень освіти та освіти родин, шкіл (включаючи школи танців) та медичних працівників щодо правильних звичок у здоров’ї, оскільки ці порушення зазвичай починаються на етапі росту пубертатного та юнацького віку, а також як контролювати та регулювати певну інформацію, яка може сприяти цьому типу поведінки, як це має місце у "Блоги про Ana y Mia".

У випадку менших танцюристів, що важливо враховувати щодо їх дієти?

На етапах росту пріоритетом повинно бути пропонування повноцінного здорового харчування, яке гарантує оптимальний внесок поживних речовин та у кількості, необхідній для розвитку та росту дівчат та хлопців.

Враховуючи обмежувальні дієти в ранньому віці, крім схильності до появи розладів харчування, збільшується ризик значного дефіциту харчування, що може мати негативний довгостроковий ефект. Наочним прикладом для танцюристів є мінералізація кісток та ризик переломів.

Хоча в танці, особливо в класичній та неокласичній модальностях, є глибоко вкорінений естетичний компонент, слід проявляти обережність при внесенні змін у дієту, що вводяться на етапах росту, і доцільним буде нагляд за спеціалістом для оцінки кожного конкретного справа.

І трохи з цікавості, як дієта дієтолога-дієтолога?

[Сміється та зітхає] Ну, ось дещо про все ... це було б, мабуть, як запитання, чи всі танцюристи розігріваються та розтягуються перед уроком. Є деякі дуже ортодоксальні, інші більш гнучкі, деякі більш радикальні, деякі матимуть девіз "Я кажу тобі, що ти повинен їсти, а я їжу те, що я хочу" ... словом, дуже широкий і різноманітний асортимент як ви кажете. балетний корпус.

Особисто я дотримуюсь всеїдного режиму харчування, хоча я не вживаю щодня м’яса або продуктів тваринного походження, але дотримуюся тенденції уважне харчування в загальному. Очевидно, все це залежно від дня, більше з урахуванням моєї прихильності до солодощів і того, що час від часу випічка - це заняття, яке мене розслабляє ... ми повинні розуміти, що дієтологи-дієтологи теж люди, і кожен має своє стиль [знову сміється].

Як ви вирішили присвятити себе їжі?

З того часу, як я пішов у школу, я любив вчитися і вчитися, і я мріяв мати можливість одного дня вчитися в університеті.

Мій інтерес до їжі виник з трьох причин: перша - розповсюдження цих питань у Чилі, коли мені було близько 10 років, у телевізійних програмах про ожиріння та зайву вагу. По-друге, зацікавленість у можливості застосувати ці знання до танцю (хоча це ніколи не досягло професійного рівня), оскільки я був захоплений з самого маленького віку, але лише в 17 років я почав займатися балетом.

І по-третє, і останнє, я повинен визнати, що в той час у моєму дитинстві була необхідність приховувати певні установки, дуже типові для розладу харчової поведінки, про що я не знав до першого року навчання на ступінь, через предмет психології. Однак цей досвід дозволив мені ще більше цінувати здоров’я і сприймати їжу як діамант з декількома гранями.

Крім того, я вважаю, що це може бути інструментом, який допоможе або сприятиме добробуту інших людей, і нагляд за цими проблемами може стати кроком назустріч їм у соціальному плані. І хоча, на жаль, і як із мистецтвом, дієтологія та дієтологія є недооціненою професією, я б вивчив її ще раз, якби довелося.

І нарешті, яке значення для вас мають їжа та танці?

Їжа - це джерело, яке живить мій розум і тіло; Через себе і свої знання, наскільки я їх розумію і переживаю, багато разів, з певним філософським нотками. Зі свого боку, танець для мене є найпоетичнішим підтвердженням мого існування: "je" danse ", donc je suis", персоналізуючи та адаптуючи відому фразу Декарта.

Дуже дякую!
«Кароліна» Педро Паскуаля

Джонатан Ернандес Саламанка
Спеціаліст-дієтолог з питань харчового права та безпеки харчових продуктів. Номер коледжу CAT000874.
(+34) 677 89 60 39
[email protected] - [email protected]