Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Гіпертонія »Гіпертонія 2010/3» Здорове харчування взимку, влітку

Автор: Nagy Gyuláné Tajti Éva Дата завантаження: 24.11.2011.

Ідеї ​​для приготування легких, свіжих, корисних страв

Салат із свіжих овочів - основа здорового харчування. Салати швидко і легко готуються. За допомогою незліченних комбінацій інгредієнтів та заправок для салатів ми можемо створити місце для експериментів.

Салати

Роблячи салат, зверніть увагу на наступне:

приготування

  • Використовуйте лише бездоганні, свіжі інгредієнти.
  • Після промивання завжди ідеально висушуйте листя салату, використовуйте салатну центрифугу. Ніколи не ріжте листя салату або салату айсберг ножем, просто рвіть. Поверхня різання стає некрасивою.
  • Використовуйте порожню, але не надто глибоку скляну або фарфорову миску, щоб перемішати та подати салати, щоб ви могли легко розмішати на ньому соус.
  • Не соліть овочі, просто додайте в заправку рафіновану сіль.
  • При приготуванні оцтової заправки використовуйте яблучний, винний, бальзамічний або пряний оцет, наш салат отримає м’якший, гармонійний смак.
  • Салати завжди подають охолодженими.

Салати можна збагатити макаронами, рисом, м’ясом, сиром, шинкою. У цьому випадку замість традиційних макаронних виробів вибирайте макарони з непросіяного борошна, замість полірованого - коричневий або дикий рис. Використовуйте нежирне м’ясо та сири. Майте на увазі, що наш здоровий салат стає енергетичною бомбою, якщо заправка для салату містить багато майонезу або олії.

Кілька слів про заправки для салатів

Готових начинок у продуктових магазинах незліченна, але варто робити салатні заправки без консервантів вдома та вдома. Це можна зробити з олією, оцтом, а також з йогуртом або овочевим пюре, навіть песто. Пряний оцет або олію можна легко приготувати на смак із зеленими спеціями, чилі, часником. Зберігається в закритій пляшці і зупиняється так само, як і купується в магазині. Не дотримуйтесь звичних начинок, спробуйте нові смакові заклинання.

Якщо для заправки салату використовують свіжі зелені спеції, сіль можна не робити. Ідеальна зелена спеція - петрушка, базилік, цибуля, кріп.

Домашні заправки для салатів

Замість простої оцтово-цукрової води ми можемо зробити смачні заправки для салатів з лимонного соку, йогурту або кефіру, гострого оцту, благородних масел, майонезу. Ми можемо придбати свіжі ніжні зелені спеції, щоб ароматизувати салати, цибулю, базилік, розмарин, шавлію, м’яту, естрагон, чебрець, орегано, і, звичайно, ми можемо використовувати їх усі сушені.

Прості заправки для салатів

  • 3 столові ложки червоного винного оцту
  • свіжа або сушена материнка (дрібно нарізана)
  • 1 зубчик часнику, подрібнений в кашку
  • трохи солі, мелений перець
  • 6 столових ложок оливкової олії
  • 1-1 столові ложки подрібненого каліфорнійського червоного перцю і петрушки

  • 1 коробка йогурту (175 мл)
  • половина лимонного соку і натерта цедра
  • трохи солі і цукру
  • подрібнений цибуля-лук

  • 1 столова ложка винного оцту
  • 1 столова ложка води
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • половина зубчика часнику, подрібненого в кашку
  • трохи солі, мелений перець
  • 6 столових ложок олії

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка лимонного соку (або винного оцту)
  • половина столової ложки материнки
  • 1 невеликий часник, подрібнений в кашку
  • солоний перець

  • 10 дкг ажурного блакитного сиру
  • 125 мл сметани
  • 1 чайна ложка білого винного оцту
  • сіль, мелений перець
  • 2 столові ложки олії

Швидка літня заправка:

  • 3 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка меду
  • сіль, мелений перець
  • 6 столових ложок оливкової олії

Підготовка

Спочатку змішайте спеції, сіль, цукор з оцтом, потім змішайте олію та інші інгредієнти.

При приготуванні у більших кількостях невикористана заправка може зберігатися у гвинтовій пляшці протягом більш тривалого періоду часу.

Замість цукру ми можемо використовувати мед, кленовий сироп і, можливо, підсолоджувач.

Для ідеального смакового ефекту вчасно змішайте соус із салатом.

Грецький салат

  • 20 дкг сиру фета,
  • 4 помідори,
  • 1/2 огірка,
  • 1 невелика цибулина,
  • 8-8 зелених і чорних оливок (без кісточок)

  • 6 столових ложок оливкової олії,
  • 2 столові ложки червоного винного оцту,
  • 1 часник подрібнений,
  • 1 столова ложка свіжої подрібненої материнки,
  • 1 столова ложка свіжої подрібненої петрушки,
  • трохи солі,
  • мелений перець

Приготування: Розмішайте заправку для салату в скляній мисці. Помідори наріжте гвоздикою, цибулю тонкими скибочками, сир фета прибл. Наріжте кубиками 1,5 см, а огірок наріжте шматочками 1 см. У великій скляній або порцеляновій мисці акуратно перемішайте інгредієнти, потім полийте заправкою для салату і переверніть салат двома дерев'яними ложками.

Поради: Гарна ідея готувати салат за 1-2 години до подачі, щоб інгредієнти перебрали смак заправки. Замість винного оцту можна використовувати лимонний сік, цибуля також може бути червоною. Чудовий салат на грилі, оскільки він чудово поєднується з м’ясом та рибою, смаженими на грилі.

Гавайський салат

  • 40 дкг вареної шинки або курячої грудки,
  • 1 менший (15 дкг) консервований ананас,
  • 1 кисле яблуко,
  • 1 головка салату або салату айсберг,
  • смородина для прикраси

  • 10 дкг сиру рокфор,
  • 4 дл йогурту,
  • 1 дл сухого білого вина,
  • трохи солі,
  • перець,
  • за смаком каррі

Приготування: Курку, ананас, яблуко наріжте невеликими кубиками. Салат миють, сушать і трохи рвуть. Ми залишаємо кілька листів для прикраси. Змішайте інгредієнти і полийте гавайським соусом. Вистеливши миску листям салату, підібравши салат і посипавши смородиною. Перед подачею добре остудіть. Для заправки розімніть рокфор виделкою, змішайте його з йогуртом та вином, приправте сіллю, перцем та каррі.

Восени баклажани очолюють список овочів!

Баклажани були надзвичайно популярними і цінованими овочами в середземноморських країнах з давніх часів. Він стає все більш популярним і в Угорщині, його можна використовувати в салатах, смажити у фритюрі, смажити, готувати на пару, фарширувати і у формі крему. Баклажани містять надзвичайно цінні поживні речовини, вітаміни, мінерали, але його енергетична цінність невисока, лише 27 калорій (113 кДж) на 10 дкг та 1,3 грама білка, 0,2 грама жиру, 4,8 грама вуглеводів, 2, він містить 58 грам харчових волокон. Він багатий вітаміном С, фолієвою кислотою, ніацином, пантотеновою кислотою. Значні джерела калію, фосфору, магнію та кальцію.

Популярна назва баклажанів - турецький рай, що говорить про те, що він був заснований в Угорщині за часів турецького панування. Його ще називають баклажанами, що стосується його форми.

У Європі він з’явиться на ринку наприкінці серпня та на початку вересня і буде доступний постійно.

Баклажани найкраще підходять для вживання у дозрілому, але ще не перезрілому стані, шкірка у нього блискуча та без зморшок. Плоди, що зберігаються занадто довго, тьмяні, зморшкуваті, насіння коричневі, м’якоть жорстка і гірка. Тоді він непридатний для споживання.

Його можна приготувати у різноманітних чудових інгредієнтах салату, можна смажити, підсмажувати, готувати як рагу, фарширувати і навіть запіканку. Серед спецій - перець, кластер, базилік, орегано, разом із цибулею, часником та зеленою петрушкою. М’якоть смажених баклажанів можна заморозити, тому ми маємо інгредієнти гострого баклажанного крему навіть взимку.

Надь Гюлане Таджті Ева

Старший дієтолог управління медсестер, Університет Земмельвейс. Спеціалізація: нефрологія, гіпертонія, діабетологія. Він є членом Професійного коледжу з питань харчування людини.